[N. N.]: Kürzliche Anweisung zu Complimenten und höflicher Condvite, für Personen Bürgerlichen Standes. Frankfurt [u. a.], 1736.Die Tütsche ist, eingemachte Johan- Der Welsche Hahn. Weil dieser auf der Gabel schwer zu 1. Das Fette mit halben Mond- Schnitten von Zieh-Bein und tra- ge es auf einen Teller. Nachmahls drehe ihn, daß der Halß zu deiner Rechten kommt, stoß die Kracken ab, imbrochire die Gabel zwischen den Achsel-Beinen schieff in den Rückgrad wie beym gebratenen Huhn, hebe ihn auf, und 2. Löse den Halß ab. 3. Den rechten Schenckel mit Ober- und Contra-Schnitt. 4. Den rechten Flügel nebst den Pfaf- fen-Schnitt. 5. Das rechte Brust-Fleisch mit hal- ben Mond-Schnitten. Lege ihn mit Hülffe des Messers auf die rech- te Seiten, und verfahre 6. Auf der lincken Seite mit den Schen-
Die Tuͤtſche iſt, eingemachte Johan- Der Welſche Hahn. Weil dieſer auf der Gabel ſchwer zu 1. Das Fette mit halben Mond- Schnitten von Zieh-Bein und tra- ge es auf einen Teller. Nachmahls drehe ihn, daß der Halß zu deiner Rechten kommt, ſtoß die Kracken ab, imbrochire die Gabel zwiſchen den Achſel-Beinen ſchieff in den Ruͤckgrad wie beym gebratenen Huhn, hebe ihn auf, und 2. Loͤſe den Halß ab. 3. Den rechten Schenckel mit Ober- und Contra-Schnitt. 4. Den rechten Fluͤgel nebſt den Pfaf- fen-Schnitt. 5. Das rechte Bruſt-Fleiſch mit hal- ben Mond-Schnitten. Lege ihn mit Huͤlffe des Meſſers auf die rech- te Seiten, und verfahre 6. Auf der lincken Seite mit den Schen-
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Die Tuͤtſche iſt, eingemachte Johan-
nis Beerlein.
Der Welſche Hahn.
Weil dieſer auf der Gabel ſchwer zu
halten, ſo ſtelle ihn mit dem Halſe gegen
dich, und weil er auf den Zieh-Beinlein
ſehr fett, ſo ſchneide
1. Das Fette mit halben Mond-
Schnitten von Zieh-Bein und tra-
ge es auf einen Teller. Nachmahls
drehe ihn, daß der Halß zu deiner
Rechten kommt, ſtoß die Kracken
ab, imbrochire die Gabel zwiſchen
den Achſel-Beinen ſchieff in den
Ruͤckgrad wie beym gebratenen
Huhn, hebe ihn auf, und
2. Loͤſe den Halß ab.
3. Den rechten Schenckel mit Ober-
und Contra-Schnitt.
4. Den rechten Fluͤgel nebſt den Pfaf-
fen-Schnitt.
5. Das rechte Bruſt-Fleiſch mit hal-
ben Mond-Schnitten. Lege ihn
mit Huͤlffe des Meſſers auf die rech-
te Seiten, und verfahre
6. Auf der lincken Seite mit den
Schen-
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Kürzliche Anweisung zu Complimenten und höflicher Condvite, für Personen Bürgerlichen Standes. Frankfurt [u. a.], 1736, S. 190. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/nn_complimente_1736/202>, abgerufen am 22.07.2024. |