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Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780.

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gerührt und gebachen wie sich gehört auch klare
Citroni Schallen darunter.

147
Mandl Koch mit Butter

Rühr 1/4 Lb Butter gut ab, hernach 8 Eyer eins nach
den andern guth verrührt 1/4 Lb klare Mandl
hernach 12 Loth Zuker Lemoni Schaller wann es
genug gerührt ist wie es sein soll, also zu letzt
1/4 Lb Mehl unterrührt und ein rafl gebachen vor
den Bachen mit Zuker besiebt.

148
Reiß Koch.

Nim 1/4 Lb Reiß in 1/ii Bindt oder 3 seidl guter oder
Schmetten recht waich und Dick gekocht, erstlich muß
dießer recht gewaschen sein treib stükl Butter
ab hernach wieder mit 3 Eyer und 3 Todter, wann
der Reiß kalt ist, auch darunter Süß wie man will
Zittroni Schallen in rafl gebachen, hernach mit Zuker
besiebt.

149.
Penade Köchl

Nim Semelbroßen in ein Tifl gieb Wasser und

gerührt und gebachen wie sich gehört auch klare
Citroni Schallen darunter.

147
Mandl Koch mit Butter

Rühr 1/4 ℔ Butter gut ab, hernach 8 Eyer eins nach
den andern guth verrührt 1/4 ℔ klare Mandl
hernach 12 Loth Zuker Lemoni Schaller wann es
genug gerührt ist wie es sein soll, also zu letzt
1/4 ℔ Mehl unterrührt und ein rafl gebachen vor
den Bachen mit Zuker besiebt.

148
Reiß Koch.

Nim 1/4 ℔ Reiß in 1/ii Bindt oder 3 seidl guter oder
Schmetten recht waich und Dick gekocht, erstlich muß
dießer recht gewaschen sein treib stükl Butter
ab hernach wieder mit 3 Eyer und 3 Todter, wann
der Reiß kalt ist, auch darunter Süß wie man will
Zittroni Schallen in rafl gebachen, hernach mit Zuker
besiebt.

149.
Penade Köchl

Nim Semelbroßen in ein Tifl gieb Wasser und

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[0085] gerührt und gebachen wie sich gehört auch klare Citroni Schallen darunter. 147 Mandl Koch mit Butter Rühr 1/4 ℔ Butter gut ab, hernach 8 Eyer eins nach den andern guth verrührt 1/4 ℔ klare Mandl hernach 12 Loth Zuker Lemoni Schaller wann es genug gerührt ist wie es sein soll, also zu letzt 1/4 ℔ Mehl unterrührt und ein rafl gebachen vor den Bachen mit Zuker besiebt. 148 Reiß Koch. Nim 1/4 ℔ Reiß in 1/ii Bindt oder 3 seidl guter oder Schmetten recht waich und Dick gekocht, erstlich muß dießer recht gewaschen sein treib stükl Butter ab hernach wieder mit 3 Eyer und 3 Todter, wann der Reiß kalt ist, auch darunter Süß wie man will Zittroni Schallen in rafl gebachen, hernach mit Zuker besiebt. 149. Penade Köchl Nim Semelbroßen in ein Tifl gieb Wasser und

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Anmerkungen zur Transkription in den Monumenta Culinaria.




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Zitationshilfe: Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/85>, abgerufen am 16.02.2025.