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Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780.

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4 Loth Mandeln, 1/4 Lb Mehl 1/4 Lb Zuker ein ganzes Ey und
ein weiß Ey mach es in allen übrigen gar wie die
Gewürz Zelteln sein.

120
Gestreidte Zelteln

Nim 1/ii Lb Zuker 1/ii Lb mehl unter einander Nagerle,
fenigl, Citroni Schallen, ein Ey zwey Dotter machs wie
die Gewürz Zelteln, solche werden aber nur glat
gemacht hernach mit abgeklaften weiß Ey bestrichen,
und mit groben Zuker, und grob gestossenen Mandeln
zusam gemisht, auch saubern Fenigl darunter
und die Zelteln damit besträet auf das gehörige
dazu geschmirte blöch geben und gebachen nicht gar zu viel
ausgetort.

121.
Zimmet Zelteln und Krantzeln

Ein gefamtes weiß Ey, 6 Loth Zuker 3 loth Mandeln klaren
Zimmet als nöthig ist, auch Citroni Schallen können
darbey sein, mische es unter einander, streichs auf Oblath
als wie die hobl schadten aber so lang nicht doch etwas

4 Loth Mandeln, 1/4 ℔ Mehl 1/4 ℔ Zuker ein ganzes Eÿ und
ein weiß Ey mach es in allen übrigen gar wie die
Gewürz Zelteln sein.

120
Gestreidte Zelteln

Nim 1/ii ℔ Zuker 1/ii ℔ mehl unter einander Nagerle,
fenigl, Citroni Schallen, ein Ey zwey Dotter machs wie
die Gewürz Zelteln, solche werden aber nur glat
gemacht hernach mit abgeklaften weiß Ey bestrichen,
und mit groben Zuker, und grob gestossenen Mandeln
zusam gemisht, auch saubern Fenigl darunter
und die Zelteln damit besträet auf das gehörige
dazu geschmirte blöch geben und gebachen nicht gar zu viel
ausgetort.

121.
Zimmet Zelteln und Krantzeln

Ein gefamtes weiß Ey, 6 Loth Zuker 3 loth Mandeln klaren
Zimmet als nöthig ist, auch Citroni Schallen können
darbeÿ sein, mische es unter einander, streichs auf Oblath
als wie die hobl schadten aber so lang nicht doch etwas

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[0068] 4 Loth Mandeln, 1/4 ℔ Mehl 1/4 ℔ Zuker ein ganzes Eÿ und ein weiß Ey mach es in allen übrigen gar wie die Gewürz Zelteln sein. 120 Gestreidte Zelteln Nim 1/ii ℔ Zuker 1/ii ℔ mehl unter einander Nagerle, fenigl, Citroni Schallen, ein Ey zwey Dotter machs wie die Gewürz Zelteln, solche werden aber nur glat gemacht hernach mit abgeklaften weiß Ey bestrichen, und mit groben Zuker, und grob gestossenen Mandeln zusam gemisht, auch saubern Fenigl darunter und die Zelteln damit besträet auf das gehörige dazu geschmirte blöch geben und gebachen nicht gar zu viel ausgetort. 121. Zimmet Zelteln und Krantzeln Ein gefamtes weiß Ey, 6 Loth Zuker 3 loth Mandeln klaren Zim̃et als nöthig ist, auch Citroni Schallen können darbeÿ sein, mische es unter einander, streichs auf Oblath als wie die hobl schadten aber so lang nicht doch etwas

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Anmerkungen zur Transkription in den Monumenta Culinaria.




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Zitationshilfe: Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/68>, abgerufen am 24.11.2024.