Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

geben wann es halb eingesoten nur wenig Safran
Zimmet Zuker Nagerl und sieden bies genug ist, es
kann auch ganz wenig geriebene Semmel und geröst
dazu geben werden und Citroni.

47.
Höchten auch andere Fische in Polnischer
Soß.

Es mag gesotten und die Suppen weg oder nicht, auch
gebradten oder gebachen sein; so Koche Zwiefel mit
einer Lautern Arbes Suppen, treibes darnach durch,
Gewürz auch gelblicht, und Butter, Petersillwurzel, mit
Kochen der Fisch so abgesotten oder gebrathen muß
mit Kochen, aber gebrathener wird nur warm zusam
angerichtet, der Fisch kann auch so gedämpfter mit der
Soß Kochen, wird nur mit Butter gedämpft, mit
Lorberblätter.

48.
Eingemachte Speißen von Fischen oder Fleisch.

Nim abgesottene Höchten, gebraten oder auch Perstlinge
oder Forelen und dergleichen, von Fleisch wesen ingleichen
Hinnel Tauben, Kalbfleisch Lampel Fleisch kann gekochter

geben wann es halb eingesoten nur wenig Safran
Zimmet Zuker Nagerl und sieden bies genug ist, es
kann auch ganz wenig geriebene Semmel und geröst
dazu geben werden und Citroni.

47.
Höchten auch andere Fische in Polnischer
Soß.

Es mag gesotten und die Suppen weg oder nicht, auch
gebradten oder gebachen sein; so Koche Zwiefel mit
einer Lautern Arbes Suppen, treibes darnach durch,
Gewürz auch gelblicht, und Butter, Petersillwurzel, mit
Kochen der Fisch so abgesotten oder gebrathen muß
mit Kochen, aber gebrathener wird nur warm zusam
angerichtet, der Fisch kann auch so gedämpfter mit der
Soß Kochen, wird nur mit Butter gedämpft, mit
Lorberblätter.

48.
Eingemachte Speißen von Fischen oder Fleisch.

Nim abgesottene Höchten, gebraten oder auch Perstlinge
oder Forelen und dergleichen, von Fleisch wesen ingleichen
Hinnel Tauben, Kalbfleisch Lampel Fleisch kann gekochter

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <p><pb facs="#f0033"/>
geben wann es halb eingesoten nur wenig Safran<lb/>
Zimmet Zuker Nagerl und sieden bies genug ist, es<lb/>
kann auch ganz wenig geriebene <choice><orig>Sem&#x0303;el</orig><reg>Semmel</reg></choice> und geröst<lb/>
dazu geben werden und <hi rendition="#aq">Citroni</hi>.<lb/></p>
      </div>
      <div n="1">
        <head> <hi rendition="#u">47.<lb/>
Höchten auch andere Fische in Polnischer<lb/>
Soß.<lb/></hi> </head><lb/>
        <p>Es mag gesotten und die Suppen weg oder nicht, auch<lb/>
gebradten oder gebachen sein; so Koche Zwiefel mit<lb/>
einer Lautern Arbes Suppen, treibes darnach durch,<lb/>
Gewürz auch gelblicht, und Butter, Petersillwurzel, mit<lb/>
Kochen der Fisch so abgesotten oder gebrathen muß<lb/>
mit Kochen, aber gebrathener wird nur warm zusam<lb/>
angerichtet, der Fisch kann auch so gedämpfter mit der<lb/>
Soß Kochen, wird nur mit Butter gedämpft, mit<lb/>
Lorberblätter.<lb/></p>
      </div>
      <div n="1">
        <head> <hi rendition="#u">48.<lb/>
Eingemachte Speißen von Fischen oder Fleisch.<lb/></hi> </head><lb/>
        <p>Nim abgesottene Höchten, gebraten oder auch Perstlinge<lb/>
oder Forelen und dergleichen, von Fleisch wesen ingleichen<lb/>
Hinnel Tauben, Kalbfleisch Lampel Fleisch kann gekochter<lb/></p>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[0033] geben wann es halb eingesoten nur wenig Safran Zimmet Zuker Nagerl und sieden bies genug ist, es kann auch ganz wenig geriebene Sem̃el und geröst dazu geben werden und Citroni. 47. Höchten auch andere Fische in Polnischer Soß. Es mag gesotten und die Suppen weg oder nicht, auch gebradten oder gebachen sein; so Koche Zwiefel mit einer Lautern Arbes Suppen, treibes darnach durch, Gewürz auch gelblicht, und Butter, Petersillwurzel, mit Kochen der Fisch so abgesotten oder gebrathen muß mit Kochen, aber gebrathener wird nur warm zusam angerichtet, der Fisch kann auch so gedämpfter mit der Soß Kochen, wird nur mit Butter gedämpft, mit Lorberblätter. 48. Eingemachte Speißen von Fischen oder Fleisch. Nim abgesottene Höchten, gebraten oder auch Perstlinge oder Forelen und dergleichen, von Fleisch wesen ingleichen Hinnel Tauben, Kalbfleisch Lampel Fleisch kann gekochter

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription und strukturellen Auszeichnung. (2012-11-07T10:17:31Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Thomas Gloning: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2012-11-07T10:17:31Z)
Frank Wiegand: Konvertierung nach XML/TEI gemäß DTA-Basisformat. (2012-11-07T10:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription in den Monumenta Culinaria.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/33
Zitationshilfe: Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/33>, abgerufen am 21.11.2024.