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Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780.

Bibliographische Angaben

URN:	urn:nbn:de:kobv:b4-30141-7
Titel:	Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau
Autor/in:	Theresia Lindnerin
Erscheinungsjahr:	1780
Auflage:	1. Auflage

Informationen zum Werk

Publikationstyp:	Monographie
Verfügbarkeit:	Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Distributed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial 3.0 Unported License. Weitere Informationen: Nutzungsbedingungen.
Schriftart:	Handschrift
Genre:	Gebrauchsliteratur :: Kochbuch
im DTA seit:	2012-11-07 10:53:31
Korpus:	DTAE (DTA-Erweiterungen)

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Weitere Informationen

Anmerkungen zur Transkription in den Monumenta Culinaria.

Inhaltsverzeichnis

[Titelseite]

1 Eingemachte Lung Bradl und anderes

2. Rind Fleisch Wildbreth Einbazen.

3 Eingemachte Rinds Zungen

4 Kalb und anderes Fleisch mit Lemoni

5. Gedömpftes Kalb Fleisch und auch anderes Fleisch mit Sardelen

6 Hindl in gestossener Suppen auch Fisch

7 Gedämpfte Hinnel mit Zitroni

8 Mit Mandl Füll gebrattene Hinnel

9. Gefülte Hünnl mit Krebß Füll

10 Gebradene oder Gebachene mit Soß

11 Gebradene Hünnl auch Rebhünnel oder Fasson einzumachen

12 Eine Speiß von Tauben.

13 Gebratenes mit Muscheln oder ohne dießen

14 Kapauner mit Muscheln

15. Gefüllten gebratenen Kapauner mit Sardeln

16 Gefüllten Kapauner in Soß oder Suppen

17 Gefüllte Kapauner in einer Soß.

18. Gefüllte Kapauner mit Sardeln oder Austern.

19. Schwartz Wildbret abzusieden.

20. Grilirtes Schwarz Wildbräth.

21 Frisch Wildbräth zuzurichten.

22. Gebradtenen Haßen mit Sardellen Soß.

23 Gedempftes Roth Wildbräth.

24 Kapauner Wurstel

25. Weise Kapauner Würstel zu machen.

26. Hosche von Fleisch zu machen.

27 Hosche von Kalbs oder Lampl Lung

28. Eine Speiß von Hünner Leber.

29. Gedämpfte Leber zu machen

30 Fische Blau zu Sieden.

31. Fiesch Blau ab zu Sieden.

32. Jttem von Blau gesottenen Fieschen

33 Gedampften Hechten mit Sardellen

34 Fricassirten Höchten oder andere Fiesche

35 Gebachene Fiesch mit Caperl

36 Höcht in Lemoni Soß

36a Gebradenen gefüllten Hochten

37 Angelegten Höchten oder Karpfen

38. Höchten Krauth zu machen

39. Gebradtenen Höchten oder andere Fisch in einer Soß

40. Gesultzten Höchten oder Grundl

41 Höchten auf Französisch zu machen.

42. Fricassirten Hochten mit Schnöken

43. Frischen Laxen zu Sieden

44 Frischen Laxen Roth abzusieden

45. Höchten in Öhl einzumachen

46 Ohlen Einzumachen

47. Höchten auch andere Fische in Polnischer Soß.

48. Eingemachte Speißen von Fischen oder Fleisch.

49. Eingemachte Speiß von Fieschen

50 Eingemachte Karpfen Zungen

51. Höchten Lebern zuzurichten.

52. Lobordon oder Stokfisch.

53. Stok Fisch mit Sardellen oder Hering.

54 Gebachener Stokfisch mit Soß.

55 Plataÿssen zu zurichten

56. Plataÿssen mit Arbesbrühe.

57. Gebradtene Plateÿssen worin die Kradten sein

58. Gebrathenen Laperdon oder Stokfisch

59. Gefüllte Grundeln

60 Gespikte Schnöken

61 Gehakte Schnöken zu machen

62. Eingemachte Schneken oder gebrathener

63 Hayß gesottene Schnöken

64 Fleisch Knödl zu machen

65. Mandl Knödln zu machen

66. Gebachene Reiß Knödeln zu machen

67 Weichßl Knödl zu machen

68. Semmel Knödl zu machen.

69. Gefüllte Köhlwürstel

70 Spennat Würstl

71 Gefüllte Ardischoken

72 Gefüllte Artischoken mit Krebßen

73. Eingemachte Bradt Würst

74. Gefüllte Eyer mit Spennad

75. Jttem Gefüllte Eÿer zu machen

76. Jttem gefüllte Eyer mit Karpfen Peÿschelln

77 Gefüllte Apfel

78. Gefüllte Apfel zu Dämpfen.

79 Leber oder Niren Pfantzl zu machen.

80. Pfantzel von Kalbs Löber

81 Kapauner Pfantzel

82. Aufgeloffene Eyer zu machen.

83. Gebachene Eyer mit Spennath.

84 Braunen Eyer Koch.

85 Eyer Koch mit Eyß.

86 Aufgeloffenes Arbes Koch.

87 Wein Koch.

88. Lemoni Köchl

89. Mandl Körbln

90. Zucker Krapfeln wie die Goldhanln

91. Mandl Krapfln in Schmalz gebachen.

92 Gebachene Brezeln

93. Fricassirte gebachene Nudeln

94. Krauth Dolken

95 Spenadt Strudl

96 Zimmet Strudeln

97. Spargl in Schmetten

98 Bekl Fleisch auch Einzusalzen

99. Butter Wandln zu machen

100. Kröbs Füll zu allerley zu gebrauchen

101 Eine Füll von Hüner Leber.

102. Eine Mandl Füll zu machen

103 Taig zum Obst bachen.

104 Soß auf ein Schöpsen Schlägl

105. Sardellen Soß zum Gebratenen oder gebachenen Hünnel oder Höchten.

106 Pomerantzen Soß.

107 Todter Soß als ein Fricasse

108 Gesultzte Mischantzker Öpfel zu machen.

109. Weichsel Sultz

110. Eine gute Ründ Sulz

117 Margerandl von Mandln auch Krantzeln

118. Gewürz Zelteln.

119. Gewürz Zelteln mit Mandeln

120 Gestreidte Zelteln

121. Zimmet Zelteln und Krantzeln

122. Hönig Zelteln.

123 Melintes zu machen

124. Mandl in Schlaf Rok.

125. Mirbe Bretzel

126 Mandl Bögen auch mit Zimmet

127 Grösten Fenigl

128 Geröste Mandl mit Zimmet

129. Weixl einzu machen

130. Eingemachte Weichseln und auch Amereln

131. Citronen Krauth einzu machen

132. Öpfel Saft zu machen.

133 Ein gemachte Hanne Budten.

134. Grine Agrest Einzumachen

135. Ribißl einzumachen

136 Hinnberln eingemachte

137 Ribißl Sulz

138 Hinbör Saft zu machen

139 Mischäntzker Äpfel Sulz

140 Hannen Butten Sulz zu machen

141. Weichsel Sulz.

142 Himbör Saft.

143. Hanen Butten Roßoli

144. Gesulzten Kalbs Kopf wie ein Schwein Käß

145 Fricassirten Kalbs Kopf.

146 Eine Mandl Tortten

147 Mandl Koch mit Butter

148 Reiß Koch.

149. Penade Köchl

150. Abgeriebenen Kinds Koch.

151 apfel Koch zu machen

152 Jttem Ein anders äpfl Koch.

153 Ein Wein Köchl zu machen

154 Mandl Paschtetten mit Höfen

155. Schmalz Paschtetten

156 Krebs Wandeln mit Höfen

157. Pastetten von Zimmet mit gerührten Eyern.

158 Marck Totter oder Koch.

159. Auch ein Mark Koch

160. Zuker Schnöballen als wie die Spähn

161 Jn Schmalz gebachene Oblath Spähn

162. Reyß Krapfeln und Koch.

163 Strauben mit Zuker

164 Gebachene Nudeln

165 Von gesottenen Taig Krapfen.

166. Morbe Stritzeln oder auch Krapfeln

167 Aufgegangenen Taig in Schmalz bachen.

168. Krapfen Taig

169 Gefülte Paschtetten.

170 Morben Taig in Ofen oder auch Schmalz bachen

171 Butter Taig zu was man will

Hinweis: Dieses Inhaltsverzeichnis wurde automatisch aus den XML-Quellen erstellt.

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780
Zitationshilfe:	Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780>, abgerufen am 21.12.2024.

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