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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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roßine oder äpffel Wie du Eß begehrst bestreich den Täig mit Eyer Klar,
die Fülle in der mitte also herunter, bestreue eß wohl mit Zucker undt
Zimmet, mache zu gleich einen räufflein drauff, formire eß Wie ein schlange,
undt mache ihr einen schwantz undt floß fetern von täig, stecke ihr zwey
Wein in den Kopff, anstatt der augen krum sie, undt leg sie auff ein papier,
bestreichs mit Eyer thus in den backoffen.

Marck Knöpfflein zu machen.

Nimb marck laß es zergehen, rühre saffran darein, undt Weck brosamen,
2. eyer ein Löffel voll schön mehl, saltz, mußCaten bluth, ruhrs unter ein
ander undt in fleisch brüh gesotten.


roßine oder äpffel Wie du Eß begehrst bestreich den Täig mit Eyer Klar,
die Fülle in der mitte also herunter, bestreue eß wohl mit Zucker undt
Zimmet, mache zu gleich einen räufflein drauff, formire eß Wie ein schlange,
undt mache ihr einen schwantz undt floß fetern von täig, stecke ihr zwey
Wein in den Kopff, anstatt der augen krum sie, undt leg sie auff ein papier,
bestreichs mit Eyer thus in den backoffen.

Marck Knöpfflein zu machen.

Nimb marck laß es zergehen, rühre saffran darein, undt Weck brosamen,
2. eyer ein Löffel voll schön mehl, saltz, mußCaten bluth, ruhrs unter ein
ander undt in fleisch brüh gesotten.


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[85/0089] roßine oder äpffel Wie du Eß begehrst bestreich den Täig mit Eyer Klar, die Fülle in der mitte also herunter, bestreue eß wohl mit Zucker undt Zimmet, mache zu gleich einen räufflein drauff, formire eß Wie ein schlange, undt mache ihr einen schwantz undt floß fetern von täig, stecke ihr zwey Wein in den Kopff, anstatt der augen krum sie, undt leg sie auff ein papier, bestreichs mit Eyer thus in den backoffen. Marck Knöpfflein zu machen. Nimb marck laß es zergehen, rühre saffran darein, undt Weck brosamen, 2. eyer ein Löffel voll schön mehl, saltz, mußCaten bluth, ruhrs unter ein ander undt in fleisch brüh gesotten.

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 85. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/89>, abgerufen am 19.07.2024.