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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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Mandel Tärtlein zu machen.

Nim 12 Loth Mandelen klein gestoßen, mit rosen wasser, 2. loth gerieben
trocken brodt, nägellein, Zimmet, jedes ein quintlein, dießes alles zu-th
sammen mit Eyeren angeruhrt, Wie die Mandeltarten-Teig, Zucker biß
gnug ist, darnach in Pasteten-schußeln eingeschütt, in der Tarten Pfan
gebacken, eß werdendie Eyer gantz genommen.

Ein Mandel nuß zu machen.

Nimb ein halb Pfund Mandelen, schehl sie ab, stoße sie klein mit roßen
Wasser, verruhre sie, biß eß scheumt von einem Kreutzerleiblein die
brosamen in milch ein geweicht, undt wohl Wieder auß gedruckt, umb die
Mandelen daß brodt undt butter, ruhrs alles zu samen, undt thue Zucker

Mandel Tärtlein zu machen.

Nim 12 Loth Mandelen klein gestoßen, mit rosen wasser, 2. loth gerieben
trocken brodt, nägellein, Zimmet, jedes ein quintlein, dießes alles zu-þ
sammen mit Eyeren angeruhrt, Wie die Mandeltarten-Teig, Zucker biß
gnug ist, darnach in Pasteten-schußeln eingeschütt, in der Tarten Pfan
gebacken, eß werdendie Eyer gantz genommen.

Ein Mandel nuß zu machen.

Nimb ein halb Pfund Mandelen, schehl sie ab, stoße sie klein mit roßen
Wasser, verruhre sie, biß eß scheumt von einem Kreutzerleiblein die
brosamen in milch ein geweicht, undt wohl Wieder auß gedruckt, umb die
Mandelen daß brodt undt butter, ruhrs alles zu samen, undt thue Zucker

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[75/0079] Mandel Tärtlein zu machen. Nim 12 Loth Mandelen klein gestoßen, mit rosen wasser, 2. loth gerieben trocken brodt, nägellein, Zimmet, jedes ein quintlein, dießes alles zu-þ sammen mit Eyeren angeruhrt, Wie die Mandeltarten-Teig, Zucker biß gnug ist, darnach in Pasteten-schußeln eingeschütt, in der Tarten Pfan gebacken, eß werdendie Eyer gantz genommen. Ein Mandel nuß zu machen. Nimb ein halb Pfund Mandelen, schehl sie ab, stoße sie klein mit roßen Wasser, verruhre sie, biß eß scheumt von einem Kreutzerleiblein die brosamen in milch ein geweicht, undt wohl Wieder auß gedruckt, umb die Mandelen daß brodt undt butter, ruhrs alles zu samen, undt thue Zucker

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 75. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/79>, abgerufen am 18.07.2024.