Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.Lungen Morgel zu machen. Nimb Kalbs Lungen, hacks klein brenns im schmaltz, Würtz es wohl mit Einen hecht zu sieden siedt den hecht in Saltz Wasser ab, wan daß Wasser siedet, so blehe den Lungen Morgel zu machen. Nimb Kalbs Lungen, hacks klein brenns im schmaltz, Würtz es wohl mit Einen hecht zu sieden siedt den hecht in Saltz Wasser ab, wan daß Wasser siedet, so blehe den <TEI> <text> <body> <pb facs="#f0070" n="66"/> <div n="1"> <head> <hi rendition="#uu">Lungen Morgel zu machen.</hi> </head><lb/> <p> Nimb Kalbs Lungen, hacks klein brenns im schmaltz, Würtz es wohl mit<lb/> pfeffer undt Inber, nimb 2 oder 3 Eyer ruhre eß Wohl durch ein ander mach<lb/> ein teiglein an Wie zu schnee ballen, well ihn auß schneidt eines fingers<lb/> lang eines fingers breitt taig davon ab wickle ihn umb einen Kochlöffel kleb<lb/> die lungen darauff in der form Wie andere Morgel legs in heißen schmaltz<lb/> thue eß hernach in eine zinnerne schußel schütte darnach fleischbruh darahn<lb/> mit butter undt Pfeffer laß ein Wenig auff einer Kluth sieden. </p> </div><lb/> <div n="1"> <head> <hi rendition="#uu"> Einen hecht zu sieden</hi> </head><lb/> <p> siedt den hecht in Saltz Wasser ab, wan daß Wasser siedet, so blehe den<lb/> hecht ab mit Essig, undt schütte ihn in daß<lb/></p> </div> </body> </text> </TEI> [66/0070]
Lungen Morgel zu machen.
Nimb Kalbs Lungen, hacks klein brenns im schmaltz, Würtz es wohl mit
pfeffer undt Inber, nimb 2 oder 3 Eyer ruhre eß Wohl durch ein ander mach
ein teiglein an Wie zu schnee ballen, well ihn auß schneidt eines fingers
lang eines fingers breitt taig davon ab wickle ihn umb einen Kochlöffel kleb
die lungen darauff in der form Wie andere Morgel legs in heißen schmaltz
thue eß hernach in eine zinnerne schußel schütte darnach fleischbruh darahn
mit butter undt Pfeffer laß ein Wenig auff einer Kluth sieden.
Einen hecht zu sieden
siedt den hecht in Saltz Wasser ab, wan daß Wasser siedet, so blehe den
hecht ab mit Essig, undt schütte ihn in daß
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Zitationshilfe: | Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 66. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/70>, abgerufen am 16.07.2024. |