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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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von 5 nur den Dotter davon 2 oder 3. gantze, ein gantze stunde auff
einer seithen geruhrt, undt Zucker so viel beliebt im backofen oder tarten
Pfan gebacken.

Mandelen-Kräpfflein zu machen.

Zeuch die Mandelen ab stoße sie klein, thue roßen-Wasser semmel mehl,
Zucker undt ein Wenig Zimmet drein, nimb Eyer Dotter, ruhrs an, Laß
doch auch ein Wenig Klahr darunter, darnach mach einen teig zu bellen,
thue aber ein Wenig susse milch rahm drein, Wirck ihn Wohl, welle ihn
gar dunn auß, undt schmihr den gantzen boden herumb mit frischer butter
wickle ihn Wie ein Well holtz, Laß ein Wenig liegen, darnach schneide
kleine stücklein welle sie undt fülle sie mit denen Mandeln, backs

von 5 nur den Dotter davon 2 oder 3. gantze, ein gantze stunde auff
einer seithen geruhrt, undt Zucker so viel beliebt im backofen oder tarten
Pfan gebacken.

Mandelen-Kräpfflein zu machen.

Zeuch die Mandelen ab stoße sie klein, thue roßen-Wasser semmel mehl,
Zucker undt ein Wenig Zimmet drein, nimb Eyer Dotter, ruhrs an, Laß
doch auch ein Wenig Klahr darunter, darnach mach einen teig zu bellen,
thue aber ein Wenig susse milch rahm drein, Wirck ihn Wohl, welle ihn
gar dunn auß, undt schmihr den gantzen boden herumb mit frischer butter
wickle ihn Wie ein Well holtz, Laß ein Wenig liegen, darnach schneide
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[59/0063] von 5 nur den Dotter davon 2 oder 3. gantze, ein gantze stunde auff einer seithen geruhrt, undt Zucker so viel beliebt im backofen oder tarten Pfan gebacken. Mandelen-Kräpfflein zu machen. Zeuch die Mandelen ab stoße sie klein, thue roßen-Wasser semmel mehl, Zucker undt ein Wenig Zimmet drein, nimb Eyer Dotter, ruhrs an, Laß doch auch ein Wenig Klahr darunter, darnach mach einen teig zu bellen, thue aber ein Wenig susse milch rahm drein, Wirck ihn Wohl, welle ihn gar dunn auß, undt schmihr den gantzen boden herumb mit frischer butter wickle ihn Wie ein Well holtz, Laß ein Wenig liegen, darnach schneide kleine stücklein welle sie undt fülle sie mit denen Mandeln, backs

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 59. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/63>, abgerufen am 03.03.2025.