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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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heißes zu Welches also lang geschehen muß, biß der safft keinen schaum
mehr gibt, undt muß man den schaum immer mit Einem silberen Loffel
abschaumen.

Quitten Safft zu machen.

Quitten safft ohne Zucker ist folgender gestalt zu machen, Erstlich Werden
die quitten gerieben, der safft außgebrest, undt über nacht auffgehoben,
Welchen man folgenden Tag durch ein Tuch lauteren undt Lauffen, hernach
biß auff daß 3te theil ein sieden löst, womit der safft gemacht ist.



Hiembier safft zu machen.

Erstlich die Hiember durch ein Tuch geprest, undt den safft über nacht in
den Keller gestelt, undt durch Einen sack gewogen, zu einem Pfundt safft
ein

heißes zu Welches also lang geschehen muß, biß der safft keinen schaum
mehr gibt, undt muß man den schaum immer mit Einem silberen Loffel
abschaumen.

Quitten Safft zu machen.

Quitten safft ohne Zucker ist folgender gestalt zu machen, Erstlich Werden
die quitten gerieben, der safft außgebrest, undt über nacht auffgehoben,
Welchen man folgenden Tag durch ein Tuch lauteren undt Lauffen, hernach
biß auff daß 3te theil ein sieden löst, womit der safft gemacht ist.



Hiembier safft zu machen.

Erstlich die Hiember durch ein Tuch geprest, undt den safft über nacht in
den Keller gestelt, undt durch Einen sack gewogen, zu einem Pfundt safft
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[46/0050] heißes zu Welches also lang geschehen muß, biß der safft keinen schaum mehr gibt, undt muß man den schaum immer mit Einem silberen Loffel abschaumen. Quitten Safft zu machen. Quitten safft ohne Zucker ist folgender gestalt zu machen, Erstlich Werden die quitten gerieben, der safft außgebrest, undt über nacht auffgehoben, Welchen man folgenden Tag durch ein Tuch lauteren undt Lauffen, hernach biß auff daß 3te theil ein sieden löst, womit der safft gemacht ist. Hiembier safft zu machen. Erstlich die Hiember durch ein Tuch geprest, undt den safft über nacht in den Keller gestelt, undt durch Einen sack gewogen, zu einem Pfundt safft ein

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 46. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/50>, abgerufen am 03.03.2025.