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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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strauben Trüchterlein Lauffen lassen, das 3 Löchlein hat, undt Eine Pfane


mit schmaltz, über daß feuer hencken aber nicht gar zu heiß Werden
lassen, Wan sie aber Weiß gebacken sindt, so thue Eß herauß, undt wickels
um Ein Welgerholtz, daß sie krum werden, so ists recht.

Zücker Leiblein zu machen.

Nimb zu Einem Viertel Pfundt Zucker 5 Loth schön mehl, Ein halb Ey
auch anderthalb Loth anieß, undt fenchel unter ein ander.

Einen gar gutten Roßen Zucker zu machen.

Nimb von den rothen scharlachs roßen die Knöpff Ehe sie vollig auff
gethan, ropffe sie sauber ab, schneide daß gelbe von dem Blätlein sauber ab,
Wiege sie auff Jedes Pfundt Rosen, gehören des

strauben Trüchterlein Lauffen lassen, das 3 Löchlein hat, undt Eine Pfane


mit schmaltz, über daß feuer hencken aber nicht gar zu heiß Werden
lassen, Wan sie aber Weiß gebacken sindt, so thue Eß herauß, undt wickels
um Ein Welgerholtz, daß sie krum werden, so ists recht.

Zücker Leiblein zu machen.

Nimb zu Einem Viertel Pfundt Zucker 5 Loth schön mehl, Ein halb Ey
auch anderthalb Loth anieß, undt fenchel unter ein ander.

Einen gar gutten Roßen Zucker zu machen.

Nimb von den rothen scharlachs roßen die Knöpff Ehe sie vollig auff
gethan, ropffe sie sauber ab, schneide daß gelbe von dem Blätlein sauber ab,
Wiege sie auff Jedes Pfundt Rosen, gehören des

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[42/0046] strauben Trüchterlein Lauffen lassen, das 3 Löchlein hat, undt Eine Pfane mit schmaltz, über daß feuer hencken aber nicht gar zu heiß Werden lassen, Wan sie aber Weiß gebacken sindt, so thue Eß herauß, undt wickels um Ein Welgerholtz, daß sie krum werden, so ists recht. Zücker Leiblein zu machen. Nimb zu Einem Viertel Pfundt Zucker 5 Loth schön mehl, Ein halb Ey auch anderthalb Loth anieß, undt fenchel unter ein ander. Einen gar gutten Roßen Zucker zu machen. Nimb von den rothen scharlachs roßen die Knöpff Ehe sie vollig auff gethan, ropffe sie sauber ab, schneide daß gelbe von dem Blätlein sauber ab, Wiege sie auff Jedes Pfundt Rosen, gehören des

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 42. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/46>, abgerufen am 22.12.2024.