Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.
Wasser biß daß hautlein herunter geht, alß dan ziehet man Eß
ab, undt schabt daß beste Marck herab, undt treibt eß durch ein Pfeffer Pfan, darnach Wiegt man daß Marck und wiegt doppelt so viel Zücker, undt läutert den Zucker mit frischem wasser wohl, undt läst ihn sieden, biß daß Wasser wohl ein gesotten ist, undt der Zücker wieder anfängt dick zu Werden, daß Er sringt undt nicht mehr zeh ist, darnach thutt man daß Marck darein, undt rührt eß, biß Eß sich von der Pfannen schehlt, undt auff dem boden Weiße blättlein gibt, alß dan giest mans auff zinnene Teller, die zu vor wohl mit rosen Wasser genetzt sindt, undt wan sie ein wenig Trucken, daß sie gerne von dem teller gehen so
Wasser biß daß hautlein herunter geht, alß dan ziehet man Eß
ab, undt schabt daß beste Marck herab, undt treibt eß durch ein Pfeffer Pfan, darnach Wiegt man daß Marck und wiegt doppelt so viel Zücker, undt läutert den Zucker mit frischem wasser wohl, undt läst ihn sieden, biß daß Wasser wohl ein gesotten ist, undt der Zücker wieder anfängt dick zu Werden, daß Er sringt undt nicht mehr zeh ist, darnach thutt man daß Marck darein, undt rührt eß, biß Eß sich von der Pfannen schehlt, undt auff dem boden Weiße blättlein gibt, alß dan giest mans auff zinnene Teller, die zu vor wohl mit rosen Wasser genetzt sindt, undt wan sie ein wenig Trucken, daß sie gerne von dem teller gehen so
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Wasser biß daß hautlein herunter geht, alß dan ziehet man Eß ab, undt
schabt daß beste Marck herab, undt treibt eß durch ein Pfeffer Pfan, darnach
Wiegt man daß Marck und wiegt doppelt so viel Zücker, undt läutert den
Zucker mit frischem wasser wohl, undt läst ihn sieden, biß daß Wasser
wohl ein gesotten ist, undt der Zücker wieder anfängt dick zu Werden,
daß Er sringt undt nicht mehr zeh ist, darnach thutt man daß Marck darein,
undt rührt eß, biß Eß sich von der Pfannen schehlt, undt auff dem boden
Weiße blättlein gibt, alß dan giest mans auff zinnene Teller, die zu vor wohl
mit rosen Wasser genetzt sindt, undt wan sie ein wenig Trucken, daß sie
gerne von dem teller gehen
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| Zitationshilfe: | Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 13. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/17>, abgerufen am 02.03.2025. |
