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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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Darnach wieder Ein wenig auff daß feüer gesetzt, undt alß fort geschlagen,
undt dan mit Einem schönen Löffel in Eine schussel gethan, in den Keller
gestelt, biß Eß kalt ist Worden, undt dann Nimb die übrige Milch, thue
die Zwölff Eyer gelbe darein. Weckschnitten geröstet, in Eine schüssel
gelegt, undt dan die Milch darüber angerichtet, nimb Einen rothen safft in
Einen feder-Keil, undt streich umb die schnitten herumb, darnach nimb
den schnee, mache ihn mit Einem löffel zu balle umb die schüssel
herumb.



Eine durchsichtige quitten lattwerg zu machen.

Geschelte undt von den steinen gereinigte quitten 20 oder so viel man will,
in einem

saubern

Darnach wieder Ein wenig auff daß feüer gesetzt, undt alß fort geschlagen,
undt dan mit Einem schönen Löffel in Eine schussel gethan, in den Keller
gestelt, biß Eß kalt ist Worden, undt dann Nimb die übrige Milch, thue
die Zwölff Eyer gelbe darein. Weckschnitten geröstet, in Eine schüssel
gelegt, undt dan die Milch darüber angerichtet, nimb Einen rothen safft in
Einen feder-Keil, undt streich umb die schnitten herumb, darnach nimb
den schnee, mache ihn mit Einem löffel zu balle umb die schüssel
herumb.



Eine durchsichtige quitten lattwerg zu machen.

Geschelte undt von den steinen gereinigte quitten 20 oder so viel man will,
in einem

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[10/0014] Darnach wieder Ein wenig auff daß feüer gesetzt, undt alß fort geschlagen, undt dan mit Einem schönen Löffel in Eine schussel gethan, in den Keller gestelt, biß Eß kalt ist Worden, undt dann Nimb die übrige Milch, thue die Zwölff Eyer gelbe darein. Weckschnitten geröstet, in Eine schüssel gelegt, undt dan die Milch darüber angerichtet, nimb Einen rothen safft in Einen feder-Keil, undt streich umb die schnitten herumb, darnach nimb den schnee, mache ihn mit Einem löffel zu balle umb die schüssel herumb. Eine durchsichtige quitten lattwerg zu machen. Geschelte undt von den steinen gereinigte quitten 20 oder so viel man will, in einem saubern

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 10. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/14>, abgerufen am 17.02.2025.