Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 2. Nürnberg, 1682.Des Adelichen Land- und Feld-Lebens Cap. LVIII. [Spaltenumbruch]
Von ihrer Zulassung. WJewol Columella schreibt/ ein Bock von sieben Eine Ziege trägt/ wie ein Schaaf/ fünff Monaten/ Die Ziegen werden durch einen Sprung selten tra- Cap. LIX. [Spaltenumbruch]
Von der Schaaf- und Ziegermilch und Käsen. WEil die Schaaf- und Ziegen-sowol Milch als Marcellus bey Guilielmo van den Bossche sagt: Dem Magen soll die Geißmilch die gesündeste seyn/ Quod praestat? Caprae; post Ovis; inde Bovis. Die Ziegenmilch weiß auch das Frauenzimmer zu Cap.
Des Adelichen Land- und Feld-Lebens Cap. LVIII. [Spaltenumbruch]
Von ihrer Zulaſſung. WJewol Columella ſchreibt/ ein Bock von ſieben Eine Ziege traͤgt/ wie ein Schaaf/ fuͤnff Monaten/ Die Ziegen werden durch einen Sprung ſelten tra- Cap. LIX. [Spaltenumbruch]
Von der Schaaf- und Ziegermilch und Kaͤſen. WEil die Schaaf- und Ziegen-ſowol Milch als Marcellus bey Guilielmo van den Bosſche ſagt: Dem Magen ſoll die Geißmilch die geſuͤndeſte ſeyn/ Quod præſtat? Capræ; pòſt Ovis; inde Bovis. Die Ziegenmilch weiß auch das Frauenzimmer zu Cap.
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Des Adelichen Land- und Feld-Lebens
Cap. LVIII.
Von ihrer Zulaſſung.
WJewol Columella ſchreibt/ ein Bock von ſieben
Monaten ſey zur Zucht ſchon dienlich/ ſo iſts
doch beſſer/ er habe das erſte Jahr und noch ein
paar Monat druͤber voͤllig erfuͤllet/ denn je eher er diß
Handwerck anfaͤngt/ je weniger kan ers in die Laͤnge
treiben; weil die vom unzeitigen Venusſpiel erſchoͤpfte
Jugend Urſach eines fruͤheinbrechenden Alters iſt; alſo
daß etliche ſchreiben/ ein Bock nach 5 Jahren ſey ſchon
ungeſchickt zur Zucht; Herꝛ de Serres trifft mit uͤber-
ein/ und giebt ihnen allein drey Jahr zu/ nachdem ſie
erſtesmal zu Ende ihres erſten Jahrs geſprungen haben;
ſobald ſie anfangen ins fuͤnffte Jahr zu tretten/ ſoll man
ſie ſchneiden; die Ziegen taugen biß in ihr achtes Jahr/
und fangen an/ wann ſie das andere Jahr uͤberreicht
haben/ doch ſey die erſte Tracht beſſer zum Schlachten/
als zum Ziehen.
Eine Ziege traͤgt/ wie ein Schaaf/ fuͤnff Monaten/
die Belegzeit iſt gut/ nicht zu einer Zeit/ ſondern nach
und nach fuͤrgenommen/ als vom December an/ biß in
den Mertzen/ ſo hat man ſowol der Jungen/ als auch
der Geißmilch mit deſto beſſerer Anſtellung zu genieſſen/
und iſt bequemlicher/ als wann ſie alle zu einer Zeit Jun-
ge haben/ oder ohne Milch ſind; theils tragen im Jahr
zweymal/ theils aber tragen zwey Junge auf einmal/
welches darum mehr zu wuͤnſchen iſt/ weil man von die-
ſen letztern mehr Fleiſch und mehr Milch zu hoffen hat;
es giebt wol auch/ die drey Kitzlein auf einmal bringen/
weil ſie aber gern hinwerffen/ iſt darnach zu trachten un-
rahtſam; Aus den Zwillingen erwaͤhlet man zur Zucht
das ſtaͤrckeſte/ die jungen Kitzlein haben faſt einerley
Auferziehung mit den Laͤmmern/ ohne daß ſie/ wegen
ihres Gumpen und Muthwillens mehr Aufſicht bedoͤrf-
fen/ und ihnen/ neben ihrer Muttermilch/ auch bißwei-
len junges Laub fuͤrzugeben.
Die Ziegen werden durch einen Sprung ſelten tra-
gend/ der andere muß es meiſtentheils verrichten. Jhre
Weide iſt/ nach Columellæ Zeugnus und gemeiner Er-
fahrung/ lieber Hecken und Stauden/ als Aenger und
Grasreiche Weiden/ es ſchadet ihnen keine Hecken oder
Dorn/ und haben ihre beſte Luſt/ wo laubichtes Geſtaͤu-
dicht/ Hagdorn/ Widerklee/ und niedrige Eichenſtraͤu-
che ſind. Traͤgt eine Jaͤhrige Ziege/ ſoll man das Junge
(nach obigen Autboris Lehre) alſobald wegthun/ iſt ſie
aber zweyjaͤhrig/ ſoll mans nur ſo lang behalten/ biß
mans verkauffen kan; an etlichen Orten freſſen ſie auch
gifftige Kraͤuter/ darum Varro ſagt: Capras ſanas,
nemo ſanus promittit, nunquam enim ſine Febre
ſunt. Die beſte Zulaſſungs-Zeit iſt im November/ ſo
kriegen ſie ihre Jungen im Martio; Jhre Stallung ſoll
ſauber von allem Unflat und Miſt gereiniget werden.
Cap. LIX.
Von der Schaaf- und Ziegermilch und Kaͤſen.
WEil die Schaaf- und Ziegen-ſowol Milch als
Kaͤſe/ faſt einerley Fleiß bedoͤrffen/ als habe ich
ſolche allhier zuſammen ſetzen wollen; Die
Schaafe geben fettere zum Butter bequemlichere/ aber
weniger Milch; hingegen die Ziegen ſubtilere/ und zur
Geſundheit/ als auch zu den Kaͤſen beſſere Milch/ aber
zum Butter dienet ſie nicht/ geht/ wegen ihrer Zaͤrtigkeit/
nicht ohne groſſe Muͤhe/ zuſammen/ und giebt darzu ſehr
wenig und nichts wolgeſchmackes/ ſonſt aber iſt ſie allen
geſund zu eſſen und zu trincken/ ſonderlich wann man den
Geiſſen gute Geſott giebt/ auch zu Zeiten von guten Kraͤu-
tern/ als Jſopp/ Salve/ Sauerampfer/ Peterſill/
Cicori/ Spargel/ Moͤrhenkraut/ Erdrauch und derglei-
chen/ ſo iſt ihre Milch noch geſuͤnder/ ſo gar/ daß ſie
auch neu- gemolcken/ und den Mund offt damit geſpuͤhlt/
die roglen Zaͤhne befaͤſtigen/ und den Kindern gebraucht/
die Zaͤhnlein deſto liechter aufgehen machen.
Marcellus bey Guilielmo van den Bosſche ſagt:
daß den Miltzſuͤchtigen nichts beſſers ſey/ als daß man
eine Ziegen erſtlich ein paar Tage faſten/ hernach allein
mit Epheu ſpeiſen/ und ehe ſie getraͤnckt werde/ melcken
laſſe/ deſſen 3 Noͤſſel/ ſo bald ſie gemolcken/ alſo warm
dem Patienten drey Tage nacheinander/ und dieſe Zeit
uͤber nichts anders zu eſſen oder zu trincken gebe/ ſo ſoll er
wol und kraͤfftig geſund werden.
Dem Magen ſoll die Geißmilch die geſuͤndeſte ſeyn/
darum auch die Poëten eine Geiß zu Jovis Saͤugamme
gemacht/ mit deren Haut er ſeinen Schild gezieret/ und
ſie endlich unter das Himmliſche Geſtirne verſetzet hat.
Joh. Baptiſta Fiera Mantuanus ſetzt die Ziegenmilch
der Schaaf- und Kuͤhmilch vor/ wann er fraget und ant-
wortet in ſuâ ſcenâ de Lacte:
Quod præſtat? Capræ; pòſt Ovis; inde
Bovis.
Die Ziegenmilch weiß auch das Frauenzimmer zu
gebrauchen/ ſich/ wann ſie von der Sonnen gebrannt
und geſchwaͤrtzet ſind/ damit abzuwiſchen/ und die Son-
nenflecken damit zu vertreiben. Die Kaͤſe werden ſowol
von Schaaf- als Ziegenmilch trefflich und gut gemacht;
wiewol die beſten und koͤſtlichſten Kaͤſe aus Veꝛmiſchung
der dreyerley Milch von Kuͤhen/ Schaafen und Ziegen/
verfertiget werden/ die vor andern das beſte Lob erhal-
ten; weil aber die Kaͤſe nicht Jedermaͤnniglich zu ſeiner
Geſundheit dienen/ wollen wir damit beſchlieſſen.
Cap.
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Zitationshilfe: | Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 2. Nürnberg, 1682, S. 302. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hohberg_georgica02_1682/320>, abgerufen am 16.07.2024. |