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Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 2. Nürnberg, 1682.

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Neuntes Buch/ Mayerhof.
[Spaltenumbruch] pressten Obst/ von den Weintrauben/ vom Brandwein-
brennen/ von Möhren/ Ruben/ Krautpletschen und der-
gleichen.

Man giebt ihnen dreymal des Tages ihre warmen
Luder (wie mans heisst) oder Geträncke/ so hat man
auch von den Gehägen/ Weinreben/ und Bäumen das
abgestreiffte oder gewipffelte Laub. An etlichen Orten
bauet man Wicken an/ so dem Viehe ein treffliches Fut-
ter giebt; wie auch das so genannte Kühefutter/ da
man Haber/ Linsen/ Gersten und Wicken untereinan-
der anbauet/ und hernach grün abgemähet/ nach und
nach dem Viehe vorgiebt. Wie es dann gewiß ist/ wo
man gute Ordnung hält/ und dem Vieh offt/ aber nicht
zu viel/ fürgiebet/ daß 10 Kühe wol gewartet mehr und
bessere Milch geben/ als sonsten 15 denen man ihr Fut-
ter/ wie sich gebühret/ nicht reichet; ja es sind viel so fleis-
sige Wirthinnen/ daß sie auch die Milch ihren Kühen
[Spaltenumbruch] unter das Tranck mischen/ nachdem sie vorher abgenom-
men/ und giebt die Erfahrung/ daß die Kühe solches mit
ihrer Milch reichlich wieder vergelten/ was hat man
nicht von dem Mastvieh für Gewinn? Wann die Fleisch-
hacker in den Städten ein solches Ort wissen/ wo man
Fleiß mit den Mast-Ochsen hat/ und sich schöner grosser
Art befleisset/ da werden sie von Jahr zu Jahr genaue
Nachfrag halten; und wo man sie billich hält/ hat man
gewisses Geld von ihnen/ so giebt auch das wolgewartete
Vieh mehr und fettere Milch/ grössere und bessere Käl-
ber/ welches alles in der Wirthschafft kein geringer
Vorzug ist/ das Geflügelwerck legt mehr Eyer/ brütet
öffter/ und bringt die Jungen leichter und geschwinder
auf/ wann sie recht gefüttert sind/ welches alles Brünnlein
sind/ daraus allerley Gewinn einquellet; ich geschweige
hier der Schweine/ der Schaf/ der Ziegen/ damit ich
nicht den Leser zu lang aufhalte/ darauf sonderlich auf den
Schäferhof kein schlechtes Capital zu setzen ist.

Cap. XXII.
Von dem Mayergezeuge.
[Spaltenumbruch]

DJeweil das Mayervolck unterschiedenen Verrich-
tungen ergeben/ theils nur das Vieh allein/ theils
aber auch die Beschickung des Ackerbaues anstel-
len müssen/ also/ daß sie von der gemeinen Bauren-
Arbeit keinen Unterscheid haben; zudem auch etliche
grössere/ etliche aber engere Wirthschafften verse-
hen; also bedarff auch einer mehr/ der ander weniger
Zeuge.

Die dem gantzen Haus/ so wol im Feld/ als in den
Gärten vorstehen/ die müssen alle die jenigen Instru-
menta und Gezeuge haben/ davon Lib. 7. cap. 5. Anre-
regung gethan worden. Die aber allein das Viehe
verwalten/ die müssen erstlich genugsame Töpf/ Weid-
ling und Geschirr haben/ die Milch hinein zu thun und
darinn aufwerffen zu lassen/ sie müssen Sechter/ Schäf-
fer mit Decken und ohne Decken/ Sieb und Reuter/ die
Milch sauber durchzuseyhen/ Rühr- oder Butterfaß/
grösser und kleiner/ saubere scharffe Löffel/ den Milch-
raum abzunehmen/ Butterwannen oder Schäffer/ dar-
innen sie den Butter ausmachen/ und zusammen richten.
Jtem grosse starcke kupfferne oder irdene Häfen/ darinn
sie den Butter auslassen/ grosse und kleine zugehüllte
Schäffer oder Tesen (wie sie in Oesterreich genennet
werden) darein sie das ausgelassene Schmaltz giessen/
oder Achtel Schäffel/ darein beyläuffig zehen Pfund
zu gehen pfleget; wie die Mayer die gewisse Pfund
[Spaltenumbruch] Schmaltz jährlich von dem Vieh geben müssen/ solche
brauchen.

Andere nehmen nur grosse/ starcke/ dicke Häfen
von Erden/ und lassen das Schmaltz darinnen aus/ son-
derlich das/ was sie im Haus verbrauchen. Jtem
Barnketten oder Seil und Stricke/ das Vieh damit
anzubinden/ Streugabeln/ Mistgabeln/ eine Schnitz-
banck und Schnittmesser mit zweyen Handhaben/ Ha-
cken klein und groß/ Bohrer oder Näbinger/ Stemm-
eisen/ Sägen/ Aalen/ Pfriemen/ allerhand Sorten
grosse und kleine Nägel/ allerley Leitern/ Scheibtruhen/
Trägen/ geflochtene Körbe zu mancherley Gebrauch/
groß und klein/ flach und tieff/ vielförmige Messer und
Schnitzer/ Hammer/ Schlägel/ und in Summa/ was
man im Haus bedarff/ soll meistens gedoppelt/ wie
Columella haben will/ vorhanden seyn/ damit wann
eines in der Arbeit zu Schanden gehet/ man nicht erst
müsse bey dem Nachbar solches auf die Borge neh-
men/ dardurch die Arbeit verhindert/ des Herrn
Dienst versaumet/ und offt der Nachbar verunwilligt
wird. Fürs ander ist nicht genug alles haben/ man muß
es auch in solcher Ordnung halten/ daß man jedes im
fall des bedörffens gleich finden könne/ und nicht erst
viel Stunden nach suchen/ und die Zeit unnützlich verlieren
müsse.

Cap. XXIII.
Vom Rindviehe.
[Spaltenumbruch]

WAnn nun ein Hauswirth mit guten Stallungen/
treuen und erfahrnen Mayergesind/ und genug-
samen Futter wol versehen ist/ soll er sich auch
nach allerhand Viehe von guter Art umsehen/ darunter
das Rindviehe/ wegen seines Nutzens und Ansehens/
gar billich die erste Stelle hat/ wormit die meisten alte
Authores, die von der Wirthschafft geschrieben ha-
ben/ mit einstimmen. Ja/ daß bey den uhralten Rö-
mern verbotten gewesen/ ein Stuck Rindvieh zu schlach-
[Spaltenumbruch] ten/ ausser/ was sie ihren vermeynten Göttern geopffert
haben; wie das auch zu unsern Zeiten im Königreich
Cochin in Jndien der Gebrauch zu Hieronymi Osorii
Zeiten gewesen.

Das Alter des Rindviehes zu erkennen/ sind etli-
che der Meynung/ daß sie die obern und untern vordern
Zähn schieben wie die Pferde/ Herr de Serres sagt/ daß
sie die Zähne mit dreyen Jahren abgeben/ darfür ihnen
andere wachsen/ die ihnen biß ins Alter verbleiben/ und

endlich

Neuntes Buch/ Mayerhof.
[Spaltenumbruch] preſſten Obſt/ von den Weintrauben/ vom Brandwein-
brennen/ von Moͤhren/ Ruben/ Krautpletſchen und der-
gleichen.

Man giebt ihnen dreymal des Tages ihre warmen
Luder (wie mans heiſſt) oder Getraͤncke/ ſo hat man
auch von den Gehaͤgen/ Weinreben/ und Baͤumen das
abgeſtreiffte oder gewipffelte Laub. An etlichen Orten
bauet man Wicken an/ ſo dem Viehe ein treffliches Fut-
ter giebt; wie auch das ſo genannte Kuͤhefutter/ da
man Haber/ Linſen/ Gerſten und Wicken untereinan-
der anbauet/ und hernach gruͤn abgemaͤhet/ nach und
nach dem Viehe vorgiebt. Wie es dann gewiß iſt/ wo
man gute Ordnung haͤlt/ und dem Vieh offt/ aber nicht
zu viel/ fuͤrgiebet/ daß 10 Kuͤhe wol gewartet mehr und
beſſere Milch geben/ als ſonſten 15 denen man ihr Fut-
ter/ wie ſich gebuͤhret/ nicht reichet; ja es ſind viel ſo fleiſ-
ſige Wirthinnen/ daß ſie auch die Milch ihren Kuͤhen
[Spaltenumbruch] unter das Tranck miſchen/ nachdem ſie vorher abgenom-
men/ und giebt die Erfahrung/ daß die Kuͤhe ſolches mit
ihrer Milch reichlich wieder vergelten/ was hat man
nicht von dem Maſtvieh fuͤr Gewinn? Wann die Fleiſch-
hacker in den Staͤdten ein ſolches Ort wiſſen/ wo man
Fleiß mit den Maſt-Ochſen hat/ und ſich ſchoͤner groſſer
Art befleiſſet/ da werden ſie von Jahr zu Jahr genaue
Nachfrag halten; und wo man ſie billich haͤlt/ hat man
gewiſſes Geld von ihnen/ ſo giebt auch das wolgewartete
Vieh mehr und fettere Milch/ groͤſſere und beſſere Kaͤl-
ber/ welches alles in der Wirthſchafft kein geringer
Vorzug iſt/ das Gefluͤgelwerck legt mehr Eyer/ bruͤtet
oͤffter/ und bringt die Jungen leichter und geſchwinder
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ſind/ daraus allerley Gewinn einquellet; ich geſchweige
hier der Schweine/ der Schaf/ der Ziegen/ damit ich
nicht den Leſer zu lang aufhalte/ darauf ſonderlich auf den
Schaͤferhof kein ſchlechtes Capital zu ſetzen iſt.

Cap. XXII.
Von dem Mayergezeuge.
[Spaltenumbruch]

DJeweil das Mayervolck unterſchiedenẽ Verrich-
tungen ergeben/ theils nur das Vieh allein/ theils
aber auch die Beſchickung des Ackerbaues anſtel-
len muͤſſen/ alſo/ daß ſie von der gemeinen Bauren-
Arbeit keinen Unterſcheid haben; zudem auch etliche
groͤſſere/ etliche aber engere Wirthſchafften verſe-
hen; alſo bedarff auch einer mehr/ der ander weniger
Zeuge.

Die dem gantzen Haus/ ſo wol im Feld/ als in den
Gaͤrten vorſtehen/ die muͤſſen alle die jenigen Inſtru-
menta und Gezeuge haben/ davon Lib. 7. cap. 5. Anre-
regung gethan worden. Die aber allein das Viehe
verwalten/ die muͤſſen erſtlich genugſame Toͤpf/ Weid-
ling und Geſchirꝛ haben/ die Milch hinein zu thun und
darinn aufwerffen zu laſſen/ ſie muͤſſen Sechter/ Schaͤf-
fer mit Decken und ohne Decken/ Sieb und Reuter/ die
Milch ſauber durchzuſeyhen/ Ruͤhr- oder Butterfaß/
groͤſſer und kleiner/ ſaubere ſcharffe Loͤffel/ den Milch-
raum abzunehmen/ Butterwannen oder Schaͤffer/ dar-
innen ſie den Butter ausmachen/ und zuſammen richten.
Jtem groſſe ſtarcke kupfferne oder irdene Haͤfen/ darinn
ſie den Butter auslaſſen/ groſſe und kleine zugehuͤllte
Schaͤffer oder Teſen (wie ſie in Oeſterreich genennet
werden) darein ſie das ausgelaſſene Schmaltz gieſſen/
oder Achtel Schaͤffel/ darein beylaͤuffig zehen Pfund
zu gehen pfleget; wie die Mayer die gewiſſe Pfund
[Spaltenumbruch] Schmaltz jaͤhrlich von dem Vieh geben muͤſſen/ ſolche
brauchen.

Andere nehmen nur groſſe/ ſtarcke/ dicke Haͤfen
von Erden/ und laſſen das Schmaltz darinnen aus/ ſon-
derlich das/ was ſie im Haus verbrauchen. Jtem
Barnketten oder Seil und Stricke/ das Vieh damit
anzubinden/ Streugabeln/ Miſtgabeln/ eine Schnitz-
banck und Schnittmeſſer mit zweyen Handhaben/ Ha-
cken klein und groß/ Bohrer oder Naͤbinger/ Stemm-
eiſen/ Saͤgen/ Aalen/ Pfriemen/ allerhand Sorten
groſſe und kleine Naͤgel/ allerley Leitern/ Scheibtruhen/
Traͤgen/ geflochtene Koͤrbe zu mancherley Gebrauch/
groß und klein/ flach und tieff/ vielfoͤrmige Meſſer und
Schnitzer/ Hammer/ Schlaͤgel/ und in Summa/ was
man im Haus bedarff/ ſoll meiſtens gedoppelt/ wie
Columella haben will/ vorhanden ſeyn/ damit wann
eines in der Arbeit zu Schanden gehet/ man nicht erſt
muͤſſe bey dem Nachbar ſolches auf die Borge neh-
men/ dardurch die Arbeit verhindert/ des Herrn
Dienſt verſaumet/ und offt der Nachbar verunwilligt
wird. Fuͤrs ander iſt nicht genug alles haben/ man muß
es auch in ſolcher Ordnung halten/ daß man jedes im
fall des bedoͤrffens gleich finden koͤnne/ und nicht erſt
viel Stunden nach ſuchen/ und die Zeit unnuͤtzlich verlieren
muͤſſe.

Cap. XXIII.
Vom Rindviehe.
[Spaltenumbruch]

WAnn nun ein Hauswirth mit guten Stallungen/
treuen und erfahrnen Mayergeſind/ und genug-
ſamen Futter wol verſehen iſt/ ſoll er ſich auch
nach allerhand Viehe von guter Art umſehen/ darunter
das Rindviehe/ wegen ſeines Nutzens und Anſehens/
gar billich die erſte Stelle hat/ wormit die meiſten alte
Authores, die von der Wirthſchafft geſchrieben ha-
ben/ mit einſtimmen. Ja/ daß bey den uhralten Roͤ-
mern verbotten geweſen/ ein Stuck Rindvieh zu ſchlach-
[Spaltenumbruch] ten/ auſſer/ was ſie ihren vermeynten Goͤttern geopffert
haben; wie das auch zu unſern Zeiten im Koͤnigreich
Cochin in Jndien der Gebrauch zu Hieronymi Oſorii
Zeiten geweſen.

Das Alter des Rindviehes zu erkennen/ ſind etli-
che der Meynung/ daß ſie die obern und untern vordern
Zaͤhn ſchieben wie die Pferde/ Herꝛ de Serres ſagt/ daß
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andere wachſen/ die ihnen biß ins Alter verbleiben/ und

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[263/0281] Neuntes Buch/ Mayerhof. preſſten Obſt/ von den Weintrauben/ vom Brandwein- brennen/ von Moͤhren/ Ruben/ Krautpletſchen und der- gleichen. Man giebt ihnen dreymal des Tages ihre warmen Luder (wie mans heiſſt) oder Getraͤncke/ ſo hat man auch von den Gehaͤgen/ Weinreben/ und Baͤumen das abgeſtreiffte oder gewipffelte Laub. An etlichen Orten bauet man Wicken an/ ſo dem Viehe ein treffliches Fut- ter giebt; wie auch das ſo genannte Kuͤhefutter/ da man Haber/ Linſen/ Gerſten und Wicken untereinan- der anbauet/ und hernach gruͤn abgemaͤhet/ nach und nach dem Viehe vorgiebt. Wie es dann gewiß iſt/ wo man gute Ordnung haͤlt/ und dem Vieh offt/ aber nicht zu viel/ fuͤrgiebet/ daß 10 Kuͤhe wol gewartet mehr und beſſere Milch geben/ als ſonſten 15 denen man ihr Fut- ter/ wie ſich gebuͤhret/ nicht reichet; ja es ſind viel ſo fleiſ- ſige Wirthinnen/ daß ſie auch die Milch ihren Kuͤhen unter das Tranck miſchen/ nachdem ſie vorher abgenom- men/ und giebt die Erfahrung/ daß die Kuͤhe ſolches mit ihrer Milch reichlich wieder vergelten/ was hat man nicht von dem Maſtvieh fuͤr Gewinn? Wann die Fleiſch- hacker in den Staͤdten ein ſolches Ort wiſſen/ wo man Fleiß mit den Maſt-Ochſen hat/ und ſich ſchoͤner groſſer Art befleiſſet/ da werden ſie von Jahr zu Jahr genaue Nachfrag halten; und wo man ſie billich haͤlt/ hat man gewiſſes Geld von ihnen/ ſo giebt auch das wolgewartete Vieh mehr und fettere Milch/ groͤſſere und beſſere Kaͤl- ber/ welches alles in der Wirthſchafft kein geringer Vorzug iſt/ das Gefluͤgelwerck legt mehr Eyer/ bruͤtet oͤffter/ und bringt die Jungen leichter und geſchwinder auf/ wañ ſie recht gefuͤttert ſind/ welches alles Bruͤnnlein ſind/ daraus allerley Gewinn einquellet; ich geſchweige hier der Schweine/ der Schaf/ der Ziegen/ damit ich nicht den Leſer zu lang aufhalte/ darauf ſonderlich auf den Schaͤferhof kein ſchlechtes Capital zu ſetzen iſt. Cap. XXII. Von dem Mayergezeuge. DJeweil das Mayervolck unterſchiedenẽ Verrich- tungen ergeben/ theils nur das Vieh allein/ theils aber auch die Beſchickung des Ackerbaues anſtel- len muͤſſen/ alſo/ daß ſie von der gemeinen Bauren- Arbeit keinen Unterſcheid haben; zudem auch etliche groͤſſere/ etliche aber engere Wirthſchafften verſe- hen; alſo bedarff auch einer mehr/ der ander weniger Zeuge. Die dem gantzen Haus/ ſo wol im Feld/ als in den Gaͤrten vorſtehen/ die muͤſſen alle die jenigen Inſtru- menta und Gezeuge haben/ davon Lib. 7. cap. 5. Anre- regung gethan worden. Die aber allein das Viehe verwalten/ die muͤſſen erſtlich genugſame Toͤpf/ Weid- ling und Geſchirꝛ haben/ die Milch hinein zu thun und darinn aufwerffen zu laſſen/ ſie muͤſſen Sechter/ Schaͤf- fer mit Decken und ohne Decken/ Sieb und Reuter/ die Milch ſauber durchzuſeyhen/ Ruͤhr- oder Butterfaß/ groͤſſer und kleiner/ ſaubere ſcharffe Loͤffel/ den Milch- raum abzunehmen/ Butterwannen oder Schaͤffer/ dar- innen ſie den Butter ausmachen/ und zuſammen richten. Jtem groſſe ſtarcke kupfferne oder irdene Haͤfen/ darinn ſie den Butter auslaſſen/ groſſe und kleine zugehuͤllte Schaͤffer oder Teſen (wie ſie in Oeſterreich genennet werden) darein ſie das ausgelaſſene Schmaltz gieſſen/ oder Achtel Schaͤffel/ darein beylaͤuffig zehen Pfund zu gehen pfleget; wie die Mayer die gewiſſe Pfund Schmaltz jaͤhrlich von dem Vieh geben muͤſſen/ ſolche brauchen. Andere nehmen nur groſſe/ ſtarcke/ dicke Haͤfen von Erden/ und laſſen das Schmaltz darinnen aus/ ſon- derlich das/ was ſie im Haus verbrauchen. Jtem Barnketten oder Seil und Stricke/ das Vieh damit anzubinden/ Streugabeln/ Miſtgabeln/ eine Schnitz- banck und Schnittmeſſer mit zweyen Handhaben/ Ha- cken klein und groß/ Bohrer oder Naͤbinger/ Stemm- eiſen/ Saͤgen/ Aalen/ Pfriemen/ allerhand Sorten groſſe und kleine Naͤgel/ allerley Leitern/ Scheibtruhen/ Traͤgen/ geflochtene Koͤrbe zu mancherley Gebrauch/ groß und klein/ flach und tieff/ vielfoͤrmige Meſſer und Schnitzer/ Hammer/ Schlaͤgel/ und in Summa/ was man im Haus bedarff/ ſoll meiſtens gedoppelt/ wie Columella haben will/ vorhanden ſeyn/ damit wann eines in der Arbeit zu Schanden gehet/ man nicht erſt muͤſſe bey dem Nachbar ſolches auf die Borge neh- men/ dardurch die Arbeit verhindert/ des Herrn Dienſt verſaumet/ und offt der Nachbar verunwilligt wird. Fuͤrs ander iſt nicht genug alles haben/ man muß es auch in ſolcher Ordnung halten/ daß man jedes im fall des bedoͤrffens gleich finden koͤnne/ und nicht erſt viel Stunden nach ſuchen/ und die Zeit unnuͤtzlich verlieren muͤſſe. Cap. XXIII. Vom Rindviehe. WAnn nun ein Hauswirth mit guten Stallungen/ treuen und erfahrnen Mayergeſind/ und genug- ſamen Futter wol verſehen iſt/ ſoll er ſich auch nach allerhand Viehe von guter Art umſehen/ darunter das Rindviehe/ wegen ſeines Nutzens und Anſehens/ gar billich die erſte Stelle hat/ wormit die meiſten alte Authores, die von der Wirthſchafft geſchrieben ha- ben/ mit einſtimmen. Ja/ daß bey den uhralten Roͤ- mern verbotten geweſen/ ein Stuck Rindvieh zu ſchlach- ten/ auſſer/ was ſie ihren vermeynten Goͤttern geopffert haben; wie das auch zu unſern Zeiten im Koͤnigreich Cochin in Jndien der Gebrauch zu Hieronymi Oſorii Zeiten geweſen. Das Alter des Rindviehes zu erkennen/ ſind etli- che der Meynung/ daß ſie die obern und untern vordern Zaͤhn ſchieben wie die Pferde/ Herꝛ de Serres ſagt/ daß ſie die Zaͤhne mit dreyen Jahren abgeben/ darfuͤr ihnen andere wachſen/ die ihnen biß ins Alter verbleiben/ und endlich

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Zitationshilfe: Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 2. Nürnberg, 1682, S. 263. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hohberg_georgica02_1682/281>, abgerufen am 23.02.2025.