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Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 1. Nürnberg, 1682.

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Vierdten Buchs Anderer Theil/ Obst-Garten.
[Spaltenumbruch] Aepfel und Birnen/ und presset mancher über hundert
Eimer/ davon er nicht allein mit den Seinigen eine La-
bung/ sondern auch/ wann ers verkauffet/ ein gut Stuck
Geld zusammen bringen kan/ weil dergleichen Preß-
Most an erst vermeldten Orten/ da wenig oder doch
schlechter Wein wächset/ eine gute Anwährung hat.

Die Franzosen nennen es Cidre oder Citre, wegen
seines lieblichen Geruchs. Der allerköstlichste wird aus
Kütten gemacht/ die man auf Riebeisen klein reibet/ in
einer saubern Kelter auspresset/ hernach mit etwas Zu-
cker vermischt sieden lässet/ und also in die Gläser giesset/
die oben eng und unten weit sind/ hernach ein wenig
Baum-Oel darauf schüttet/ mit Wachs vermachet/ und
also zum Gebrauch verwahret; damit kan man mit ei-
nem/ zwey oder drey Trinckgläslein voll eine zimlich gros-
se Flaschen Wein anmachen/ ihm einen trefflichen Ge-
schmack und Geruch beybringen/ und grosse Ehre damit
aufheben.

Von Aepfeln und Birnen aber/ die man an theils
Orten in grosser Menge presset/ werden solche in einem
höltzernen starcken Grand mit Stämpfen und Stösseln
Anfangs klein zerstossen/ unter die Preß gebracht/ und
folgends in die Fässer gefüllet.

Der Birnen-Most wird für edler und beständiger
gehalten/ als der von den Aepfeln kommt/ der doch auch
(nachdem das Obst von einer guten Art ist) wenig nach-
giebt; da lässet man ihn/ wie den Wein-Most/ vergie-
ren/ und hernach in die Keller legen; die Frucht/ es seyen
Aepfel oder Birnen/ muß hart/ frisch und säfftig seyn/
dann was weich und taigig ist/ muß alsobald abgeson-
dert und zu Kletzen behalten werden; darzu mag man
auch wol das rechte wilde Holtz-Obst gebrauchen/ und
[Spaltenumbruch] sind viel der Meynung/ er daure desto länger/ und glau-
ben/ daß der vom Garten-Obst gepresste Most nicht so
langwürig sey.

Aus den Trebern kan man für das Gesinde/ wann
man Wasser darauf geust/ allermassen wie bey denen
Weintrebern gedacht/ eine Glauren zurichten/ und
dennoch die Treber hernach den Schweinen fürge-
ben.

Der Author des verteutschten Feldbaues Joh. Li-
balti setzet/ daß man auch aus Schlehen einen sonder-
baren Most also machen kan: Man thue Schlehen in ein
Fäßlein/ schütte Wasser darüber/ und schlage das Fäß-
lein gehäbe zu/ und laß es eine Zeitlang also ligen/ sol-
cher sehe einem rauhen Wein fast gleich an der Farbe/
und am Geschmack/ und sey ein herrlicher Tranck/ den
Durst zu leschen.

Die süssen Aepfel halten theils für die besten/ Most
daraus zu machen/ weil sie weder zum Kochen/ noch zum
Dörren so wol/ als die andern/ taugen.

Der Author des delices de la Campagne, wel-
cher eben der ist/ der den Französischen Gärtner beschrie-
ben/ meldet lib. 1. chap. 50. daß der Preß-Most in
dem von dem Wein-Most unterschieden sey/ weil dieser
zur ersten Presse das Beste/ der Obst-Most aber zum
letzten von sich gebe.

Er schreibt auch/ daß man von Kerschen/ Marillen/
Pflaumen/ Dörnlein/ rothen Ribeseln/ und andern
dergleichen/ einen Tranck machen könne/ der/ je edler
die Frucht sey/ auch desto besser werde/ halte aber wol
dafür/ er werde nicht lang bleiben/ weil dergleichen Früch-
te zur Fäulung gantz geneigt sind/ daher er bald müsse
ausgetruncken werden.

Cap. LVI.
Brandwein aus Obst.
[Spaltenumbruch]

AUs dem meisten Obst/ was doch einen Safft
hat/ kan man einen Brandwein brennen/ als
Aepfeln/ Birnen/ Pflaumen/ Kerschen/ Weich-
seln/ Dörnlein/ ja gar aus den Schmelcken- oder Vö-
gelbeern/ sonderlich wann ein Jahr ist/ daß das Obst
häuffig abfällt/ und man sonst nichts darmit thun kan/
bevoraus/ wann es noch nicht völlig zeitig ist/ man kan
auch die Schelffen von allem Obst/ was man schehlet/
darzu nehmen.

Von den Pfersichen/ wann sie häuffig wachsen und
sehr faulen/ kan man auch guten Brandwein brennen/
ohne daß man es am Geschmack ein wenig mercket;
durch diß Mittel kan man alles Obst/ wenns gleich zu
faulen anfängt/ zu Nutzen bringen. Das Obst aber muß
vorhero zermostet/ in ein zimliches grosses stehendes Faß
gethan/ und Wasser darauf (doch nicht zu viel) gegos-
sen werden/ also muß es stehen bleiben 14 Tag oder biß-
weilen länger/ nachdem er an einem kühlen oder warmen
[Spaltenumbruch] Ort stehet/ biß er anfängt aufzugieren und sauer zu wer-
den; hernach wird er solito modo in den Brandwein-
Kessel eingelegt und ausgebrannt.

Man glaubt/ wann das Obst zum Ausbrennen im
wachsenden Monden gelesen wird/ soll es besser und kräff-
tiger seyn/ auch mehr Brandwein geben. Das Feuer
muß per gradus Anfangs nicht zu starck seyn/ und be-
darff stetiger Aufsicht; weil er auch Anfangs sehr viel
phlegma mit sich führet/ kan man ihn durch wiederholte
distillation rectificiren/ dardurch er zwar weniger/ aber
besser wird; die Trebern kan man hernach an einem tro-
ckenen Ort behalten/ und die Schweine damit füttern.

Was im übrigen dabey in Obacht zu nehmen/ kan
man im ersten Theil dieses Buchs vom Wein-Brand-
wein sehen und thun.

Also kan man auch aus Aepfel- und Birnen-Most ei-
nen guten Essig machen/ den man im Hause für das Ge-
sinde und zum Kochen sehr wol und nützlich brauchen kan.

Cap. LVII.
Allerley Baum-Künste.
[Spaltenumbruch]

JCh will/ dem günstigen Leser zu Gefallen/ etliche
Baum-Künste andeuten/ die meines Bedunckens
unmöglich/ oder unnatürlich/ und daher unglaublich
[Spaltenumbruch] sind; als auf einen Köhl- und Capuskraut-Stengel ein
Apfel-Zweiglein/ oder auf Weiden und Erlen peltzen/
dunckt mich/ wann es auch angieng/ sey nicht der Mühe

wehrt/
K k k iij

Vierdten Buchs Anderer Theil/ Obſt-Garten.
[Spaltenumbruch] Aepfel und Birnen/ und preſſet mancher uͤber hundert
Eimer/ davon er nicht allein mit den Seinigen eine La-
bung/ ſondern auch/ wann ers verkauffet/ ein gut Stuck
Geld zuſammen bringen kan/ weil dergleichen Preß-
Moſt an erſt vermeldten Orten/ da wenig oder doch
ſchlechter Wein waͤchſet/ eine gute Anwaͤhrung hat.

Die Franzoſen nennen es Cidre oder Citre, wegen
ſeines lieblichen Geruchs. Der allerkoͤſtlichſte wird aus
Kuͤtten gemacht/ die man auf Riebeiſen klein reibet/ in
einer ſaubern Kelter auspreſſet/ hernach mit etwas Zu-
cker vermiſcht ſieden laͤſſet/ und alſo in die Glaͤſer gieſſet/
die oben eng und unten weit ſind/ hernach ein wenig
Baum-Oel darauf ſchuͤttet/ mit Wachs vermachet/ und
alſo zum Gebrauch verwahret; damit kan man mit ei-
nem/ zwey oder drey Trinckglaͤslein voll eine zimlich groſ-
ſe Flaſchen Wein anmachen/ ihm einen trefflichen Ge-
ſchmack und Geruch beybringen/ und groſſe Ehre damit
aufheben.

Von Aepfeln und Birnen aber/ die man an theils
Orten in groſſer Menge preſſet/ werden ſolche in einem
hoͤltzernen ſtarcken Grand mit Staͤmpfen und Stoͤſſeln
Anfangs klein zerſtoſſen/ unter die Preß gebracht/ und
folgends in die Faͤſſer gefuͤllet.

Der Birnen-Moſt wird fuͤr edler und beſtaͤndiger
gehalten/ als der von den Aepfeln kommt/ der doch auch
(nachdem das Obſt von einer guten Art iſt) wenig nach-
giebt; da laͤſſet man ihn/ wie den Wein-Moſt/ vergie-
ren/ und hernach in die Keller legen; die Frucht/ es ſeyen
Aepfel oder Birnen/ muß hart/ friſch und ſaͤfftig ſeyn/
dann was weich und taigig iſt/ muß alſobald abgeſon-
dert und zu Kletzen behalten werden; darzu mag man
auch wol das rechte wilde Holtz-Obſt gebrauchen/ und
[Spaltenumbruch] ſind viel der Meynung/ er daure deſto laͤnger/ und glau-
ben/ daß der vom Garten-Obſt gepreſſte Moſt nicht ſo
langwuͤrig ſey.

Aus den Trebern kan man fuͤr das Geſinde/ wann
man Waſſer darauf geuſt/ allermaſſen wie bey denen
Weintrebern gedacht/ eine Glauren zurichten/ und
dennoch die Treber hernach den Schweinen fuͤrge-
ben.

Der Author des verteutſchten Feldbaues Joh. Li-
balti ſetzet/ daß man auch aus Schlehen einen ſonder-
baren Moſt alſo machen kan: Man thue Schlehen in ein
Faͤßlein/ ſchuͤtte Waſſer daruͤber/ und ſchlage das Faͤß-
lein gehaͤbe zu/ und laß es eine Zeitlang alſo ligen/ ſol-
cher ſehe einem rauhen Wein faſt gleich an der Farbe/
und am Geſchmack/ und ſey ein herrlicher Tranck/ den
Durſt zu leſchen.

Die ſuͤſſen Aepfel halten theils fuͤr die beſten/ Moſt
daraus zu machen/ weil ſie weder zum Kochen/ noch zum
Doͤrren ſo wol/ als die andern/ taugen.

Der Author des delices de la Campagne, wel-
cher eben der iſt/ der den Franzoͤſiſchen Gaͤrtner beſchrie-
ben/ meldet lib. 1. chap. 50. daß der Preß-Moſt in
dem von dem Wein-Moſt unterſchieden ſey/ weil dieſer
zur erſten Preſſe das Beſte/ der Obſt-Moſt aber zum
letzten von ſich gebe.

Er ſchreibt auch/ daß man von Kerſchen/ Marillen/
Pflaumen/ Doͤrnlein/ rothen Ribeſeln/ und andern
dergleichen/ einen Tranck machen koͤnne/ der/ je edler
die Frucht ſey/ auch deſto beſſer werde/ halte aber wol
dafuͤr/ er werde nicht lang bleiben/ weil dergleichen Fruͤch-
te zur Faͤulung gantz geneigt ſind/ daher er bald muͤſſe
ausgetruncken werden.

Cap. LVI.
Brandwein aus Obſt.
[Spaltenumbruch]

AUs dem meiſten Obſt/ was doch einen Safft
hat/ kan man einen Brandwein brennen/ als
Aepfeln/ Birnen/ Pflaumen/ Kerſchen/ Weich-
ſeln/ Doͤrnlein/ ja gar aus den Schmelcken- oder Voͤ-
gelbeern/ ſonderlich wann ein Jahr iſt/ daß das Obſt
haͤuffig abfaͤllt/ und man ſonſt nichts darmit thun kan/
bevoraus/ wann es noch nicht voͤllig zeitig iſt/ man kan
auch die Schelffen von allem Obſt/ was man ſchehlet/
darzu nehmen.

Von den Pferſichen/ wann ſie haͤuffig wachſen und
ſehr faulen/ kan man auch guten Brandwein brennen/
ohne daß man es am Geſchmack ein wenig mercket;
durch diß Mittel kan man alles Obſt/ wenns gleich zu
faulen anfaͤngt/ zu Nutzen bringen. Das Obſt aber muß
vorhero zermoſtet/ in ein zimliches groſſes ſtehendes Faß
gethan/ und Waſſer darauf (doch nicht zu viel) gegoſ-
ſen werden/ alſo muß es ſtehen bleiben 14 Tag oder biß-
weilen laͤnger/ nachdem er an einem kuͤhlen oder warmen
[Spaltenumbruch] Ort ſtehet/ biß er anfaͤngt aufzugieren und ſauer zu wer-
den; hernach wird er ſolito modo in den Brandwein-
Keſſel eingelegt und ausgebrannt.

Man glaubt/ wann das Obſt zum Ausbrennen im
wachſenden Monden geleſen wird/ ſoll es beſſer und kraͤff-
tiger ſeyn/ auch mehr Brandwein geben. Das Feuer
muß per gradus Anfangs nicht zu ſtarck ſeyn/ und be-
darff ſtetiger Aufſicht; weil er auch Anfangs ſehr viel
phlegma mit ſich fuͤhret/ kan man ihn durch wiederholte
diſtillation rectificiren/ dardurch er zwar weniger/ aber
beſſer wird; die Trebern kan man hernach an einem tro-
ckenen Ort behalten/ und die Schweine damit fuͤttern.

Was im uͤbrigen dabey in Obacht zu nehmen/ kan
man im erſten Theil dieſes Buchs vom Wein-Brand-
wein ſehen und thun.

Alſo kan man auch aus Aepfel- und Birnen-Moſt ei-
nen guten Eſſig machen/ den man im Hauſe fuͤr das Ge-
ſinde und zum Kochen ſehr wol und nuͤtzlich brauchen kan.

Cap. LVII.
Allerley Baum-Kuͤnſte.
[Spaltenumbruch]

JCh will/ dem guͤnſtigen Leſer zu Gefallen/ etliche
Baum-Kuͤnſte andeuten/ die meines Bedunckens
unmoͤglich/ oder unnatuͤrlich/ uñ daher unglaublich
[Spaltenumbruch] ſind; als auf einen Koͤhl- und Capuskraut-Stengel ein
Apfel-Zweiglein/ oder auf Weiden und Erlen peltzen/
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[445/0463] Vierdten Buchs Anderer Theil/ Obſt-Garten. Aepfel und Birnen/ und preſſet mancher uͤber hundert Eimer/ davon er nicht allein mit den Seinigen eine La- bung/ ſondern auch/ wann ers verkauffet/ ein gut Stuck Geld zuſammen bringen kan/ weil dergleichen Preß- Moſt an erſt vermeldten Orten/ da wenig oder doch ſchlechter Wein waͤchſet/ eine gute Anwaͤhrung hat. Die Franzoſen nennen es Cidre oder Citre, wegen ſeines lieblichen Geruchs. Der allerkoͤſtlichſte wird aus Kuͤtten gemacht/ die man auf Riebeiſen klein reibet/ in einer ſaubern Kelter auspreſſet/ hernach mit etwas Zu- cker vermiſcht ſieden laͤſſet/ und alſo in die Glaͤſer gieſſet/ die oben eng und unten weit ſind/ hernach ein wenig Baum-Oel darauf ſchuͤttet/ mit Wachs vermachet/ und alſo zum Gebrauch verwahret; damit kan man mit ei- nem/ zwey oder drey Trinckglaͤslein voll eine zimlich groſ- ſe Flaſchen Wein anmachen/ ihm einen trefflichen Ge- ſchmack und Geruch beybringen/ und groſſe Ehre damit aufheben. Von Aepfeln und Birnen aber/ die man an theils Orten in groſſer Menge preſſet/ werden ſolche in einem hoͤltzernen ſtarcken Grand mit Staͤmpfen und Stoͤſſeln Anfangs klein zerſtoſſen/ unter die Preß gebracht/ und folgends in die Faͤſſer gefuͤllet. Der Birnen-Moſt wird fuͤr edler und beſtaͤndiger gehalten/ als der von den Aepfeln kommt/ der doch auch (nachdem das Obſt von einer guten Art iſt) wenig nach- giebt; da laͤſſet man ihn/ wie den Wein-Moſt/ vergie- ren/ und hernach in die Keller legen; die Frucht/ es ſeyen Aepfel oder Birnen/ muß hart/ friſch und ſaͤfftig ſeyn/ dann was weich und taigig iſt/ muß alſobald abgeſon- dert und zu Kletzen behalten werden; darzu mag man auch wol das rechte wilde Holtz-Obſt gebrauchen/ und ſind viel der Meynung/ er daure deſto laͤnger/ und glau- ben/ daß der vom Garten-Obſt gepreſſte Moſt nicht ſo langwuͤrig ſey. Aus den Trebern kan man fuͤr das Geſinde/ wann man Waſſer darauf geuſt/ allermaſſen wie bey denen Weintrebern gedacht/ eine Glauren zurichten/ und dennoch die Treber hernach den Schweinen fuͤrge- ben. Der Author des verteutſchten Feldbaues Joh. Li- balti ſetzet/ daß man auch aus Schlehen einen ſonder- baren Moſt alſo machen kan: Man thue Schlehen in ein Faͤßlein/ ſchuͤtte Waſſer daruͤber/ und ſchlage das Faͤß- lein gehaͤbe zu/ und laß es eine Zeitlang alſo ligen/ ſol- cher ſehe einem rauhen Wein faſt gleich an der Farbe/ und am Geſchmack/ und ſey ein herrlicher Tranck/ den Durſt zu leſchen. Die ſuͤſſen Aepfel halten theils fuͤr die beſten/ Moſt daraus zu machen/ weil ſie weder zum Kochen/ noch zum Doͤrren ſo wol/ als die andern/ taugen. Der Author des delices de la Campagne, wel- cher eben der iſt/ der den Franzoͤſiſchen Gaͤrtner beſchrie- ben/ meldet lib. 1. chap. 50. daß der Preß-Moſt in dem von dem Wein-Moſt unterſchieden ſey/ weil dieſer zur erſten Preſſe das Beſte/ der Obſt-Moſt aber zum letzten von ſich gebe. Er ſchreibt auch/ daß man von Kerſchen/ Marillen/ Pflaumen/ Doͤrnlein/ rothen Ribeſeln/ und andern dergleichen/ einen Tranck machen koͤnne/ der/ je edler die Frucht ſey/ auch deſto beſſer werde/ halte aber wol dafuͤr/ er werde nicht lang bleiben/ weil dergleichen Fruͤch- te zur Faͤulung gantz geneigt ſind/ daher er bald muͤſſe ausgetruncken werden. Cap. LVI. Brandwein aus Obſt. AUs dem meiſten Obſt/ was doch einen Safft hat/ kan man einen Brandwein brennen/ als Aepfeln/ Birnen/ Pflaumen/ Kerſchen/ Weich- ſeln/ Doͤrnlein/ ja gar aus den Schmelcken- oder Voͤ- gelbeern/ ſonderlich wann ein Jahr iſt/ daß das Obſt haͤuffig abfaͤllt/ und man ſonſt nichts darmit thun kan/ bevoraus/ wann es noch nicht voͤllig zeitig iſt/ man kan auch die Schelffen von allem Obſt/ was man ſchehlet/ darzu nehmen. Von den Pferſichen/ wann ſie haͤuffig wachſen und ſehr faulen/ kan man auch guten Brandwein brennen/ ohne daß man es am Geſchmack ein wenig mercket; durch diß Mittel kan man alles Obſt/ wenns gleich zu faulen anfaͤngt/ zu Nutzen bringen. Das Obſt aber muß vorhero zermoſtet/ in ein zimliches groſſes ſtehendes Faß gethan/ und Waſſer darauf (doch nicht zu viel) gegoſ- ſen werden/ alſo muß es ſtehen bleiben 14 Tag oder biß- weilen laͤnger/ nachdem er an einem kuͤhlen oder warmen Ort ſtehet/ biß er anfaͤngt aufzugieren und ſauer zu wer- den; hernach wird er ſolito modo in den Brandwein- Keſſel eingelegt und ausgebrannt. Man glaubt/ wann das Obſt zum Ausbrennen im wachſenden Monden geleſen wird/ ſoll es beſſer und kraͤff- tiger ſeyn/ auch mehr Brandwein geben. Das Feuer muß per gradus Anfangs nicht zu ſtarck ſeyn/ und be- darff ſtetiger Aufſicht; weil er auch Anfangs ſehr viel phlegma mit ſich fuͤhret/ kan man ihn durch wiederholte diſtillation rectificiren/ dardurch er zwar weniger/ aber beſſer wird; die Trebern kan man hernach an einem tro- ckenen Ort behalten/ und die Schweine damit fuͤttern. Was im uͤbrigen dabey in Obacht zu nehmen/ kan man im erſten Theil dieſes Buchs vom Wein-Brand- wein ſehen und thun. Alſo kan man auch aus Aepfel- und Birnen-Moſt ei- nen guten Eſſig machen/ den man im Hauſe fuͤr das Ge- ſinde und zum Kochen ſehr wol und nuͤtzlich brauchen kan. Cap. LVII. Allerley Baum-Kuͤnſte. JCh will/ dem guͤnſtigen Leſer zu Gefallen/ etliche Baum-Kuͤnſte andeuten/ die meines Bedunckens unmoͤglich/ oder unnatuͤrlich/ uñ daher unglaublich ſind; als auf einen Koͤhl- und Capuskraut-Stengel ein Apfel-Zweiglein/ oder auf Weiden und Erlen peltzen/ dunckt mich/ wann es auch angieng/ ſey nicht der Muͤhe wehrt/ K k k iij

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Zitationshilfe: Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 1. Nürnberg, 1682, S. 445. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hohberg_georgica01_1682/463>, abgerufen am 20.11.2024.