Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 1. Nürnberg, 1682.Des Adelichen Land- und Feld-Lebens [Spaltenumbruch]
Erdenen Geschirr abgekühlt/ und dann in Gläslein ge-füllt/ so kan man/ wann man will/ Weichsel-Wein haben. Der Kütten-Wein wird also gemacht: Wische Sonst wird der Kütten-Wein also gemacht/ man Oder: Nimm zu einem Eimer Wein einen Hut Zum Schlehen-Wein nimmt man wol zeitige Der Schlehen-Wein wird auch also gemacht: . wol- Den Bund-Wein macht man also: Schneid Cap. XXXIV. [Spaltenumbruch]
Stecken ziehen und andere Herbst-Arbeiten. MJt dem eingebrachten Leesen ist die Weingart- Etliche lassen sie nur also offen zusammen gehäufft Man kan auch/ indem man die Stecken ausziehet/ Weil nun jetzt wieder die Zeit ist/ daß man/ so wol Nicht weniger werden die Stöcke/ (nachdem der gleichsam
Des Adelichen Land- und Feld-Lebens [Spaltenumbruch]
Erdenen Geſchirr abgekuͤhlt/ und dann in Glaͤslein ge-fuͤllt/ ſo kan man/ wann man will/ Weichſel-Wein haben. Der Kuͤtten-Wein wird alſo gemacht: Wiſche Sonſt wird der Kuͤtten-Wein alſo gemacht/ man Oder: Nimm zu einem Eimer Wein einen Hut Zum Schlehen-Wein nimmt man wol zeitige Der Schlehen-Wein wird auch alſo gemacht: ℞. wol- Den Bund-Wein macht man alſo: Schneid Cap. XXXIV. [Spaltenumbruch]
Stecken ziehen und andere Herbſt-Arbeiten. MJt dem eingebrachten Leeſen iſt die Weingart- Etliche laſſen ſie nur alſo offen zuſammen gehaͤufft Man kan auch/ indem man die Stecken ausziehet/ Weil nun jetzt wieder die Zeit iſt/ daß man/ ſo wol Nicht weniger werden die Stoͤcke/ (nachdem der gleichſam
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <div n="3"> <p><pb facs="#f0376" n="358"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Des Adelichen Land- und Feld-Lebens</hi></fw><lb/><cb/> Erdenen Geſchirr abgekuͤhlt/ und dann in Glaͤslein ge-<lb/> fuͤllt/ ſo kan man/ wann man will/ Weichſel-Wein<lb/> haben.</p><lb/> <p>Der Kuͤtten-Wein wird alſo gemacht: Wiſche<lb/> die Kuͤtten ſauber ab/ und preß ſie aus/ laß den Safft 2<lb/> Tag in einem irdenen Geſchirr zugedeckt ſtehen/ biß er<lb/> ſich geſetzt hat/ gieß darnach den Moſt in eine zinnerne<lb/> Kannen/ ſetze ſie auf einen Drifuß oder Roſt auf ein<lb/> Kohlfeuer/ laß es einen Sud thun/ nimms wieder her-<lb/> ab/ und nimm auf zwey Maß Safft 4 Loth gefaͤheten<lb/> Zucker/ legs in die Kandel/ ſetz es wieder auf die Koh-<lb/> len/ laß es ſo lang als ein Paar Eyer ſieden; nimms<lb/> herab/ und gieß den Moſt alſo ſiedend in die vorhin wol<lb/> erhitzten Glaͤſer/ laß es uͤber Nacht ſtehen und abkuͤhlen/<lb/> hernach ein Paar Meſſerrucken hoch Baum-Oel dar-<lb/> auf goſſen/ und wol verbunden/ in einem Keller im<lb/> Sand ſtehen laſſen/ ſo kan mans laͤnger als ein Jahr<lb/> erhalten.</p><lb/> <p>Sonſt wird der Kuͤtten-Wein alſo gemacht/ man<lb/> ſchneidet die Kuͤtten Spaltenweiſe/ fuͤllet ein Faͤßlein<lb/> halb voll an/ und gieſt neuen Wein daruͤber/ laͤſt ihn 4<lb/> Wochen alſo ſtehen/ und trinckt hernach davon/ und fuͤllt<lb/> eine Zeitlang nach.</p><lb/> <p>Oder: Nimm zu einem Eimer Wein einen Hut<lb/> voll Kuͤtten/ ſchehle ſie/ thu die Schelffen auf ein Bret<lb/> in den Backofen/ oder ſonſt in einen warmen Ofen/ laß<lb/> ſie wol ſelchen/ aber daß ſie nicht braun werden oder ver-<lb/> brennen/ thu die Schelffen gantz warm/ wie ſie aus dem<lb/> Ofen kommen/ in das Faß/ die geſchehlten Kuͤtten-Aepf-<lb/> fel muß man ſpalten/ Kern und Putzen davon thun/ und<lb/> auch in das Faß thun/ 2 oder 3 Tage alles im Faß ein-<lb/> mal aufgeruͤhrt/ hernach das Faß wol zugefuͤllt/ zuge-<lb/> bailet/ und alſo acht Tage ſtehen laſſen/ ſo wird er gut<lb/> und lieblich.</p><lb/> <p>Zum Schlehen-Wein nimmt man wol zeitige<lb/><cb/> Schlehen/ ſtoͤſſt ſie mit ſamt den Kernen in einem Moͤr-<lb/> ſer/ macht ſie zu runden Ballen/ wie <hi rendition="#aq">Tabernæmonta-<lb/> nus</hi> lehret/ trocknet ſie im warmen Ofen/ thut ſie ins<lb/> Faß/ und ſchuͤttet vierdigen Wein daruͤber/ alſo be-<lb/> kommt der Schlehen-Wein eine ſchoͤne rothe Farb/ und<lb/> lieblichen Geſchmack/ iſt dem Magen ſonderlich geſund/<lb/> kuͤhlet und ſtaͤrcket ihn/ dienet auch fuͤr die rothe Ruhr/<lb/> Blutſpeyen und andere Durchfluͤſſe.</p><lb/> <p>Der Schlehen-Wein wird auch alſo gemacht: ℞. wol-<lb/> zeitige Schlehen 2 Waſſer-Schaff voll/ laß ſie in einem<lb/> Back-Ofen auf Doͤrrbrettern uͤberſelchen/ ſtoß ſie dar-<lb/> nach in einen Moͤrſer/ daß die Kern wol zerquetſcht wer-<lb/> den/ darnach ein Saͤcklein in den Wein gethan und die<lb/> zerſtoſſene Schlehen darein geſchuͤttet/ auch in ein ander<lb/> Saͤcklein Naͤgel und Zimmet/ ein wenig zerſtoſſen/<lb/> gleich ſo viel nach Gutduncken genommen darein ge-<lb/> henckt/ Jtem 2 oder 3 friſche Limoni/ jeden in 3 oder 4<lb/> Spaͤltel geſchnitten/ und an einen Faden gehefftet hinein<lb/> gehenckt; wers noch beſſer machen will/ mag auch ein<lb/> Pfund Zucker Stuͤcklein-weiſe darein werffen/ darnach<lb/> 14 Tage ſtehen laſſen/ und alle Tage mit einem ſaubern<lb/> Staͤblein oder Koch-Loͤffelſtiel das Saͤcklein umgeruͤhrt/<lb/> ſo wird er gut/ und ſchoͤn roth.</p><lb/> <p>Den Bund-Wein macht man alſo: Schneid<lb/> Weitzen-Aehren (weil er noch in der Gilb iſt) zimlich<lb/> kurtz ab/ mach ihn zu Buͤſcheln/ und hang ſie in die Lufft/<lb/> hernach im Leeſen nimm ein wol gebunden Faß/ laß den<lb/> einen Boden offen/ leg Weitzen-Buͤſchel/ hernach Hayn-<lb/> buͤchen-Scheitten/ darnach gantze Weinbeer auf die<lb/> Scheitten/ leg hernach wieder Waitzen/ Schaitten und<lb/> Weinbeer/ biß das Faß voll wird; darnach laß das<lb/> Faß zuſchlagen/ laß Moſt hinein/ und daruͤber gieren/<lb/> biß er lauter wird/ trinck das Jahr/ ſo offt du wilt/ da-<lb/> von/ allzeit am dritten Tag hernach/ wann er wieder<lb/> neu gefuͤllt worden/ kan man davon trincken.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#aq"> <hi rendition="#g"><hi rendition="#k">Cap.</hi> XXXIV.</hi> </hi><lb/> <hi rendition="#fr">Stecken ziehen und andere Herbſt-Arbeiten.</hi> </head><lb/> <cb/> <p><hi rendition="#in">M</hi>Jt dem eingebrachten Leeſen iſt die Weingart-<lb/> Arbeit noch nicht vollkommen geendet/ ſondern<lb/> muͤſſen gleich die Weinſtecken enthefftet/ von<lb/> den Stoͤcken ausgezogen/ mit den unterſten Spitzen<lb/> gegen der Sonnen gekehret/ damit ſie austrocknen/<lb/> und ſo dann an einem erhoͤheten Ort/ wohin das Waſſer<lb/> nicht kommen kan/ aufgerichtet werden. Jm Ausziehen<lb/> muß man acht haben/ daß man nicht grob damit umge-<lb/> he/ und ſie in der Erden abbreche/ weil ſie daſelbſt am<lb/> ſchwaͤcheſten/ und bald zu vermodern anheben.</p><lb/> <p>Etliche laſſen ſie nur alſo offen zuſammen gehaͤufft<lb/> den Winter uͤber/ biß zum Gebrauch des kuͤnfftigen Fruͤ-<lb/> lings/ unter freyem Himmel ligen; weil aber Regen<lb/> und Schnee und die Winters-Naͤſſe allenthalben frey<lb/> eingreiffen kan/ faulen ſie eher/ und dauren deſto weniger;<lb/> thun alſo die jenigen beſſer/ die ſie/ nachdem ſie wieder<lb/> geſpitzt worden/ mit Brettern und Laͤden uͤberdecken;<lb/> aufs wenigſt oben auf/ einen Schirm gegen die Feuchten<lb/> machen; denn dieſe waͤhren ohne Gleichheit laͤnger/ vor-<lb/> nemlich wann ſie vor der Aufſchoberung an den untern<lb/> Spitzen wol ſind getrocknet worden.</p><lb/> <p>Man kan auch/ indem man die Stecken ausziehet/<lb/> zugleich die Reben wieder aufrichten/ was etwan um-<lb/><cb/> getretten/ auch Graß und Wurtzen/ ſo nahend an den<lb/> Reben ſteht/ vollends aushauen und wegbringen/ damit<lb/> ſie den Reben/ in ihren Winter-Quartieren das beſte<lb/> nicht entziehen/ auch alles hinweg raumen/ was etwan<lb/> (auſſer der Reben) drinnen geſtanden. Zugleich ſol-<lb/> len auch alle Steine/ ſo zu finden/ beyſeits gethan/ und<lb/> auf die Seiten gebracht ſeyn.</p><lb/> <p>Weil nun jetzt wieder die Zeit iſt/ daß man/ ſo wol<lb/> wegen der Augen/ als auch wegen der Trauben den we-<lb/> nigſten Schaden thun kan; kan man dem Grunde/<lb/> mit Dung und Einmiſchung beſſerer Erden jetzo am<lb/> beſten zu Huͤlfe kommen/ ſo kan man auch das Wipfel-<lb/> Futter/ und Weingart-Laub heimbringen und ſtreiffen/<lb/> iſt im Winter den Kaͤlber-Kuͤhen/ Laͤmmer-Schafen<lb/> und den Gaiſſen ſehr wol bekommlich. Auch werden<lb/> die vor dem Leeſen gezeichnete ſchlechtere oder gar un-<lb/> traͤchtige Weinſtoͤcke jetzt am beſten ausgenommen/<lb/> und andere an ihre Stelle verſetzt.</p><lb/> <p>Nicht weniger werden die Stoͤcke/ (nachdem der<lb/> Grund oder die gewoͤhnliche Jahrs-Witterung/ lind o-<lb/> der ſtreng iſt) wenig oder viel angezogen/ das iſt/ die<lb/> Erde wird um und um herum aufgehaufft/ diß iſt ihnen<lb/> <fw place="bottom" type="catch">gleichſam</fw><lb/></p> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [358/0376]
Des Adelichen Land- und Feld-Lebens
Erdenen Geſchirr abgekuͤhlt/ und dann in Glaͤslein ge-
fuͤllt/ ſo kan man/ wann man will/ Weichſel-Wein
haben.
Der Kuͤtten-Wein wird alſo gemacht: Wiſche
die Kuͤtten ſauber ab/ und preß ſie aus/ laß den Safft 2
Tag in einem irdenen Geſchirr zugedeckt ſtehen/ biß er
ſich geſetzt hat/ gieß darnach den Moſt in eine zinnerne
Kannen/ ſetze ſie auf einen Drifuß oder Roſt auf ein
Kohlfeuer/ laß es einen Sud thun/ nimms wieder her-
ab/ und nimm auf zwey Maß Safft 4 Loth gefaͤheten
Zucker/ legs in die Kandel/ ſetz es wieder auf die Koh-
len/ laß es ſo lang als ein Paar Eyer ſieden; nimms
herab/ und gieß den Moſt alſo ſiedend in die vorhin wol
erhitzten Glaͤſer/ laß es uͤber Nacht ſtehen und abkuͤhlen/
hernach ein Paar Meſſerrucken hoch Baum-Oel dar-
auf goſſen/ und wol verbunden/ in einem Keller im
Sand ſtehen laſſen/ ſo kan mans laͤnger als ein Jahr
erhalten.
Sonſt wird der Kuͤtten-Wein alſo gemacht/ man
ſchneidet die Kuͤtten Spaltenweiſe/ fuͤllet ein Faͤßlein
halb voll an/ und gieſt neuen Wein daruͤber/ laͤſt ihn 4
Wochen alſo ſtehen/ und trinckt hernach davon/ und fuͤllt
eine Zeitlang nach.
Oder: Nimm zu einem Eimer Wein einen Hut
voll Kuͤtten/ ſchehle ſie/ thu die Schelffen auf ein Bret
in den Backofen/ oder ſonſt in einen warmen Ofen/ laß
ſie wol ſelchen/ aber daß ſie nicht braun werden oder ver-
brennen/ thu die Schelffen gantz warm/ wie ſie aus dem
Ofen kommen/ in das Faß/ die geſchehlten Kuͤtten-Aepf-
fel muß man ſpalten/ Kern und Putzen davon thun/ und
auch in das Faß thun/ 2 oder 3 Tage alles im Faß ein-
mal aufgeruͤhrt/ hernach das Faß wol zugefuͤllt/ zuge-
bailet/ und alſo acht Tage ſtehen laſſen/ ſo wird er gut
und lieblich.
Zum Schlehen-Wein nimmt man wol zeitige
Schlehen/ ſtoͤſſt ſie mit ſamt den Kernen in einem Moͤr-
ſer/ macht ſie zu runden Ballen/ wie Tabernæmonta-
nus lehret/ trocknet ſie im warmen Ofen/ thut ſie ins
Faß/ und ſchuͤttet vierdigen Wein daruͤber/ alſo be-
kommt der Schlehen-Wein eine ſchoͤne rothe Farb/ und
lieblichen Geſchmack/ iſt dem Magen ſonderlich geſund/
kuͤhlet und ſtaͤrcket ihn/ dienet auch fuͤr die rothe Ruhr/
Blutſpeyen und andere Durchfluͤſſe.
Der Schlehen-Wein wird auch alſo gemacht: ℞. wol-
zeitige Schlehen 2 Waſſer-Schaff voll/ laß ſie in einem
Back-Ofen auf Doͤrrbrettern uͤberſelchen/ ſtoß ſie dar-
nach in einen Moͤrſer/ daß die Kern wol zerquetſcht wer-
den/ darnach ein Saͤcklein in den Wein gethan und die
zerſtoſſene Schlehen darein geſchuͤttet/ auch in ein ander
Saͤcklein Naͤgel und Zimmet/ ein wenig zerſtoſſen/
gleich ſo viel nach Gutduncken genommen darein ge-
henckt/ Jtem 2 oder 3 friſche Limoni/ jeden in 3 oder 4
Spaͤltel geſchnitten/ und an einen Faden gehefftet hinein
gehenckt; wers noch beſſer machen will/ mag auch ein
Pfund Zucker Stuͤcklein-weiſe darein werffen/ darnach
14 Tage ſtehen laſſen/ und alle Tage mit einem ſaubern
Staͤblein oder Koch-Loͤffelſtiel das Saͤcklein umgeruͤhrt/
ſo wird er gut/ und ſchoͤn roth.
Den Bund-Wein macht man alſo: Schneid
Weitzen-Aehren (weil er noch in der Gilb iſt) zimlich
kurtz ab/ mach ihn zu Buͤſcheln/ und hang ſie in die Lufft/
hernach im Leeſen nimm ein wol gebunden Faß/ laß den
einen Boden offen/ leg Weitzen-Buͤſchel/ hernach Hayn-
buͤchen-Scheitten/ darnach gantze Weinbeer auf die
Scheitten/ leg hernach wieder Waitzen/ Schaitten und
Weinbeer/ biß das Faß voll wird; darnach laß das
Faß zuſchlagen/ laß Moſt hinein/ und daruͤber gieren/
biß er lauter wird/ trinck das Jahr/ ſo offt du wilt/ da-
von/ allzeit am dritten Tag hernach/ wann er wieder
neu gefuͤllt worden/ kan man davon trincken.
Cap. XXXIV.
Stecken ziehen und andere Herbſt-Arbeiten.
MJt dem eingebrachten Leeſen iſt die Weingart-
Arbeit noch nicht vollkommen geendet/ ſondern
muͤſſen gleich die Weinſtecken enthefftet/ von
den Stoͤcken ausgezogen/ mit den unterſten Spitzen
gegen der Sonnen gekehret/ damit ſie austrocknen/
und ſo dann an einem erhoͤheten Ort/ wohin das Waſſer
nicht kommen kan/ aufgerichtet werden. Jm Ausziehen
muß man acht haben/ daß man nicht grob damit umge-
he/ und ſie in der Erden abbreche/ weil ſie daſelbſt am
ſchwaͤcheſten/ und bald zu vermodern anheben.
Etliche laſſen ſie nur alſo offen zuſammen gehaͤufft
den Winter uͤber/ biß zum Gebrauch des kuͤnfftigen Fruͤ-
lings/ unter freyem Himmel ligen; weil aber Regen
und Schnee und die Winters-Naͤſſe allenthalben frey
eingreiffen kan/ faulen ſie eher/ und dauren deſto weniger;
thun alſo die jenigen beſſer/ die ſie/ nachdem ſie wieder
geſpitzt worden/ mit Brettern und Laͤden uͤberdecken;
aufs wenigſt oben auf/ einen Schirm gegen die Feuchten
machen; denn dieſe waͤhren ohne Gleichheit laͤnger/ vor-
nemlich wann ſie vor der Aufſchoberung an den untern
Spitzen wol ſind getrocknet worden.
Man kan auch/ indem man die Stecken ausziehet/
zugleich die Reben wieder aufrichten/ was etwan um-
getretten/ auch Graß und Wurtzen/ ſo nahend an den
Reben ſteht/ vollends aushauen und wegbringen/ damit
ſie den Reben/ in ihren Winter-Quartieren das beſte
nicht entziehen/ auch alles hinweg raumen/ was etwan
(auſſer der Reben) drinnen geſtanden. Zugleich ſol-
len auch alle Steine/ ſo zu finden/ beyſeits gethan/ und
auf die Seiten gebracht ſeyn.
Weil nun jetzt wieder die Zeit iſt/ daß man/ ſo wol
wegen der Augen/ als auch wegen der Trauben den we-
nigſten Schaden thun kan; kan man dem Grunde/
mit Dung und Einmiſchung beſſerer Erden jetzo am
beſten zu Huͤlfe kommen/ ſo kan man auch das Wipfel-
Futter/ und Weingart-Laub heimbringen und ſtreiffen/
iſt im Winter den Kaͤlber-Kuͤhen/ Laͤmmer-Schafen
und den Gaiſſen ſehr wol bekommlich. Auch werden
die vor dem Leeſen gezeichnete ſchlechtere oder gar un-
traͤchtige Weinſtoͤcke jetzt am beſten ausgenommen/
und andere an ihre Stelle verſetzt.
Nicht weniger werden die Stoͤcke/ (nachdem der
Grund oder die gewoͤhnliche Jahrs-Witterung/ lind o-
der ſtreng iſt) wenig oder viel angezogen/ das iſt/ die
Erde wird um und um herum aufgehaufft/ diß iſt ihnen
gleichſam
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/hohberg_georgica01_1682 |
URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/hohberg_georgica01_1682/376 |
Zitationshilfe: | Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 1. Nürnberg, 1682, S. 358. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hohberg_georgica01_1682/376>, abgerufen am 14.08.2024. |