Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 1. Nürnberg, 1682.Des Adelichen Land- und Feld-Lebens [Spaltenumbruch]
Numehr werden dergleichen Zehenden/ nicht allein Von Beschreibung nun dieser Wein-Zehend/ hat Mit denen Berg-Rechten hat es eine andere Be- Cap. XXXII. [Spaltenumbruch]
Allerley Kräuter-Wein zu machen. UNter den Kräuter-Weinen wird der Zitwer Wenn nun das Fäßlein voll/ und in den Keller an Wermuth-Wein wird auf vielerley Weise ge- Oder man siedet Wermuth oder andere Kräuter/ wie Etliche halten sehr viel auf folgenden Kräuter- und
Des Adelichen Land- und Feld-Lebens [Spaltenumbruch]
Numehr werden dergleichen Zehenden/ nicht allein Von Beſchreibung nun dieſer Wein-Zehend/ hat Mit denen Berg-Rechten hat es eine andere Be- Cap. XXXII. [Spaltenumbruch]
Allerley Kraͤuter-Wein zu machen. UNter den Kraͤuter-Weinen wird der Zitwer Wenn nun das Faͤßlein voll/ und in den Keller an Wermuth-Wein wird auf vielerley Weiſe ge- Oder man ſiedet Wermuth oder andere Kraͤuter/ wie Etliche halten ſehr viel auf folgenden Kraͤuter- und
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <div n="3"> <pb facs="#f0374" n="356"/> <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Des Adelichen Land- und Feld-Lebens</hi> </fw><lb/> <cb/> <p>Numehr werden dergleichen Zehenden/ nicht allein<lb/> von den Geiſtlichen/ ſondern auch von Weltlichen Per-<lb/> ſonen beſeſſen und genoſſen/ ob ſie etwa <hi rendition="#aq">per Concesſio-<lb/> nem,</hi> oder <hi rendition="#aq">Præſcriptionem,</hi> oder <hi rendition="#aq">Infeudationem<lb/> Principis Eccleſiaſtici,</hi> auch <hi rendition="#aq">quocunq́ue modo;</hi> die<lb/> eine Verjaͤhrung und <hi rendition="#aq">poſſesſionem inculpatam</hi> bewei-<lb/> ſen koͤnnen/ von einem zu dem andern kommen/ kan man<lb/> doch dißfalls keinen/ <hi rendition="#aq">extra manifeſtam probationem,</hi><lb/> des Seinigen entſetzen/ und alſo ſind viel Weltliche O-<lb/> brigkeiten und Herrſchafften/ wie auch <hi rendition="#aq">privat-</hi>Perſonen/<lb/> die Wein-Zehende beſitzen.</p><lb/> <p>Von Beſchreibung nun dieſer Wein-Zehend/ hat<lb/> die Kayſerl. 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Den guten Zitwer-Wein nun zu machen:<lb/> Nimmt man den erſten Schuß vom Raͤfel oder andern<lb/> edlen ſuͤſſen Trauben/ gleich von der Preß/ ſo viel man<lb/> will/ ſetzt ihn in ein Schaff friſches Waſſer/ daß ſich<lb/> das Laͤger am Boden ſetze/ hernach thut man es in ei-<lb/> nen groſſen verzienten Keſſel/ laͤſt es bey einem hellen<lb/> Feuer/ ohne Rauch/ biß auf zwey Drittel oder gar die<lb/> Helfte einſieden/ biß man vermeynet/ es ſey ſuͤß genug/<lb/> doch daß es nicht gar zu braun werde; hernach laͤſt man<lb/> ihn uͤber Nacht im Keller ſtehen/ und Morgens fuͤllt man<lb/> ihn in ein ſaubers Faͤßlein/ hat man des Moſtes nicht<lb/> genug/ ſo ſiedet man mehr/ nur daß einer ſo ſuͤß ſey/ als<lb/> der andere. Wann nun das Faͤßlein gefuͤllt iſt/ und<lb/> etwas uͤberbleibt/ das mag man in einem kleinern Faͤß-<lb/> lein oder andern Geſchirr zum Nachfuͤllen behalten/<lb/> wann man bald daraus trinckt; aber man muß ſodann<lb/> ſtaͤts nachfuͤllen/ weil er immerzu ein wenig gaͤſtet; ſonſt<lb/> iſt er nach Weynachten am beſten zu trincken. Je tieffer<lb/> im Winter hinein/ je beſſer. Will man ihn anzaͤpffen/<lb/> und doch nur davon trincken/ wann Gaͤſte kommen/ und<lb/> hat keinen geſottenen Moſt zum Nachfuͤllen/ ſo mag<lb/> man ihn nur wol und feſte verbailen/ ſo bleibt er gut<lb/> biß auf den letzten Tropfen/ aber weil er noch gaͤſtet/ und<lb/> biß auf Weynachten/ muß man ihn nicht feſte zubai-<lb/> len/ ſondern nur das Bail oder einen breiten Stein<lb/> darauf legen.</p><lb/> <p>Wenn nun das Faͤßlein voll/ und in den Keller an<lb/> ſeine Stelle gelegt iſt/ ſo nimmt man auf einen Eimer<lb/> Moſt folgende Stuck: Ein Loth gute Zimmet/ ein<lb/> halb Loth Zitber/ Naͤgelein und weiſſen Jngber ein halb<lb/><cb/> Loth/ Galgant/ Pariskoͤrner und langen Pfeffer jedes<lb/> ein Quintel/ Muſcatnuß/ Coriander/ Cubeben jedes<lb/> ein halb Quintel/ diß alles/ doch nicht gar zu klein/ un-<lb/> tereinander geſtoſſen/ in ein langes ſauber leinenes<lb/> Saͤcklein gethan/ ins Faͤßlein gehenckt/ und darinnen<lb/> gelaſſen/ ſo lang der Wein waͤhret. Will man fuͤllen/<lb/> ſo muß es geſottener/ nicht gemeiner Wein ſeyn/ da aber<lb/> die Krafft des Zitbers mit der Zeit moͤchte abnehmen/<lb/> mag man das Gewuͤrtz trockern/ das veraltete heraus<lb/> klauben/ und friſches an deſſen Stelle thun.</p><lb/> <p>Wermuth-Wein wird auf vielerley Weiſe ge-<lb/> macht: Man legt in ein Faͤßlein eine Leg Hagenbuͤche-<lb/> ne Scheitten/ die wol gewaͤſſert und wol wieder abge-<lb/> trocknet ſeynd/ darnach eine Leg Wermuth-Kraut ſau-<lb/> ber und wol in der Lufft gedoͤrret/ darnach wieder eine<lb/> Lege ſolche Scheitten und wieder das Kraut/ ſchier biß<lb/> auf die Helfte/ gieſt guten Preß-Moſt daran/ und laͤſts<lb/> alſoſtehen.</p><lb/> <p>Oder man ſiedet Wermuth oder andere Kraͤuter/ wie<lb/> auch Gewuͤrtz/ wie man will/ in dem Moſt das dritte<lb/> Theil ein/ ſchaumt es am Sieden fleiſſig ab/ laͤſts alſo<lb/> uͤber Nacht ſtehen/ Morgens ſoll man ihn durch einen<lb/> Sack oder Sieb gehen laſſen/ und in ein Faͤßlein thun/<lb/> gieſt zwey oder dreymal ſo viel Moſt darzu; alſo kan<lb/> man auch andere Kraͤuter-Wein von Roſmarin/ A-<lb/> lant/ Salvey/ Fenchel/ Anis/ Augentroſt/ und an-<lb/> dern dergleichen Kraͤutern/ zur Zeit des Leeſens be-<lb/> reiten.</p><lb/> <p>Etliche halten ſehr viel auf folgenden Kraͤuter-<lb/> Wein/ der dienet fuͤr die boͤſe Lufft/ ſtaͤrcket Hirn/<lb/> Hertz/ Magen/ Lunge/ Leber und Miltz/ treibet den<lb/> Sand aus den Nieren und Blaſen/ reiniget das Ge-<lb/> bluͤte in den Adern/ auch zwiſchen Haut und Fleiſch/<lb/> <fw place="bottom" type="catch">und</fw><lb/></p> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [356/0374]
Des Adelichen Land- und Feld-Lebens
Numehr werden dergleichen Zehenden/ nicht allein
von den Geiſtlichen/ ſondern auch von Weltlichen Per-
ſonen beſeſſen und genoſſen/ ob ſie etwa per Concesſio-
nem, oder Præſcriptionem, oder Infeudationem
Principis Eccleſiaſtici, auch quocunq́ue modo; die
eine Verjaͤhrung und poſſesſionem inculpatam bewei-
ſen koͤnnen/ von einem zu dem andern kommen/ kan man
doch dißfalls keinen/ extra manifeſtam probationem,
des Seinigen entſetzen/ und alſo ſind viel Weltliche O-
brigkeiten und Herrſchafften/ wie auch privat-Perſonen/
die Wein-Zehende beſitzen.
Von Beſchreibung nun dieſer Wein-Zehend/ hat
die Kayſerl. Mayeſtaͤt den 18. Martii 1546. ein General
Decret publiciren laſſen/ daß die Land-Leute und alle
diejenigen/ ſo in dieſem Land Wein-Zehend haben/ ſie
ſeyen Geiſtlich oder Weltlich/ niemands ausgeſchloſ-
ſen/ keinen Wein-Zehend in denen Kellern beſchreiben
zu laſſen nicht ſchuldig ſeyen/ ſondern daß an allen und
jeden Orten der Wein-Zehend an den Weinbergen und
vor denen Weingaͤrten im Maiſch beſchrieben/ und die
Unterthanen und Maͤnniglich/ ſolche Beſchreibung da-
ſelbſt zu geſtatten/ und den Wein-Zehend/ vermoͤg der-
ſelben Beſchreibung/ nach Gelegenheit des Maiſches/
zu reichen ſchuldig ſeyn ſollen. Numehr aber wird es
nicht an einem Ort wie an dem andern gehalten/ und
nehmen theils Zehend-Jnnhabere auch den Zehend vom
Moſt in der Preſſe/ und alſo geht man nach dem alten
Herkommen und der langwuͤhrigen Gewonheit.
Mit denen Berg-Rechten hat es eine andere Be-
ſchaffenheit/ denn es ſind gewiſſe benannte Weindienſt/
wenig oder viel Eimer/ die auf einem gewiſſen Grund-
ſtuͤck und Weingebuͤrge hafften; daß man von dieſem
oder jenem ſo uñ ſo benamten Weingarten/ ſo und ſo viel
Eimer Moſt Berg-Recht folgen laſſen muß; und ſol-
chen Dienſt kan der Berg-Herr nicht ſteigern/ ob ſchon
der Grund gebeſſert wuͤrde; Hinwiederum/ ſolte der
Jnnhaber den Grund deterioriren/ ſo muß er dennoch
die im Grund-Buch eingeſchriebene Zahl voͤllig entrich-
ten/ und ob zwar an etlichen Orten der Grundhold den
Dienſt oder das Berg-Recht in des Grund-Herren
Hauſe liefert/ ſo wird doch an vielen Orten ein anders
practicirt/ daß viel Dienſt-Herren dieſes Berg-Recht
vor denen Weingaͤrten oder in denen Haͤuſern abholen.
Diß iſt anders nichts/ als ein Grund-Dienſt/ da einer
von dieſem Weingarten 10/ von dem andern 8/ von
dem dritten 12/ mehr oder weniger gibt; und ſind die-
jenigen mit dieſem Dienſt afficirte Weinberge/ mei-
ſtentheils von dem Zehenden befreyet; Jn allen die-
ſen Einkunfften wird nach des Landes Gewonheit ge-
handlet.
Cap. XXXII.
Allerley Kraͤuter-Wein zu machen.
UNter den Kraͤuter-Weinen wird der Zitwer
faſt fuͤr den trefflichſten/ und der Wermuth-
Wein fuͤr den gemeineſten und braͤuchlichſten
gehalten. Den guten Zitwer-Wein nun zu machen:
Nimmt man den erſten Schuß vom Raͤfel oder andern
edlen ſuͤſſen Trauben/ gleich von der Preß/ ſo viel man
will/ ſetzt ihn in ein Schaff friſches Waſſer/ daß ſich
das Laͤger am Boden ſetze/ hernach thut man es in ei-
nen groſſen verzienten Keſſel/ laͤſt es bey einem hellen
Feuer/ ohne Rauch/ biß auf zwey Drittel oder gar die
Helfte einſieden/ biß man vermeynet/ es ſey ſuͤß genug/
doch daß es nicht gar zu braun werde; hernach laͤſt man
ihn uͤber Nacht im Keller ſtehen/ und Morgens fuͤllt man
ihn in ein ſaubers Faͤßlein/ hat man des Moſtes nicht
genug/ ſo ſiedet man mehr/ nur daß einer ſo ſuͤß ſey/ als
der andere. Wann nun das Faͤßlein gefuͤllt iſt/ und
etwas uͤberbleibt/ das mag man in einem kleinern Faͤß-
lein oder andern Geſchirr zum Nachfuͤllen behalten/
wann man bald daraus trinckt; aber man muß ſodann
ſtaͤts nachfuͤllen/ weil er immerzu ein wenig gaͤſtet; ſonſt
iſt er nach Weynachten am beſten zu trincken. Je tieffer
im Winter hinein/ je beſſer. Will man ihn anzaͤpffen/
und doch nur davon trincken/ wann Gaͤſte kommen/ und
hat keinen geſottenen Moſt zum Nachfuͤllen/ ſo mag
man ihn nur wol und feſte verbailen/ ſo bleibt er gut
biß auf den letzten Tropfen/ aber weil er noch gaͤſtet/ und
biß auf Weynachten/ muß man ihn nicht feſte zubai-
len/ ſondern nur das Bail oder einen breiten Stein
darauf legen.
Wenn nun das Faͤßlein voll/ und in den Keller an
ſeine Stelle gelegt iſt/ ſo nimmt man auf einen Eimer
Moſt folgende Stuck: Ein Loth gute Zimmet/ ein
halb Loth Zitber/ Naͤgelein und weiſſen Jngber ein halb
Loth/ Galgant/ Pariskoͤrner und langen Pfeffer jedes
ein Quintel/ Muſcatnuß/ Coriander/ Cubeben jedes
ein halb Quintel/ diß alles/ doch nicht gar zu klein/ un-
tereinander geſtoſſen/ in ein langes ſauber leinenes
Saͤcklein gethan/ ins Faͤßlein gehenckt/ und darinnen
gelaſſen/ ſo lang der Wein waͤhret. Will man fuͤllen/
ſo muß es geſottener/ nicht gemeiner Wein ſeyn/ da aber
die Krafft des Zitbers mit der Zeit moͤchte abnehmen/
mag man das Gewuͤrtz trockern/ das veraltete heraus
klauben/ und friſches an deſſen Stelle thun.
Wermuth-Wein wird auf vielerley Weiſe ge-
macht: Man legt in ein Faͤßlein eine Leg Hagenbuͤche-
ne Scheitten/ die wol gewaͤſſert und wol wieder abge-
trocknet ſeynd/ darnach eine Leg Wermuth-Kraut ſau-
ber und wol in der Lufft gedoͤrret/ darnach wieder eine
Lege ſolche Scheitten und wieder das Kraut/ ſchier biß
auf die Helfte/ gieſt guten Preß-Moſt daran/ und laͤſts
alſoſtehen.
Oder man ſiedet Wermuth oder andere Kraͤuter/ wie
auch Gewuͤrtz/ wie man will/ in dem Moſt das dritte
Theil ein/ ſchaumt es am Sieden fleiſſig ab/ laͤſts alſo
uͤber Nacht ſtehen/ Morgens ſoll man ihn durch einen
Sack oder Sieb gehen laſſen/ und in ein Faͤßlein thun/
gieſt zwey oder dreymal ſo viel Moſt darzu; alſo kan
man auch andere Kraͤuter-Wein von Roſmarin/ A-
lant/ Salvey/ Fenchel/ Anis/ Augentroſt/ und an-
dern dergleichen Kraͤutern/ zur Zeit des Leeſens be-
reiten.
Etliche halten ſehr viel auf folgenden Kraͤuter-
Wein/ der dienet fuͤr die boͤſe Lufft/ ſtaͤrcket Hirn/
Hertz/ Magen/ Lunge/ Leber und Miltz/ treibet den
Sand aus den Nieren und Blaſen/ reiniget das Ge-
bluͤte in den Adern/ auch zwiſchen Haut und Fleiſch/
und
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Zitationshilfe: | Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 1. Nürnberg, 1682, S. 356. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hohberg_georgica01_1682/374>, abgerufen am 14.08.2024. |