Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Confecturen zu machen.

Kanne Wasser und zwey Pfund Hut-Zucker/ kocht
und schäumt es zu einem Syrup oder dicken Safft/
thut denn die Quitten/ der jetzt gedacht/ dazu/ bedeckts
mit einer Stülpe und last es kochen/ biß es roth wird/
reibt diß denn alles wohl zusammen durch einander/
setzt es wieder zum Feuer und lasts kochen/ je dicker je
besser/ und füllet damit die Schachteln.

Weisse Marmelade oder Quitten-Fleisch
zu machen.

Nehmt ungescheelete Quitten/ kocht sie im Was-
ser biß die Schale barstet/ nehmt sie denn heraus/ und
schneidet das Fleisch von den Kern-Hänsern rein ab/
stost es klein/ und treibt es durch ein Sieb das nicht
zu dick ist/ damit alles steinigte zurück bleibe/ rührt
dieses biß es trucken worden stets über dem Feuer/
wenn das geschehen/ so nehmt zu jedem Pfund dieses
Quiten-Fleisches ein Pfund abgeklarten Zucker/ und
kocht es zu einem mäßig dicken Syrup/ nehmts denn
vom Feuer und rührt es wohl durch einander/ last es
wieder ein wenig auff kochen/ schlagt es denn warm
in Schachteln/ und bringt es in eine Stube/ biß es
oben härtlich zu werden oder zu gerinnen beginnet
(die Schachteln aber müssen so lange offen und ohne
zugedeckt bleiben) und bewahret es zu eurem Ge-
brauch. Etliche nehmen 5. viertel Pfund klein ge-
stossen Hut-Zucker/ und mengen das mit einem Lb.
des jetzt gedachten ungetrockneten durch ein Sieb ge-
zwungenen Quitten-Fleisches/ und lassen es einmasl
sanfft aufkochen/ diese Mormelade fällt weisser/ aber
sie muß länger in der warmen Stube stehen.

Kuchen

g 2

Confecturen zu machen.

Kanne Waſſer und zwey Pfund Hut-Zucker/ kocht
und ſchaͤumt es zu einem Syrup oder dicken Safft/
thut denn die Quitten/ der jetzt gedacht/ dazu/ bedeckts
mit einer Stuͤlpe und laſt es kochen/ biß es roth wird/
reibt diß denn alles wohl zuſammen durch einander/
ſetzt es wieder zum Feuer und laſts kochen/ je dicker je
beſſer/ und fuͤllet damit die Schachteln.

Weiſſe Marmelade oder Quitten-Fleiſch
zu machen.

Nehmt ungeſcheelete Quitten/ kocht ſie im Waſ-
ſer biß die Schale barſtet/ nehmt ſie denn heraus/ und
ſchneidet das Fleiſch von den Kern-Haͤnſern rein ab/
ſtoſt es klein/ und treibt es durch ein Sieb das nicht
zu dick iſt/ damit alles ſteinigte zuruͤck bleibe/ ruͤhrt
dieſes biß es trucken worden ſtets uͤber dem Feuer/
wenn das geſchehen/ ſo nehmt zu jedem Pfund dieſes
Quiten-Fleiſches ein Pfund abgeklarten Zucker/ und
kocht es zu einem mäßig dicken Syrup/ nehmts denn
vom Feuer und ruͤhrt es wohl durch einander/ laſt es
wieder ein wenig auff kochen/ ſchlagt es denn warm
in Schachteln/ und bringt es in eine Stube/ biß es
oben haͤrtlich zu werden oder zu gerinnen beginnet
(die Schachteln aber muͤſſen ſo lange offen und ohne
zugedeckt bleiben) und bewahret es zu eurem Ge-
brauch. Etliche nehmen 5. viertel Pfund klein ge-
ſtoſſen Hut-Zucker/ und mengen das mit einem ℔.
des jetzt gedachten ungetrockneten durch ein Sieb ge-
zwungenen Quitten-Fleiſches/ und laſſen es einmasl
ſanfft aufkochen/ dieſe Mormelade faͤllt weiſſer/ aber
ſie muß laͤnger in der warmen Stube ſtehen.

Kuchen

g 2

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <floatingText>
          <body>
            <div n="1">
              <div n="2">
                <div n="3">
                  <div n="4">
                    <p><pb facs="#f0477" n="99"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Confecturen zu machen.</hi></fw><lb/>
Kanne Wa&#x017F;&#x017F;er und zwey Pfund Hut-Zucker/ kocht<lb/>
und &#x017F;cha&#x0364;umt es zu einem Syrup oder dicken Safft/<lb/>
thut denn die Quitten/ der jetzt gedacht/ dazu/ bedeckts<lb/>
mit einer Stu&#x0364;lpe und la&#x017F;t es kochen/ biß es roth wird/<lb/>
reibt diß denn alles wohl zu&#x017F;ammen durch einander/<lb/>
&#x017F;etzt es wieder zum Feuer und la&#x017F;ts kochen/ je dicker je<lb/>
be&#x017F;&#x017F;er/ und fu&#x0364;llet damit die Schachteln.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Wei&#x017F;&#x017F;e</hi> <hi rendition="#aq">Marmelade</hi> <hi rendition="#fr">oder Quitten-Flei&#x017F;ch<lb/>
zu machen.</hi> </head><lb/>
                    <p>Nehmt unge&#x017F;cheelete Quitten/ kocht &#x017F;ie im Wa&#x017F;-<lb/>
&#x017F;er biß die Schale bar&#x017F;tet/ nehmt &#x017F;ie denn heraus/ und<lb/>
&#x017F;chneidet das Flei&#x017F;ch von den Kern-Ha&#x0364;n&#x017F;ern rein ab/<lb/>
&#x017F;to&#x017F;t es klein/ und treibt es durch ein Sieb das nicht<lb/>
zu dick i&#x017F;t/ damit alles &#x017F;teinigte zuru&#x0364;ck bleibe/ ru&#x0364;hrt<lb/>
die&#x017F;es biß es trucken worden &#x017F;tets u&#x0364;ber dem Feuer/<lb/>
wenn das ge&#x017F;chehen/ &#x017F;o nehmt zu jedem Pfund die&#x017F;es<lb/>
Quiten-Flei&#x017F;ches ein Pfund abgeklarten Zucker/ und<lb/>
kocht es zu einem mäßig dicken Syrup/ nehmts denn<lb/>
vom Feuer und ru&#x0364;hrt es wohl durch einander/ la&#x017F;t es<lb/>
wieder ein wenig auff kochen/ &#x017F;chlagt es denn warm<lb/>
in Schachteln/ und bringt es in eine Stube/ biß es<lb/>
oben ha&#x0364;rtlich zu werden oder zu gerinnen beginnet<lb/>
(die Schachteln aber mu&#x0364;&#x017F;&#x017F;en &#x017F;o lange offen und ohne<lb/>
zugedeckt bleiben) und bewahret es zu eurem Ge-<lb/>
brauch. Etliche nehmen 5. viertel Pfund klein ge-<lb/>
&#x017F;to&#x017F;&#x017F;en Hut-Zucker/ und mengen das mit einem &#x2114;.<lb/>
des jetzt gedachten ungetrockneten durch ein Sieb ge-<lb/>
zwungenen Quitten-Flei&#x017F;ches/ und la&#x017F;&#x017F;en es einmasl<lb/>
&#x017F;anfft aufkochen/ die&#x017F;e <hi rendition="#aq">Mormelade</hi> fa&#x0364;llt wei&#x017F;&#x017F;er/ aber<lb/>
&#x017F;ie muß la&#x0364;nger in der warmen Stube &#x017F;tehen.</p>
                  </div><lb/>
                  <fw place="bottom" type="sig"><hi rendition="#fr">g</hi> 2</fw>
                  <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#fr">Kuchen</hi> </fw><lb/>
                </div>
              </div>
            </div>
          </body>
        </floatingText>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[99/0477] Confecturen zu machen. Kanne Waſſer und zwey Pfund Hut-Zucker/ kocht und ſchaͤumt es zu einem Syrup oder dicken Safft/ thut denn die Quitten/ der jetzt gedacht/ dazu/ bedeckts mit einer Stuͤlpe und laſt es kochen/ biß es roth wird/ reibt diß denn alles wohl zuſammen durch einander/ ſetzt es wieder zum Feuer und laſts kochen/ je dicker je beſſer/ und fuͤllet damit die Schachteln. Weiſſe Marmelade oder Quitten-Fleiſch zu machen. Nehmt ungeſcheelete Quitten/ kocht ſie im Waſ- ſer biß die Schale barſtet/ nehmt ſie denn heraus/ und ſchneidet das Fleiſch von den Kern-Haͤnſern rein ab/ ſtoſt es klein/ und treibt es durch ein Sieb das nicht zu dick iſt/ damit alles ſteinigte zuruͤck bleibe/ ruͤhrt dieſes biß es trucken worden ſtets uͤber dem Feuer/ wenn das geſchehen/ ſo nehmt zu jedem Pfund dieſes Quiten-Fleiſches ein Pfund abgeklarten Zucker/ und kocht es zu einem mäßig dicken Syrup/ nehmts denn vom Feuer und ruͤhrt es wohl durch einander/ laſt es wieder ein wenig auff kochen/ ſchlagt es denn warm in Schachteln/ und bringt es in eine Stube/ biß es oben haͤrtlich zu werden oder zu gerinnen beginnet (die Schachteln aber muͤſſen ſo lange offen und ohne zugedeckt bleiben) und bewahret es zu eurem Ge- brauch. Etliche nehmen 5. viertel Pfund klein ge- ſtoſſen Hut-Zucker/ und mengen das mit einem ℔. des jetzt gedachten ungetrockneten durch ein Sieb ge- zwungenen Quitten-Fleiſches/ und laſſen es einmasl ſanfft aufkochen/ dieſe Mormelade faͤllt weiſſer/ aber ſie muß laͤnger in der warmen Stube ſtehen. Kuchen g 2

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Der Erscheinungsort Erfurt wurde erschlossen (vgl… [mehr]

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/477
Zitationshilfe:	Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 99. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/477>, abgerufen am 22.12.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.