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Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

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Confecturen zu machen.
gantz trucken worden/ beſtreuet ſie mit geſtoſſenem
Zucker/ damit ſie deſto beſſer trucknen/ bewahrt ſie
an einem truckenen Orte zwiſchen Papieren.

Duͤnne Aepffel-Schnitte ein zu-
machen.

Nehmt die beſten Aepffel/ ſcheelet ſie/ ſchneidet
ſie auf und werfft ſie in kalt Waſſer/ nehmt alsdann
zu jedem Pfund Apffel ein Pfund Zucker/ und 1. Noͤ-
ſel Waſſer/ macht davon einen Syrup/ ſchuͤttelt
darauf die kurtzeligte Aepffel vom Waſſer ab/ und
ſchuͤttet ſie in den Syrup/ wenn ſelbige beginnen klar
zu werden/ ſo thut etliche duͤnne gruͤne Citronen-
Schnitte und etliche Pomerantzen-Stuͤcklein drein/
wenn ihr alsdenn mercket/ daß ſie klar ſeyn/ ſo thut
zu jedem Pfund Apffel den Safft einer Limonien und
zweyer Pomerantzen/ laſt ſie darnach ſieden/ uñ hebt
ſie mit Fleiß in Glaͤſern auf/ legt zwiſchen jeden Satz
einige Citronen- und Pomerantzen-Schnittlein biß
auffs hoͤchſte/ machet darauf den Syrup heiß/ und
gieſt ihn daruͤber.

Birn feucht einzumachen.

Nehmt Mußcateller-Birn/ ſo ihr ſie haben koͤn-
net/ ſonſt andere doch nicht ſteinigte und von Natur
truckne/ ſcheelet ſie/ doch daß der Stiel daran bleibe/
kocht dieſelbe in klarem Waſſer fein geſchwinde doch
nicht zu muͤrbe/ nehmt ſie heraus/ und laſt ſie trucken
werden/ gieſt daruͤber ſo viel abgeklarten Zucker/ daß
ſie bedeckt ſeyn/ laſt ſie einen Tag uͤber ſo ſtehen/ gieſt
den Zucker/ dann er wird duͤnne geworden ſeyn/ da-
von/ kocht denſelben abermahl biß er gebuͤhrlich dick
worden/ und gieſt ihn wieder uͤber die Birn/ thut das

ſo

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Zitationshilfe: Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 95. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/473>, abgerufen am 22.02.2025.