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Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

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Koch-Buch.

Theil geschmoltzene doch ungesaltzene Butter/ und
ein wenig Zucker/ mengt diß in warm Wasser so dick
als einen Pfannekuchen-Teig/ und backt es in einem
Waffel-Eisen; es ist delicat.

Kuchen von Eyern zu backen.

Nehmt alt zerrieben weiß Brod/ weicht es wohl
mit süsser Milch/ thut Rosen-Wasser und Zucker/
sechs oder mehr Eyer/ nachdem ihr viel Brod habt/
etliche nehmen auch Corinthen und Caneel hinzu/
wenn es wohl durch gerührt/ backet die Kuchen da-
rauß so groß als euch beliebet.

Gebackene Schnitten von weiß Brod werden in
einem Teig von guten Semmel-Mehl/ Saltz/ Ey-
er/ süsser Milch angemacht/ darein geweltzet/ und
in heisser Butter sitlich gebacken.

Eine andere Art von Kuchen (in Holland
Bodding genannt) zu backen.

Nehmt dreyzehen grosse klein geriebene Zwieba-
cke/ ein halb Pfund klein geschnitten Kalbes-Fett/
thut diß in einen platten Topff/ rührt darunter eine
geriebene Mußcaten-Nuß/ einen halben Löffel voll
Jngber/ ein wenig Saltz/ mengt es mit warmer
süsser Milch/ worinn das vorgedachte Kalbes-Fett
warm geworden/ thut noch ein halb Pfund Corin-
then hinzu/ zehen Eyer/ ein gut Pfund Weitzen-
Mehl/ einen halben Löffel voll Gest oder Gähr/ be-
streicht die Pfanne mit Butter/ und last den Teig
eine kleine Stunde in der Pfannen angehen/ denn
backet ihn vollends gar.

Eine andere Manier so sehr gut.

Nehmt anderthalb Pfund Weitzen-Mehl/ drey

vier-

Koch-Buch.

Theil geſchmoltzene doch ungeſaltzene Butter/ und
ein wenig Zucker/ mengt diß in warm Waſſer ſo dick
als einen Pfannekuchen-Teig/ und backt es in einem
Waffel-Eiſen; es iſt delicat.

Kuchen von Eyern zu backen.

Nehmt alt zerrieben weiß Brod/ weicht es wohl
mit ſuͤſſer Milch/ thut Roſen-Waſſer und Zucker/
ſechs oder mehr Eyer/ nachdem ihr viel Brod habt/
etliche nehmen auch Corinthen und Caneel hinzu/
wenn es wohl durch geruͤhrt/ backet die Kuchen da-
rauß ſo groß als euch beliebet.

Gebackene Schnitten von weiß Brod werden in
einem Teig von guten Semmel-Mehl/ Saltz/ Ey-
er/ ſuͤſſer Milch angemacht/ darein geweltzet/ und
in heiſſer Butter ſitlich gebacken.

Eine andere Art von Kuchen (in Holland
Bodding genannt) zu backen.

Nehmt dreyzehen groſſe klein geriebene Zwieba-
cke/ ein halb Pfund klein geſchnitten Kalbes-Fett/
thut diß in einen platten Topff/ ruͤhrt darunter eine
geriebene Mußcaten-Nuß/ einen halben Loͤffel voll
Jngber/ ein wenig Saltz/ mengt es mit warmer
ſuͤſſer Milch/ worinn das vorgedachte Kalbes-Fett
warm geworden/ thut noch ein halb Pfund Corin-
then hinzu/ zehen Eyer/ ein gut Pfund Weitzen-
Mehl/ einen halben Loͤffel voll Geſt oder Gähr/ be-
ſtreicht die Pfanne mit Butter/ und laſt den Teig
eine kleine Stunde in der Pfannen angehen/ denn
backet ihn vollends gar.

Eine andere Manier ſo ſehr gut.

Nehmt anderthalb Pfund Weitzen-Mehl/ drey

vier-

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[59/0437] Koch-Buch. Theil geſchmoltzene doch ungeſaltzene Butter/ und ein wenig Zucker/ mengt diß in warm Waſſer ſo dick als einen Pfannekuchen-Teig/ und backt es in einem Waffel-Eiſen; es iſt delicat. Kuchen von Eyern zu backen. Nehmt alt zerrieben weiß Brod/ weicht es wohl mit ſuͤſſer Milch/ thut Roſen-Waſſer und Zucker/ ſechs oder mehr Eyer/ nachdem ihr viel Brod habt/ etliche nehmen auch Corinthen und Caneel hinzu/ wenn es wohl durch geruͤhrt/ backet die Kuchen da- rauß ſo groß als euch beliebet. Gebackene Schnitten von weiß Brod werden in einem Teig von guten Semmel-Mehl/ Saltz/ Ey- er/ ſuͤſſer Milch angemacht/ darein geweltzet/ und in heiſſer Butter ſitlich gebacken. Eine andere Art von Kuchen (in Holland Bodding genannt) zu backen. Nehmt dreyzehen groſſe klein geriebene Zwieba- cke/ ein halb Pfund klein geſchnitten Kalbes-Fett/ thut diß in einen platten Topff/ ruͤhrt darunter eine geriebene Mußcaten-Nuß/ einen halben Loͤffel voll Jngber/ ein wenig Saltz/ mengt es mit warmer ſuͤſſer Milch/ worinn das vorgedachte Kalbes-Fett warm geworden/ thut noch ein halb Pfund Corin- then hinzu/ zehen Eyer/ ein gut Pfund Weitzen- Mehl/ einen halben Loͤffel voll Geſt oder Gähr/ be- ſtreicht die Pfanne mit Butter/ und laſt den Teig eine kleine Stunde in der Pfannen angehen/ denn backet ihn vollends gar. Eine andere Manier ſo ſehr gut. Nehmt anderthalb Pfund Weitzen-Mehl/ drey vier-

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Zitationshilfe:	Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 59. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/437>, abgerufen am 22.11.2024.

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