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Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

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Koch-Buch.
über die Hüner/ andere thun geröstet weiß Brod
hinein/ und essen es als eine Suppe/ so thut man
auch nach Belieben ein wenig Butter dabey.


Allerley Backwerck zu
machen.
Eine Fladen oder Eyer-Kuchen zu
backen.

NEhmt ein halb Maaß Süsser-Milch/ last sie
eins auf kochen/ rührt sie stets biß sie fast kalt
ist/ nehmt denn acht Eyer/ thut die Galle darauß/
und schlaget sie klein/ thut Rosen-Wasser/ so viel
euch beliebt/ hinzu/ auch zwey Löffel voll Zucker/
und rührt alles in der Milch wohl durch einander/
diß alles legt in eine tieffe Schüssel über wenige
Kohlen oder auch über einen Topff/ worinn heiß sie-
dend Wasser ist/ und bedeckt es mit einer Stülpe/
worauff mehr glüende Kohlen geleget werden müs-
sen/ doch also/ daß es nicht zu kochen kommt/ last es
so stehen/ biß es dick wird.

Einen Englischen Milch- und Eyer-
Kuchen zu backen.

Nehmt einen Ort frischer Milch/ ein weiß Brod
dünne geschnitten/ macht die Milch siedend heiß/
darnach brechet das Brod und giesset die Milch dar-
auff/ treibt es durch einen Durchschlag/ schlagt zwey
oder drey Eyer darein/ ein wenig Muscaten-Nüsse/
Corinthen/ Zucker und Saltz/ und backts alsdenn.

Leipziger Fischgen/ oder gefüllte Eyer.

Nehmt nach Belieben hartgesottene Eyer/ von

ein-
d

Koch-Buch.
uͤber die Huͤner/ andere thun geroͤſtet weiß Brod
hinein/ und eſſen es als eine Suppe/ ſo thut man
auch nach Belieben ein wenig Butter dabey.


Allerley Backwerck zu
machen.
Eine Fladen oder Eyer-Kuchen zu
backen.

NEhmt ein halb Maaß Suͤſſer-Milch/ laſt ſie
eins auf kochen/ ruͤhrt ſie ſtets biß ſie faſt kalt
iſt/ nehmt denn acht Eyer/ thut die Galle darauß/
und ſchlaget ſie klein/ thut Roſen-Waſſer/ ſo viel
euch beliebt/ hinzu/ auch zwey Loͤffel voll Zucker/
und ruͤhrt alles in der Milch wohl durch einander/
diß alles legt in eine tieffe Schuͤſſel uͤber wenige
Kohlen oder auch uͤber einen Topff/ worinn heiß ſie-
dend Waſſer iſt/ und bedeckt es mit einer Stuͤlpe/
worauff mehr gluͤende Kohlen geleget werden muͤſ-
ſen/ doch alſo/ daß es nicht zu kochen kommt/ laſt es
ſo ſtehen/ biß es dick wird.

Einen Engliſchen Milch- und Eyer-
Kuchen zu backen.

Nehmt einen Ort friſcher Milch/ ein weiß Brod
duͤnne geſchnitten/ macht die Milch ſiedend heiß/
darnach brechet das Brod und gieſſet die Milch dar-
auff/ treibt es durch einen Durchſchlag/ ſchlagt zwey
oder drey Eyer darein/ ein wenig Muſcaten-Nuͤſſe/
Corinthen/ Zucker und Saltz/ und backts alsdenn.

Leipziger Fiſchgen/ oder gefuͤllte Eyer.

Nehmt nach Belieben hartgeſottene Eyer/ von

ein-
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[49/0427] Koch-Buch. uͤber die Huͤner/ andere thun geroͤſtet weiß Brod hinein/ und eſſen es als eine Suppe/ ſo thut man auch nach Belieben ein wenig Butter dabey. Allerley Backwerck zu machen. Eine Fladen oder Eyer-Kuchen zu backen. NEhmt ein halb Maaß Suͤſſer-Milch/ laſt ſie eins auf kochen/ ruͤhrt ſie ſtets biß ſie faſt kalt iſt/ nehmt denn acht Eyer/ thut die Galle darauß/ und ſchlaget ſie klein/ thut Roſen-Waſſer/ ſo viel euch beliebt/ hinzu/ auch zwey Loͤffel voll Zucker/ und ruͤhrt alles in der Milch wohl durch einander/ diß alles legt in eine tieffe Schuͤſſel uͤber wenige Kohlen oder auch uͤber einen Topff/ worinn heiß ſie- dend Waſſer iſt/ und bedeckt es mit einer Stuͤlpe/ worauff mehr gluͤende Kohlen geleget werden muͤſ- ſen/ doch alſo/ daß es nicht zu kochen kommt/ laſt es ſo ſtehen/ biß es dick wird. Einen Engliſchen Milch- und Eyer- Kuchen zu backen. Nehmt einen Ort friſcher Milch/ ein weiß Brod duͤnne geſchnitten/ macht die Milch ſiedend heiß/ darnach brechet das Brod und gieſſet die Milch dar- auff/ treibt es durch einen Durchſchlag/ ſchlagt zwey oder drey Eyer darein/ ein wenig Muſcaten-Nuͤſſe/ Corinthen/ Zucker und Saltz/ und backts alsdenn. Leipziger Fiſchgen/ oder gefuͤllte Eyer. Nehmt nach Belieben hartgeſottene Eyer/ von ein- d

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Zitationshilfe: Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 49. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/427>, abgerufen am 22.12.2024.