Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.Koch-Buch. Einen Hecht-Schwantz am Spieß zu braten. Nehmet Ensjoven oder im Mangel dessen einen Einen Hecht zu braten. Wenn der Hecht groß ist/ so reisset ihn bey den Einen Hecht zu kochen. Nehmt einen Ort weissen Wein/ anderthalben Einen Hecht zuzurichten. Es wird der Hecht geschupt/ gantz oder Stück- weiß/ c 4
Koch-Buch. Einen Hecht-Schwantz am Spieß zu braten. Nehmet Ensjoven oder im Mangel deſſen einen Einen Hecht zu braten. Wenn der Hecht groß iſt/ ſo reiſſet ihn bey den Einen Hecht zu kochen. Nehmt einen Ort weiſſen Wein/ anderthalben Einen Hecht zuzurichten. Es wird der Hecht geſchupt/ gantz oder Stuͤck- weiß/ c 4
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <floatingText> <body> <div n="1"> <div n="2"> <div n="3"> <pb facs="#f0417" n="39"/> <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi> </fw><lb/> <div n="4"> <head> <hi rendition="#fr">Einen Hecht-Schwantz am Spieß zu<lb/> braten.</hi> </head><lb/> <p>Nehmet Ensjoven oder im Mangel deſſen einen<lb/> geſaltzenen Hering/ beſpickt den Fiſch hiemit/ und<lb/> bratet ihn am Spieß gar. Die Bruͤhe hieruͤber<lb/> wird von der Butter/ ſo ſich in der Pfannen befin-<lb/> det/ mit Ensjoven oder klein geſchnitten Hering/<lb/> Wein-Eßig oder Limonien-Safft aufgewaͤllet/ be-<lb/> reitet/ deß gleichen wird auch ein Schwantz von Kab-<lb/> beliau zugerichtet.</p> </div><lb/> <div n="4"> <head> <hi rendition="#fr">Einen Hecht zu braten.</hi> </head><lb/> <p>Wenn der Hecht groß iſt/ ſo reiſſet ihn bey den<lb/> Kifen; Und wenn er ſauber gereiniget iſt/ ſo fuͤllet<lb/> den Bauch mit groſſen Auftern/ und beſpickt den<lb/> Ruͤcken mit einem geſaltzenem Hering/ bindet ihn<lb/> alsdenn an den Spieß/ begieſſet ihn mit weiſſen<lb/> Wein und Butter/ worinn zwey oder drey Enßjo-<lb/> ven <hi rendition="#aq">diſſolvi</hi>rt/ reibet alsdenn die Schuͤſſeln mit<lb/> Zwiebeln/ und macht eine Tuncke von Cappern/ Li-<lb/> monien/ Butter/ weiſſen Wein und etlichen Ens-<lb/> joven.</p> </div><lb/> <div n="4"> <head> <hi rendition="#fr">Einen Hecht zu kochen.</hi> </head><lb/> <p>Nehmt einen Ort weiſſen Wein/ anderthalben<lb/> Noͤſel Wein-Eßig von weiſſen Wein gemacht/ zwey<lb/> Ort Waſſer/ ein Noͤſel Saltz/ eine Hand voll Roß-<lb/> marin und Timian/ laſt die Suppe kochen ehe der<lb/> Fiſch darein gethan wird/ thut Kraͤuter/ etwas<lb/> Mußcatenblumen und etliche zwantzig Pfefferkoͤr-<lb/> ner drein.</p> </div><lb/> <div n="4"> <head> <hi rendition="#fr">Einen Hecht zuzurichten.</hi> </head><lb/> <p>Es wird der Hecht geſchupt/ gantz oder Stuͤck-<lb/> <fw place="bottom" type="sig">c 4</fw><fw place="bottom" type="catch">weiß/</fw><lb/></p> </div> </div> </div> </div> </body> </floatingText> </div> </body> </text> </TEI> [39/0417]
Koch-Buch.
Einen Hecht-Schwantz am Spieß zu
braten.
Nehmet Ensjoven oder im Mangel deſſen einen
geſaltzenen Hering/ beſpickt den Fiſch hiemit/ und
bratet ihn am Spieß gar. Die Bruͤhe hieruͤber
wird von der Butter/ ſo ſich in der Pfannen befin-
det/ mit Ensjoven oder klein geſchnitten Hering/
Wein-Eßig oder Limonien-Safft aufgewaͤllet/ be-
reitet/ deß gleichen wird auch ein Schwantz von Kab-
beliau zugerichtet.
Einen Hecht zu braten.
Wenn der Hecht groß iſt/ ſo reiſſet ihn bey den
Kifen; Und wenn er ſauber gereiniget iſt/ ſo fuͤllet
den Bauch mit groſſen Auftern/ und beſpickt den
Ruͤcken mit einem geſaltzenem Hering/ bindet ihn
alsdenn an den Spieß/ begieſſet ihn mit weiſſen
Wein und Butter/ worinn zwey oder drey Enßjo-
ven diſſolvirt/ reibet alsdenn die Schuͤſſeln mit
Zwiebeln/ und macht eine Tuncke von Cappern/ Li-
monien/ Butter/ weiſſen Wein und etlichen Ens-
joven.
Einen Hecht zu kochen.
Nehmt einen Ort weiſſen Wein/ anderthalben
Noͤſel Wein-Eßig von weiſſen Wein gemacht/ zwey
Ort Waſſer/ ein Noͤſel Saltz/ eine Hand voll Roß-
marin und Timian/ laſt die Suppe kochen ehe der
Fiſch darein gethan wird/ thut Kraͤuter/ etwas
Mußcatenblumen und etliche zwantzig Pfefferkoͤr-
ner drein.
Einen Hecht zuzurichten.
Es wird der Hecht geſchupt/ gantz oder Stuͤck-
weiß/
c 4
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712 |
URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/417 |
Zitationshilfe: | Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 39. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/417>, abgerufen am 15.08.2024. |