Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Koch-Buch.

Eine Qchsen-Zunge zu bereiten.

Nehmet eine gantze oder halbe Zunge/ schneidet
sie in Stücken/ kochet sie mit etwas Fleischbrühe/ ro-
then Wein/ Butter/ Nägelein/ Pfeffer/ Jngber/ Ca-
neel/ Zucker und ein wenig Wein-Eßig biß es genug
ist.

Kalb-Rind- oder Schaaff-Fleisch mit Mer-
rettich zu kochen.

Nehmt zwey Handvoll geriebenen Merrettich/
eine Hand voll gerieben Weißbrod/ menget diß mit
Fleischbrühe und Wein-Eßig ziemlich dick/ thut denn
Butter und Zucker dabey/ und lassets noch einmahl
überkochen; wenn ihr nun das Fleisch in einem ab-
sonderlichen Topffe gar gekocht habt/ so giest diese
Suppe in eine Schüssel/ und legt das Fleisch dar-
ein.

Eine andere Manier mancherley Fleisch zu-
sammen zu kochen.

Nehmt einen Capaun/ Schaaff-Ochsen- oder
Schwein-Fleisch/ eine Ente oder Sausiesen/ bringt
es in einen Topff zusammen zum Feuer/ saltzt es nach
Manier/ schäumet es wohl/ und kocht es gar/ so daß
eine ziemlich lange Brühe dabey bleibt/ thut denn
was Jngber und Pfeffer/ auch Saphoischen Kohl/
so zuvor gar gekocht/ hinzu/ und last es etwas durch-
sieden.

Eine Kalbs-Brust zu kochen.

Kochet sie mit Saltz und Wasser nebst einem Bün-
del wohlschmeckender Kräuter biß sie mürbe ist/ dar-
auf nehmt etwas von der Brühe/ und machet selbige
dick mit Eyern/ legt darnach das Fleisch auff eine

Schüs-

Koch-Buch.

Eine Qchſen-Zunge zu bereiten.

Nehmet eine gantze oder halbe Zunge/ ſchneidet
ſie in Stuͤcken/ kochet ſie mit etwas Fleiſchbruͤhe/ ro-
then Wein/ Butter/ Naͤgelein/ Pfeffer/ Jngber/ Ca-
neel/ Zucker und ein wenig Wein-Eßig biß es genug
iſt.

Kalb-Rind- oder Schaaff-Fleiſch mit Mer-
rettich zu kochen.

Nehmt zwey Handvoll geriebenen Merrettich/
eine Hand voll gerieben Weißbrod/ menget diß mit
Fleiſchbruͤhe und Wein-Eßig ziemlich dick/ thut denn
Butter und Zucker dabey/ und laſſets noch einmahl
uͤberkochen; wenn ihr nun das Fleiſch in einem ab-
ſonderlichen Topffe gar gekocht habt/ ſo gieſt dieſe
Suppe in eine Schuͤſſel/ und legt das Fleiſch dar-
ein.

Eine andere Manier mancherley Fleiſch zu-
ſammen zu kochen.

Nehmt einen Capaun/ Schaaff-Ochſen- oder
Schwein-Fleiſch/ eine Ente oder Sauſieſen/ bringt
es in einen Topff zuſammen zum Feuer/ ſaltzt es nach
Manier/ ſchaͤumet es wohl/ und kocht es gar/ ſo daß
eine ziemlich lange Bruͤhe dabey bleibt/ thut denn
was Jngber und Pfeffer/ auch Saphoiſchen Kohl/
ſo zuvor gar gekocht/ hinzu/ und laſt es etwas durch-
ſieden.

Eine Kalbs-Bruſt zu kochen.

Kochet ſie mit Saltz und Waſſer nebſt einem Buͤn-
del wohlſchmeckender Kraͤuter biß ſie muͤrbe iſt/ dar-
auf nehmt etwas von der Bruͤhe/ und machet ſelbige
dick mit Eyern/ legt darnach das Fleiſch auff eine

Schuͤſ-

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <floatingText>
          <body>
            <div n="1">
              <div n="2">
                <div n="3">
                  <pb facs="#f0412" n="34"/>
                  <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi> </fw><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Eine Qch&#x017F;en-Zunge zu bereiten.</hi> </head><lb/>
                    <p>Nehmet eine gantze oder halbe Zunge/ &#x017F;chneidet<lb/>
&#x017F;ie in Stu&#x0364;cken/ kochet &#x017F;ie mit etwas Flei&#x017F;chbru&#x0364;he/ ro-<lb/>
then Wein/ Butter/ Na&#x0364;gelein/ Pfeffer/ Jngber/ Ca-<lb/>
neel/ Zucker und ein wenig Wein-Eßig biß es genug<lb/>
i&#x017F;t.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Kalb-Rind- oder Schaaff-Flei&#x017F;ch mit Mer-<lb/>
rettich zu kochen.</hi> </head><lb/>
                    <p>Nehmt zwey Handvoll geriebenen Merrettich/<lb/>
eine Hand voll gerieben Weißbrod/ menget diß mit<lb/>
Flei&#x017F;chbru&#x0364;he und Wein-Eßig ziemlich dick/ thut denn<lb/>
Butter und Zucker dabey/ und la&#x017F;&#x017F;ets noch einmahl<lb/>
u&#x0364;berkochen; wenn ihr nun das Flei&#x017F;ch in einem ab-<lb/>
&#x017F;onderlichen Topffe gar gekocht habt/ &#x017F;o gie&#x017F;t die&#x017F;e<lb/>
Suppe in eine Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ und legt das Flei&#x017F;ch dar-<lb/>
ein.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Eine andere Manier mancherley Flei&#x017F;ch zu-<lb/>
&#x017F;ammen zu kochen.</hi> </head><lb/>
                    <p>Nehmt einen Capaun/ Schaaff-Och&#x017F;en- oder<lb/>
Schwein-Flei&#x017F;ch/ eine Ente oder Sau&#x017F;ie&#x017F;en/ bringt<lb/>
es in einen Topff zu&#x017F;ammen zum Feuer/ &#x017F;altzt es nach<lb/>
Manier/ &#x017F;cha&#x0364;umet es wohl/ und kocht es gar/ &#x017F;o daß<lb/>
eine ziemlich lange Bru&#x0364;he dabey bleibt/ thut denn<lb/>
was Jngber und Pfeffer/ auch Saphoi&#x017F;chen Kohl/<lb/>
&#x017F;o zuvor gar gekocht/ hinzu/ und la&#x017F;t es etwas durch-<lb/>
&#x017F;ieden.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Eine Kalbs-Bru&#x017F;t zu kochen.</hi> </head><lb/>
                    <p>Kochet &#x017F;ie mit Saltz und Wa&#x017F;&#x017F;er neb&#x017F;t einem Bu&#x0364;n-<lb/>
del wohl&#x017F;chmeckender Kra&#x0364;uter biß &#x017F;ie mu&#x0364;rbe i&#x017F;t/ dar-<lb/>
auf nehmt etwas von der Bru&#x0364;he/ und machet &#x017F;elbige<lb/>
dick mit Eyern/ legt darnach das Flei&#x017F;ch auff eine<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">Schu&#x0364;&#x017F;-</fw><lb/></p>
                  </div>
                </div>
              </div>
            </div>
          </body>
        </floatingText>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[34/0412] Koch-Buch. Eine Qchſen-Zunge zu bereiten. Nehmet eine gantze oder halbe Zunge/ ſchneidet ſie in Stuͤcken/ kochet ſie mit etwas Fleiſchbruͤhe/ ro- then Wein/ Butter/ Naͤgelein/ Pfeffer/ Jngber/ Ca- neel/ Zucker und ein wenig Wein-Eßig biß es genug iſt. Kalb-Rind- oder Schaaff-Fleiſch mit Mer- rettich zu kochen. Nehmt zwey Handvoll geriebenen Merrettich/ eine Hand voll gerieben Weißbrod/ menget diß mit Fleiſchbruͤhe und Wein-Eßig ziemlich dick/ thut denn Butter und Zucker dabey/ und laſſets noch einmahl uͤberkochen; wenn ihr nun das Fleiſch in einem ab- ſonderlichen Topffe gar gekocht habt/ ſo gieſt dieſe Suppe in eine Schuͤſſel/ und legt das Fleiſch dar- ein. Eine andere Manier mancherley Fleiſch zu- ſammen zu kochen. Nehmt einen Capaun/ Schaaff-Ochſen- oder Schwein-Fleiſch/ eine Ente oder Sauſieſen/ bringt es in einen Topff zuſammen zum Feuer/ ſaltzt es nach Manier/ ſchaͤumet es wohl/ und kocht es gar/ ſo daß eine ziemlich lange Bruͤhe dabey bleibt/ thut denn was Jngber und Pfeffer/ auch Saphoiſchen Kohl/ ſo zuvor gar gekocht/ hinzu/ und laſt es etwas durch- ſieden. Eine Kalbs-Bruſt zu kochen. Kochet ſie mit Saltz und Waſſer nebſt einem Buͤn- del wohlſchmeckender Kraͤuter biß ſie muͤrbe iſt/ dar- auf nehmt etwas von der Bruͤhe/ und machet ſelbige dick mit Eyern/ legt darnach das Fleiſch auff eine Schuͤſ-

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Der Erscheinungsort Erfurt wurde erschlossen (vgl… [mehr]

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/412
Zitationshilfe:	Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 34. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/412>, abgerufen am 22.12.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.