Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.Koch-Buch. men wohl durchsieden/ denn giesset es über den Bra-ten. Eine Pfeffer-Brühe zu machen auff ei- nen gebratenen Haasen/ Canin- chen oder Rinder-Braten. Nehmt vier oder fünff Schnitte wohl-geröstet Eine andere Manier allerhand gebra- ten Fleisch damit zu begiessen. Nehmt Fleisch-Brühe/ Saffran/ Jngber/ But- Ein andere Manier. Nehmt geröstet Weißbrod/ Fleisch-Brühe und Ein gut Gericht von vielerley Fleisch zu zurichten/ Olipodrigo sonst genant. Nehmt ein Huhn/ ein Stück Schaff-Schwein- ge
Koch-Buch. men wohl durchſieden/ denn gieſſet es uͤber den Bra-ten. Eine Pfeffer-Bruͤhe zu machen auff ei- nen gebratenen Haaſen/ Canin- chen oder Rinder-Braten. Nehmt vier oder fuͤnff Schnitte wohl-geroͤſtet Eine andere Manier allerhand gebra- ten Fleiſch damit zu begieſſen. Nehmt Fleiſch-Bruͤhe/ Saffran/ Jngber/ But- Ein andere Manier. Nehmt geroͤſtet Weißbrod/ Fleiſch-Bruͤhe und Ein gut Gericht von vielerley Fleiſch zu zurichten/ Olipodrigo ſonſt genant. Nehmt ein Huhn/ ein Stuͤck Schaff-Schwein- ge
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Koch-Buch.
men wohl durchſieden/ denn gieſſet es uͤber den Bra-
ten.
Eine Pfeffer-Bruͤhe zu machen auff ei-
nen gebratenen Haaſen/ Canin-
chen oder Rinder-Braten.
Nehmt vier oder fuͤnff Schnitte wohl-geroͤſtet
Rocken-Brod/ weicht es in Spaniſchen Wein/ rei-
bet es klein/ und dringet es durch ein Haaren-
Tuch/ thut ziemlich viel Pfeffer und geſtoſſene Naͤ-
gelein daran/ laſt es zuſammen kochen biß es etwas
dicklich wird/ und gieſt ſie uͤber den Braten.
Eine andere Manier allerhand gebra-
ten Fleiſch damit zu begieſſen.
Nehmt Fleiſch-Bruͤhe/ Saffran/ Jngber/ But-
ter und Wein-Eßig/ laſt es zuſammen auffwallen/
ſchlagt dann einige Eyer-Dotter und Weißbrod-
Krumen durcheinander/ thut dieſes dazu/ und laſt
es denn noch einmahl uͤberkochen.
Ein andere Manier.
Nehmt geroͤſtet Weißbrod/ Fleiſch-Bruͤhe und
Wein-Eßig/ zwinget es durch ein Sieb/ nehmt
weiter etwas klein geſchnitten Speck/ beliebige ge-
hackte gruͤne Kraͤuter/ kocht dieſes zuſammen auff/
es gibt eine ſchoͤne Bruͤhe.
Ein gut Gericht von vielerley Fleiſch
zu zurichten/ Olipodrigo ſonſt
genant.
Nehmt ein Huhn/ ein Stuͤck Schaff-Schwein-
und Kalb-Fleiſch/ thuts zuſammen in einen erdnen
Topff mit genugſamen Waſſer/ bringt es zu Feuer/
wenn diß ein Zeitlang gekocht/ nehmt 1. oder 2. jun-
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Zitationshilfe: | Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 28. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/406>, abgerufen am 14.08.2024. |