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Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

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Koch-Buch.

sie mit Zucker süß/ last es zusammen kochen/ biß es
genug ist/ richtet es an/ und bestreuet es mit gestos-
senem Caneel.

Ein harßje von Limonien zu be-
reiten.

Nehmt gehackt Kalb-Fleisch/ thut darein Muß-
caten-Nüsse/ Pfeffer und Saltz/ als auch die Scha-
len von einer frischen Limonie klein geschnitten/
thut zu jeden Pfund Fleisch einen Eyer-Dotter/ ein
gestossenen Zwieback/ rührt es alles durch einander/
machet daraus einen grossen Ballen oder Kloß/ oder
die Form eines Hertzens/ kochet es im Wasser gar;
nehmt das feiste davon und thut dabey Limonien-
Safft/ Butter und die Schalen einer eingemach-
ten Limonien/ die erst im Wasser aufgesotten seyn/
last es alsdenn zusammen noch eins aufkochen/ wenn
ihr anrichtet/ giesset eine Brühe/ von Wein-Eßig
und Eyer-Dotter bereitet/ darüber.

Hüner und Tauben mit Speck zu
kochen.

Nehmt grünen edel Majoran/ Thimian/ klein
gehackten Speck/ spickt es wohl/ und kocht es mit
Wasser und Butter gar/ vergesset noch dabey des
Gewürtzes nicht/ giesset zuletzt ein wenig Reinischen
Wein oder Wein-Eßig dabey/ last es damit noch
eins aufsieden.

Junge Tauben zu stoven.

Legt die Tauben in weissen Wein und Wasser/
thut hinzu gantze Mußcaten Blumen/ gantzen Pfef-
fer und Saltz/ auch etliche mürbe gekochte Arti-
schocksboden; Menn selbige gnug darinn gelegen

haben/

Koch-Buch.

ſie mit Zucker ſuͤß/ laſt es zuſammen kochen/ biß es
genug iſt/ richtet es an/ und beſtreuet es mit geſtoſ-
ſenem Caneel.

Ein harßje von Limonien zu be-
reiten.

Nehmt gehackt Kalb-Fleiſch/ thut darein Muß-
caten-Nuͤſſe/ Pfeffer und Saltz/ als auch die Scha-
len von einer friſchen Limonie klein geſchnitten/
thut zu jeden Pfund Fleiſch einen Eyer-Dotter/ ein
geſtoſſenen Zwieback/ ruͤhrt es alles durch einander/
machet daraus einen groſſen Ballen oder Kloß/ oder
die Form eines Hertzens/ kochet es im Waſſer gar;
nehmt das feiſte davon und thut dabey Limonien-
Safft/ Butter und die Schalen einer eingemach-
ten Limonien/ die erſt im Waſſer aufgeſotten ſeyn/
laſt es alsdenn zuſammen noch eins aufkochen/ wenn
ihr anrichtet/ gieſſet eine Bruͤhe/ von Wein-Eßig
und Eyer-Dotter bereitet/ daruͤber.

Huͤner und Tauben mit Speck zu
kochen.

Nehmt gruͤnen edel Majoran/ Thimian/ klein
gehackten Speck/ ſpickt es wohl/ und kocht es mit
Waſſer und Butter gar/ vergeſſet noch dabey des
Gewuͤrtzes nicht/ gieſſet zuletzt ein wenig Reiniſchen
Wein oder Wein-Eßig dabey/ laſt es damit noch
eins aufſieden.

Junge Tauben zu ſtoven.

Legt die Tauben in weiſſen Wein und Waſſer/
thut hinzu gantze Mußcaten Blumen/ gantzen Pfef-
fer und Saltz/ auch etliche muͤrbe gekochte Arti-
ſchocksboden; Menn ſelbige gnug darinn gelegen

haben/

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[17/0395] Koch-Buch. ſie mit Zucker ſuͤß/ laſt es zuſammen kochen/ biß es genug iſt/ richtet es an/ und beſtreuet es mit geſtoſ- ſenem Caneel. Ein harßje von Limonien zu be- reiten. Nehmt gehackt Kalb-Fleiſch/ thut darein Muß- caten-Nuͤſſe/ Pfeffer und Saltz/ als auch die Scha- len von einer friſchen Limonie klein geſchnitten/ thut zu jeden Pfund Fleiſch einen Eyer-Dotter/ ein geſtoſſenen Zwieback/ ruͤhrt es alles durch einander/ machet daraus einen groſſen Ballen oder Kloß/ oder die Form eines Hertzens/ kochet es im Waſſer gar; nehmt das feiſte davon und thut dabey Limonien- Safft/ Butter und die Schalen einer eingemach- ten Limonien/ die erſt im Waſſer aufgeſotten ſeyn/ laſt es alsdenn zuſammen noch eins aufkochen/ wenn ihr anrichtet/ gieſſet eine Bruͤhe/ von Wein-Eßig und Eyer-Dotter bereitet/ daruͤber. Huͤner und Tauben mit Speck zu kochen. Nehmt gruͤnen edel Majoran/ Thimian/ klein gehackten Speck/ ſpickt es wohl/ und kocht es mit Waſſer und Butter gar/ vergeſſet noch dabey des Gewuͤrtzes nicht/ gieſſet zuletzt ein wenig Reiniſchen Wein oder Wein-Eßig dabey/ laſt es damit noch eins aufſieden. Junge Tauben zu ſtoven. Legt die Tauben in weiſſen Wein und Waſſer/ thut hinzu gantze Mußcaten Blumen/ gantzen Pfef- fer und Saltz/ auch etliche muͤrbe gekochte Arti- ſchocksboden; Menn ſelbige gnug darinn gelegen haben/ b

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Zitationshilfe:	Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 17. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/395>, abgerufen am 25.11.2024.

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