Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Koch-Buch.

Allerhand Fleisch bequemlich
zu bereiten.

Schaff-Fleisch zu kochen.

WAnn das Schaff- oder ander Fleisch genug ge-
schäumet und wohl gekocht ist/ so thut hinzu
Palsternacken/ und nach Belieben etwas gehacktes
grünes Kraut/ wie auch Pfeffer und Saltz/ so viel
nöthig/ last diß so lange durchkochen/ biß das Fleisch
vollends gar ist/ schneidet etwas Weißbrod in eine
Schüssel/ und schüttet Fleisch und Brühe darüber.

Schaaff-Füß zuzurichten.

Wann die Füsse gekocht/ und weiß gemacht sind/
so spaltet sie von einander/ nehmet alsdann Eyer-
dotter/ ein wenig klein geschnittene Peter silgen und
Saltz/ backt sie also in ungesaltzener Butter/ und tragt
sie mit Weinbeeren-Safft und Butter auff.

Ein Viertel vom Kalbe mit Grün-
Kraut zu kochen.

Wenn das Fleisch genug gesaltzen und gar ist/ läst
man so viel Brühe dabey als nöthig/ und thut hinzu
gescherbten Kerffel/ Bethe/ Sauerampffer oder an-
dere beliebige Kräuter und Butter/ und lassets mit-
einander durchsieden.

Eine Kälber-Brust in einer Brühe
zu kochen.

Nehmet die Knochen daraus/ und leget das Fleisch
in rein Wasser/ daß das Blut daraus ziehe/ darnach
trucknet es/ nehmet darauff wohlriechende Kräuter/
gestossene Mußcatnüß/ Caneel und Jngber/ schnei-

det

Koch-Buch.

Allerhand Fleiſch bequemlich
zu bereiten.

Schaff-Fleiſch zu kochen.

WAnn das Schaff- oder ander Fleiſch genug ge-
ſchaͤumet und wohl gekocht iſt/ ſo thut hinzu
Palſternacken/ und nach Belieben etwas gehacktes
gruͤnes Kraut/ wie auch Pfeffer und Saltz/ ſo viel
noͤthig/ laſt diß ſo lange durchkochen/ biß das Fleiſch
vollends gar iſt/ ſchneidet etwas Weißbrod in eine
Schuͤſſel/ und ſchuͤttet Fleiſch und Bruͤhe daruͤber.

Schaaff-Fuͤß zuzurichten.

Wann die Fuͤſſe gekocht/ und weiß gemacht ſind/
ſo ſpaltet ſie von einander/ nehmet alsdann Eyer-
dotter/ ein wenig klein geſchnittene Peter ſilgen und
Saltz/ backt ſie alſo in ungeſaltzener Butter/ und tragt
ſie mit Weinbeeren-Safft und Butter auff.

Ein Viertel vom Kalbe mit Gruͤn-
Kraut zu kochen.

Wenn das Fleiſch genug geſaltzen und gar iſt/ laͤſt
man ſo viel Bruͤhe dabey als noͤthig/ und thut hinzu
geſcherbten Kerffel/ Bethe/ Sauerampffer oder an-
dere beliebige Kraͤuter und Butter/ und laſſets mit-
einander durchſieden.

Eine Kaͤlber-Bruſt in einer Bruͤhe
zu kochen.

Nehmet die Knochen daraus/ und leget das Fleiſch
in rein Waſſer/ daß das Blut daraus ziehe/ darnach
trucknet es/ nehmet darauff wohlriechende Kraͤuter/
geſtoſſene Mußcatnuͤß/ Caneel und Jngber/ ſchnei-

det

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <floatingText>
          <body>
            <div n="1">
              <div n="2">
                <pb facs="#f0389" n="11"/>
                <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi> </fw><lb/>
                <div n="3">
                  <head> <hi rendition="#b">Allerhand Flei&#x017F;ch bequemlich<lb/>
zu bereiten.</hi> </head><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Schaff-Flei&#x017F;ch zu kochen.</hi> </head><lb/>
                    <p><hi rendition="#in">W</hi>Ann das Schaff- oder ander Flei&#x017F;ch genug ge-<lb/>
&#x017F;cha&#x0364;umet und wohl gekocht i&#x017F;t/ &#x017F;o thut hinzu<lb/>
Pal&#x017F;ternacken/ und nach Belieben etwas gehacktes<lb/>
gru&#x0364;nes Kraut/ wie auch Pfeffer und Saltz/ &#x017F;o viel<lb/>
no&#x0364;thig/ la&#x017F;t diß &#x017F;o lange durchkochen/ biß das Flei&#x017F;ch<lb/>
vollends gar i&#x017F;t/ &#x017F;chneidet etwas Weißbrod in eine<lb/>
Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ und &#x017F;chu&#x0364;ttet Flei&#x017F;ch und Bru&#x0364;he daru&#x0364;ber.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Schaaff-Fu&#x0364;ß zuzurichten.</hi> </head><lb/>
                    <p>Wann die Fu&#x0364;&#x017F;&#x017F;e gekocht/ und weiß gemacht &#x017F;ind/<lb/>
&#x017F;o &#x017F;paltet &#x017F;ie von einander/ nehmet alsdann Eyer-<lb/>
dotter/ ein wenig klein ge&#x017F;chnittene Peter &#x017F;ilgen und<lb/>
Saltz/ backt &#x017F;ie al&#x017F;o in unge&#x017F;altzener Butter/ und tragt<lb/>
&#x017F;ie mit Weinbeeren-Safft und Butter auff.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Ein Viertel vom Kalbe mit Gru&#x0364;n-<lb/>
Kraut zu kochen.</hi> </head><lb/>
                    <p>Wenn das Flei&#x017F;ch genug ge&#x017F;altzen und gar i&#x017F;t/ la&#x0364;&#x017F;t<lb/>
man &#x017F;o viel Bru&#x0364;he dabey als no&#x0364;thig/ und thut hinzu<lb/>
ge&#x017F;cherbten Kerffel/ Bethe/ Sauerampffer oder an-<lb/>
dere beliebige Kra&#x0364;uter und Butter/ und la&#x017F;&#x017F;ets mit-<lb/>
einander durch&#x017F;ieden.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Eine Ka&#x0364;lber-Bru&#x017F;t in einer Bru&#x0364;he<lb/>
zu kochen.</hi> </head><lb/>
                    <p>Nehmet die Knochen daraus/ und leget das Flei&#x017F;ch<lb/>
in rein Wa&#x017F;&#x017F;er/ daß das Blut daraus ziehe/ darnach<lb/>
trucknet es/ nehmet darauff wohlriechende Kra&#x0364;uter/<lb/>
ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ene Mußcatnu&#x0364;ß/ Caneel und Jngber/ &#x017F;chnei-<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">det</fw><lb/></p>
                  </div>
                </div>
              </div>
            </div>
          </body>
        </floatingText>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[11/0389] Koch-Buch. Allerhand Fleiſch bequemlich zu bereiten. Schaff-Fleiſch zu kochen. WAnn das Schaff- oder ander Fleiſch genug ge- ſchaͤumet und wohl gekocht iſt/ ſo thut hinzu Palſternacken/ und nach Belieben etwas gehacktes gruͤnes Kraut/ wie auch Pfeffer und Saltz/ ſo viel noͤthig/ laſt diß ſo lange durchkochen/ biß das Fleiſch vollends gar iſt/ ſchneidet etwas Weißbrod in eine Schuͤſſel/ und ſchuͤttet Fleiſch und Bruͤhe daruͤber. Schaaff-Fuͤß zuzurichten. Wann die Fuͤſſe gekocht/ und weiß gemacht ſind/ ſo ſpaltet ſie von einander/ nehmet alsdann Eyer- dotter/ ein wenig klein geſchnittene Peter ſilgen und Saltz/ backt ſie alſo in ungeſaltzener Butter/ und tragt ſie mit Weinbeeren-Safft und Butter auff. Ein Viertel vom Kalbe mit Gruͤn- Kraut zu kochen. Wenn das Fleiſch genug geſaltzen und gar iſt/ laͤſt man ſo viel Bruͤhe dabey als noͤthig/ und thut hinzu geſcherbten Kerffel/ Bethe/ Sauerampffer oder an- dere beliebige Kraͤuter und Butter/ und laſſets mit- einander durchſieden. Eine Kaͤlber-Bruſt in einer Bruͤhe zu kochen. Nehmet die Knochen daraus/ und leget das Fleiſch in rein Waſſer/ daß das Blut daraus ziehe/ darnach trucknet es/ nehmet darauff wohlriechende Kraͤuter/ geſtoſſene Mußcatnuͤß/ Caneel und Jngber/ ſchnei- det

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Der Erscheinungsort Erfurt wurde erschlossen (vgl… [mehr]

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/389
Zitationshilfe:	Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 11. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/389>, abgerufen am 22.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.