Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Koch-Buch.

habt/ thut darein gantze Mußcaten-Blumen/ Lat-
tich und Binetsch/ und last es zusammen sieden/
darnach nehmt den Stuhl/ (oder das unterste) von
drey Artischocken mürbe gekocht/ und schrapet von
den Blättern alles was gut daran ist/ das abge-
schrapte mischt mit der Brühe/ thut es zu den übri-
gen/ und rührt es zusammen um/ darauf zerrühret
zwey oder drey Eyerdotter mit Wein-Eßig/ weis-
sen Wein und etwas Zucker/ und thut solches mit den
Artischocken-Boden darein/ daß es zusammen heiß
werde; ehe man aber die Eyer drein thut/ muß man die
Hüner ausnehmen/ und selbige auf die Schüssel mit
ein wenig Kräutern bedeckt legen/ nebst etlichen
Stücken von den Artischocken-Boden/ das übrige
last darneben schwimmen. Wenn ihr das Fleisch
darzugebraucht/ so vergesset nicht vorher Saltz ins
Wasser zu thun/ ehe es gekocht wird.

Verschiedene Manieren Artischocken zu sto-
ven/ wenn sie gar gekocht sind.

Nehmet Eßig/ Wasser/ Butter/ gestossen Pfeffer/
Mußcaten-Nüsse/ ein wenig gestossen Zwieback und
Zucker/ last dieses zusammen durchkochen und giesset
es darüber.

Eine andere Manier.

Nachdem die Artischocken gar gekocht seyn/ legt
sie in einen platten erdenen Topff/ thut etwas Fleisch-
Brühe und Reinischen Wein hinzu/ wie auch Pfef-
fer/ Mußcaten-Blumen und Nüsse/ und ein wenig
gestossenen Zwieback/ etwas Saltz und Butter/
last sie damit durchkochen.

Noch eine andere Manier.

Man siedet die Artischocken auch wohl durch mit

geba-

a 5

Koch-Buch.

habt/ thut darein gantze Mußcaten-Blumen/ Lat-
tich und Binetſch/ und laſt es zuſammen ſieden/
darnach nehmt den Stuhl/ (oder das unterſte) von
drey Artiſchocken muͤrbe gekocht/ und ſchrapet von
den Blaͤttern alles was gut daran iſt/ das abge-
ſchrapte miſcht mit der Bruͤhe/ thut es zu den uͤbri-
gen/ und ruͤhrt es zuſammen um/ darauf zerruͤhret
zwey oder drey Eyerdotter mit Wein-Eßig/ weiſ-
ſen Wein und etwas Zucker/ und thut ſolches mit den
Artiſchocken-Boden darein/ daß es zuſammen heiß
werde; ehe man aber die Eyer drein thut/ muß man die
Huͤner ausnehmen/ und ſelbige auf die Schuͤſſel mit
ein wenig Kraͤutern bedeckt legen/ nebſt etlichen
Stuͤcken von den Artiſchocken-Boden/ das uͤbrige
laſt darneben ſchwimmen. Wenn ihr das Fleiſch
darzugebraucht/ ſo vergeſſet nicht vorher Saltz ins
Waſſer zu thun/ ehe es gekocht wird.

Verſchiedene Manieren Artiſchocken zu ſto-
ven/ wenn ſie gar gekocht ſind.

Nehmet Eßig/ Waſſer/ Butter/ geſtoſſen Pfeffer/
Mußcaten-Nuͤſſe/ ein wenig geſtoſſen Zwieback und
Zucker/ laſt dieſes zuſammen durchkochen und gieſſet
es daruͤber.

Eine andere Manier.

Nachdem die Artiſchocken gar gekocht ſeyn/ legt
ſie in einen platten erdenen Topff/ thut etwas Fleiſch-
Bruͤhe und Reiniſchen Wein hinzu/ wie auch Pfef-
fer/ Mußcaten-Blumen und Nuͤſſe/ und ein wenig
geſtoſſenen Zwieback/ etwas Saltz und Butter/
laſt ſie damit durchkochen.

Noch eine andere Manier.

Man ſiedet die Artiſchocken auch wohl durch mit

geba-

a 5

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <floatingText>
          <body>
            <div n="1">
              <div n="2">
                <div n="3">
                  <p><pb facs="#f0387" n="9"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/>
habt/ thut darein gantze Mußcaten-Blumen/ Lat-<lb/>
tich und Binet&#x017F;ch/ und la&#x017F;t es zu&#x017F;ammen &#x017F;ieden/<lb/>
darnach nehmt den Stuhl/ (oder das unter&#x017F;te) von<lb/>
drey Arti&#x017F;chocken mu&#x0364;rbe gekocht/ und &#x017F;chrapet von<lb/>
den Bla&#x0364;ttern alles was gut daran i&#x017F;t/ das abge-<lb/>
&#x017F;chrapte mi&#x017F;cht mit der Bru&#x0364;he/ thut es zu den u&#x0364;bri-<lb/>
gen/ und ru&#x0364;hrt es zu&#x017F;ammen um/ darauf zerru&#x0364;hret<lb/>
zwey oder drey Eyerdotter mit Wein-Eßig/ wei&#x017F;-<lb/>
&#x017F;en Wein und etwas Zucker/ und thut &#x017F;olches mit den<lb/>
Arti&#x017F;chocken-Boden darein/ daß es zu&#x017F;ammen heiß<lb/>
werde; ehe man aber die Eyer drein thut/ muß man die<lb/>
Hu&#x0364;ner ausnehmen/ und &#x017F;elbige auf die Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el mit<lb/>
ein wenig Kra&#x0364;utern bedeckt legen/ neb&#x017F;t etlichen<lb/>
Stu&#x0364;cken von den Arti&#x017F;chocken-Boden/ das u&#x0364;brige<lb/>
la&#x017F;t darneben &#x017F;chwimmen. Wenn ihr das Flei&#x017F;ch<lb/>
darzugebraucht/ &#x017F;o verge&#x017F;&#x017F;et nicht vorher Saltz ins<lb/>
Wa&#x017F;&#x017F;er zu thun/ ehe es gekocht wird.</p>
                </div><lb/>
                <div n="3">
                  <head> <hi rendition="#fr">Ver&#x017F;chiedene Manieren Arti&#x017F;chocken zu &#x017F;to-<lb/>
ven/ wenn &#x017F;ie gar gekocht &#x017F;ind.</hi> </head><lb/>
                  <p>Nehmet Eßig/ Wa&#x017F;&#x017F;er/ Butter/ ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;en Pfeffer/<lb/>
Mußcaten-Nu&#x0364;&#x017F;&#x017F;e/ ein wenig ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;en Zwieback und<lb/>
Zucker/ la&#x017F;t die&#x017F;es zu&#x017F;ammen durchkochen und gie&#x017F;&#x017F;et<lb/>
es daru&#x0364;ber.</p>
                </div><lb/>
                <div n="3">
                  <head> <hi rendition="#fr">Eine andere Manier.</hi> </head><lb/>
                  <p>Nachdem die Arti&#x017F;chocken gar gekocht &#x017F;eyn/ legt<lb/>
&#x017F;ie in einen platten erdenen Topff/ thut etwas Flei&#x017F;ch-<lb/>
Bru&#x0364;he und Reini&#x017F;chen Wein hinzu/ wie auch Pfef-<lb/>
fer/ Mußcaten-Blumen und Nu&#x0364;&#x017F;&#x017F;e/ und ein wenig<lb/>
ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enen Zwieback/ etwas Saltz und Butter/<lb/>
la&#x017F;t &#x017F;ie damit durchkochen.</p>
                </div><lb/>
                <div n="3">
                  <head> <hi rendition="#fr">Noch eine andere Manier.</hi> </head><lb/>
                  <p>Man &#x017F;iedet die Arti&#x017F;chocken auch wohl durch mit<lb/>
<fw place="bottom" type="sig">a 5</fw><fw place="bottom" type="catch">geba-</fw><lb/></p>
                </div>
              </div>
            </div>
          </body>
        </floatingText>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[9/0387] Koch-Buch. habt/ thut darein gantze Mußcaten-Blumen/ Lat- tich und Binetſch/ und laſt es zuſammen ſieden/ darnach nehmt den Stuhl/ (oder das unterſte) von drey Artiſchocken muͤrbe gekocht/ und ſchrapet von den Blaͤttern alles was gut daran iſt/ das abge- ſchrapte miſcht mit der Bruͤhe/ thut es zu den uͤbri- gen/ und ruͤhrt es zuſammen um/ darauf zerruͤhret zwey oder drey Eyerdotter mit Wein-Eßig/ weiſ- ſen Wein und etwas Zucker/ und thut ſolches mit den Artiſchocken-Boden darein/ daß es zuſammen heiß werde; ehe man aber die Eyer drein thut/ muß man die Huͤner ausnehmen/ und ſelbige auf die Schuͤſſel mit ein wenig Kraͤutern bedeckt legen/ nebſt etlichen Stuͤcken von den Artiſchocken-Boden/ das uͤbrige laſt darneben ſchwimmen. Wenn ihr das Fleiſch darzugebraucht/ ſo vergeſſet nicht vorher Saltz ins Waſſer zu thun/ ehe es gekocht wird. Verſchiedene Manieren Artiſchocken zu ſto- ven/ wenn ſie gar gekocht ſind. Nehmet Eßig/ Waſſer/ Butter/ geſtoſſen Pfeffer/ Mußcaten-Nuͤſſe/ ein wenig geſtoſſen Zwieback und Zucker/ laſt dieſes zuſammen durchkochen und gieſſet es daruͤber. Eine andere Manier. Nachdem die Artiſchocken gar gekocht ſeyn/ legt ſie in einen platten erdenen Topff/ thut etwas Fleiſch- Bruͤhe und Reiniſchen Wein hinzu/ wie auch Pfef- fer/ Mußcaten-Blumen und Nuͤſſe/ und ein wenig geſtoſſenen Zwieback/ etwas Saltz und Butter/ laſt ſie damit durchkochen. Noch eine andere Manier. Man ſiedet die Artiſchocken auch wohl durch mit geba- a 5

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Der Erscheinungsort Erfurt wurde erschlossen (vgl… [mehr]

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/387
Zitationshilfe:	Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 9. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/387>, abgerufen am 25.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.