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N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

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Koch-Buch.
Ein gutes Süppel über ein Zung.

MAn soll ein Mehl zimblich braun in dem
Schmaltz rösten/ daran giessen Wasser und
Essig/ darnach mit Zucker oder süssen Safft süß
machen/ und ein wenig Rosmarin/ Zimmet/ und
Näglstup darzu thun/ und sieden lassen/ und über
die Zung so zuvor gesotten/ und auff dem Rost ab-
bräunt ist/ giessen.

Rosmarin-Süppel.

MAn soll ein Mehl in einem Schmaltz ein-
brennen/ zimblich braun/ daran giessen
Rindsuppen/ und den Rosmarin klein darein
schneiden/ und muß Muscatblühe darzu legen/
und sieden lassen.

Nägeln-Süppel zu machen.

MAn soll ein Mehl wol braun in Schmaltz
einbrennen/ Fleischsuppen/ Näglstupp/ und
ein wenig Essig darzu thun/ und sieden lassen.

Eine gute Königs-Suppen zu
machen.

NJmme ein Kapaun er sey gesotten oder gebra-
ten/ und nimb das Weisse darvon/ und mach

Koch-Buch.
Ein gutes Suͤppel uͤber ein Zung.

MAn soll ein Mehl zimblich braun in dem
Schmaltz roͤsten/ daran giessen Wasser und
Essig/ darnach mit Zucker oder suͤssen Safft suͤß
machen/ und ein wenig Rosmarin/ Zimmet/ und
Naͤglstup darzu thun/ und sieden lassen/ und uͤber
die Zung so zuvor gesotten/ und auff dem Rost ab-
braͤunt ist/ giessen.

Rosmarin-Suͤppel.

MAn soll ein Mehl in einem Schmaltz ein-
brennen/ zimblich braun/ daran giessen
Rindsuppen/ und den Rosmarin klein darein
schneiden/ und muß Muscatbluͤhe darzu legen/
und sieden lassen.

Naͤgeln-Suͤppel zu machen.

MAn soll ein Mehl wol braun in Schmaltz
einbrennen/ Fleischsuppen/ Naͤglstupp/ und
ein wenig Essig darzu thun/ und sieden lassen.

Eine gute Koͤnigs-Suppen zu
machen.

NJmme ein Kapaun er sey gesotten oder gebra-
ten/ und nimb das Weisse darvon/ und mach

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[72/0074] Koch-Buch. Ein gutes Suͤppel uͤber ein Zung. MAn soll ein Mehl zimblich braun in dem Schmaltz roͤsten/ daran giessen Wasser und Essig/ darnach mit Zucker oder suͤssen Safft suͤß machen/ und ein wenig Rosmarin/ Zimmet/ und Naͤglstup darzu thun/ und sieden lassen/ und uͤber die Zung so zuvor gesotten/ und auff dem Rost ab- braͤunt ist/ giessen. Rosmarin-Suͤppel. MAn soll ein Mehl in einem Schmaltz ein- brennen/ zimblich braun/ daran giessen Rindsuppen/ und den Rosmarin klein darein schneiden/ und muß Muscatbluͤhe darzu legen/ und sieden lassen. Naͤgeln-Suͤppel zu machen. MAn soll ein Mehl wol braun in Schmaltz einbrennen/ Fleischsuppen/ Naͤglstupp/ und ein wenig Essig darzu thun/ und sieden lassen. Eine gute Koͤnigs-Suppen zu machen. NJmme ein Kapaun er sey gesotten oder gebra- ten/ und nimb das Weisse darvon/ und mach

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Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 72. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/74>, abgerufen am 16.02.2025.