N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.Koch-Buch. Ein Hünlein in einer schwartzen Suppen. MAn soll den Schweiß von einem
Hünlein/ Ein gutes Essen von Lebern. MAn soll Hüner/ Kälberne/ oder Lämmerne Koch-Buch. Ein Huͤnlein in einer schwartzen Suppen. MAn soll den Schweiß von einem
Huͤnlein/ Ein gutes Essen von Lebern. MAn soll Huͤner/ Kaͤlberne/ oder Laͤmmerne <TEI> <text> <body> <div n="1"> <pb facs="#f0062" n="60"/> <fw type="header" place="top"> <hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi> </fw><lb/> <div n="2"> <head rendition="#c"><hi rendition="#b">Ein Huͤnlein in einer schwartzen</hi><lb/> Suppen.</head><lb/> <p><hi rendition="#in">M</hi>An soll den Schweiß von einem Huͤnlein/<lb/> oder mehr/ in Wein oder Essig auffangen/<lb/> das Huͤnlein zerglidern/ und in heissen Schmaltz<lb/> abbraͤunen/ darnach in ein Haͤfferl thun/ und ein<lb/> sauern Apffel klein hacken/ im Schmaltz roͤsten/<lb/> und ein wenig geribene Sem̃el darzu/ daran gies-<lb/> sen Wasser/ Wein/ Essig/ auch den Schweiß/ und<lb/> sieden lassen/ darnach darzu thun Pfeffer/ Zucker/<lb/> Zimmet/ und Naͤgelstup.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Ein gutes Essen von Lebern.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">M</hi>An soll Huͤner/ Kaͤlberne/ oder Laͤmmerne<lb/> Leber klein hacken/ sambt zimblich vil Ka-<lb/> paun- oder andere Faisten/ und einer geweichten<lb/> Semmel-Schmollen in Obermilch/ vnd zwey<lb/> Ayrdotter daran geschlagen/ darzu nem̃en Mey-<lb/> ran/ Petersil/ Muscatnuß/ Pfeffer/ und ein suͤs-<lb/> sen Ram/ ein Butter in einem Pasteten-Reindl<lb/> zergehen lassen/ den Zeug darein giessen/ unten<lb/> und oben Glut geben/ so lauffts auff/ und wird<lb/> gar schoͤn rogl/ man muß im Reindl auff den Tisch<lb/> geben. Man machts auch also von einer Kaͤlber-<lb/> nen Nieren.</p> </div><lb/> </div> </body> </text> </TEI> [60/0062]
Koch-Buch.
Ein Huͤnlein in einer schwartzen
Suppen.
MAn soll den Schweiß von einem Huͤnlein/
oder mehr/ in Wein oder Essig auffangen/
das Huͤnlein zerglidern/ und in heissen Schmaltz
abbraͤunen/ darnach in ein Haͤfferl thun/ und ein
sauern Apffel klein hacken/ im Schmaltz roͤsten/
und ein wenig geribene Sem̃el darzu/ daran gies-
sen Wasser/ Wein/ Essig/ auch den Schweiß/ und
sieden lassen/ darnach darzu thun Pfeffer/ Zucker/
Zimmet/ und Naͤgelstup.
Ein gutes Essen von Lebern.
MAn soll Huͤner/ Kaͤlberne/ oder Laͤmmerne
Leber klein hacken/ sambt zimblich vil Ka-
paun- oder andere Faisten/ und einer geweichten
Semmel-Schmollen in Obermilch/ vnd zwey
Ayrdotter daran geschlagen/ darzu nem̃en Mey-
ran/ Petersil/ Muscatnuß/ Pfeffer/ und ein suͤs-
sen Ram/ ein Butter in einem Pasteten-Reindl
zergehen lassen/ den Zeug darein giessen/ unten
und oben Glut geben/ so lauffts auff/ und wird
gar schoͤn rogl/ man muß im Reindl auff den Tisch
geben. Man machts auch also von einer Kaͤlber-
nen Nieren.
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