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N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

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Koch-Buch.
dünn außwalgen/ und allezeit zusammen wicklen;
darnach soll man jhn ein Spann breit/ und zwey
Spann lang machen/ also kan man den gantzen
Taig verarbeiten/ und bey einer viertel Stund li-
gen lassen daß er ein wenig auffgehet/ und wann
mans einschiest/ mit Schmaltz bestreichen/ sie seyn
lang gut/ man kans in einer Dorten-Pfann wär-
men/ so werden sie als wären sie erst bachen wor-
den.

Die gar guten Böheimischen
Gollatschen.

MAn sol einen solchen Taig nemmen/ wie nechst
vermeldet/ und eines Messer-Rucken dick
runde Blätl außwalgen/ ein wenig grösser als
ein zihnenes Deller/ darnach soll man von gar
guten süsser Milch und Ayrn/ ein gar gutes Töpf-
fel machen/ dasselb auff einem Tuch und Reiterl
gar wol auffstreichen daß gar drucken wird/ das
Töpffel soll man darnach mit einem guten dicken
Ram/ und zerlassenen Butter anmachen/ in der
Dicken als ein Koch/ daß es sich auffstreichen läst/
und also diß Töpffel auff die außgewalgten Blätl
streichen/ noch so dick als der Taig ist/ man muß
gar nicht an die Oerter hinauß streichen/ sondern

Koch-Buch.
duͤnn außwalgen/ und allezeit zusam̃en wicklen;
darnach soll man jhn ein Spann breit/ und zwey
Spann lang machen/ also kan man den gantzen
Taig verarbeiten/ und bey einer viertel Stund li-
gen lassen daß er ein wenig auffgehet/ und wann
mans einschiest/ mit Schmaltz bestreichen/ sie seyn
lang gut/ man kans in einer Dorten-Pfann waͤr-
men/ so werden sie als waͤren sie erst bachen wor-
den.

Die gar guten Boͤheimischen
Gollatschen.

MAn sol einen solchen Taig nem̃en/ wie nechst
vermeldet/ und eines Messer-Rucken dick
runde Blaͤtl außwalgen/ ein wenig groͤsser als
ein zihnenes Deller/ darnach soll man von gar
guten suͤsser Milch und Ayrn/ ein gar gutes Toͤpf-
fel machen/ dasselb auff einem Tuch und Reiterl
gar wol auffstreichen daß gar drucken wird/ das
Toͤpffel soll man darnach mit einem guten dicken
Ram/ und zerlassenen Butter anmachen/ in der
Dicken als ein Koch/ daß es sich auffstreichen laͤst/
und also diß Toͤpffel auff die außgewalgten Blaͤtl
streichen/ noch so dick als der Taig ist/ man muß
gar nicht an die Oerter hinauß streichen/ sondern

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[48/0050] Koch-Buch. duͤnn außwalgen/ und allezeit zusam̃en wicklen; darnach soll man jhn ein Spann breit/ und zwey Spann lang machen/ also kan man den gantzen Taig verarbeiten/ und bey einer viertel Stund li- gen lassen daß er ein wenig auffgehet/ und wann mans einschiest/ mit Schmaltz bestreichen/ sie seyn lang gut/ man kans in einer Dorten-Pfann waͤr- men/ so werden sie als waͤren sie erst bachen wor- den. Die gar guten Boͤheimischen Gollatschen. MAn sol einen solchen Taig nem̃en/ wie nechst vermeldet/ und eines Messer-Rucken dick runde Blaͤtl außwalgen/ ein wenig groͤsser als ein zihnenes Deller/ darnach soll man von gar guten suͤsser Milch und Ayrn/ ein gar gutes Toͤpf- fel machen/ dasselb auff einem Tuch und Reiterl gar wol auffstreichen daß gar drucken wird/ das Toͤpffel soll man darnach mit einem guten dicken Ram/ und zerlassenen Butter anmachen/ in der Dicken als ein Koch/ daß es sich auffstreichen laͤst/ und also diß Toͤpffel auff die außgewalgten Blaͤtl streichen/ noch so dick als der Taig ist/ man muß gar nicht an die Oerter hinauß streichen/ sondern

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Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 48. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/50>, abgerufen am 31.12.2024.