Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Koch-Buch.
Kunst allerley Vögel einzubeitzen/
und wie sie sich lang behalten lassen.

ERstlichen muß man die Vögel sauber rupffen
und butzen/ die Köpff und Krämpel ab-
schneiden/ und das Jngeweid herauß nemmen/ her-
nach setz ein saubers Wasser in einem Kessel oder
Haffen zum Feur/ wann das Wasser siedet/ so
würff die Vögel hinein/ und laß nur ein Suth
thun/ darnach nimme sie herauß auff ein Bret
damit das Wasser absinckt/ darnach nimb ein
höltzenes Fäßl/ darnach du Vögel hast/ und legs
voll an/ saltz es daß sie recht im Saltz seyn/ und
leg ein wenig zerstossene Kronawetbeer darzu/
gieß ein mittelmässigen Essig daran/ daß über die
Vögel gehet/ und vermach es/ wann du essen
wilst/ mach du das Fäßl auff/ und brats. Pro-
batum est.

Die Schweitzer-Käß zu machen.

ERstlich in Samber wann man zu der Nacht
melcken thut/ und die Milch in die Stürtzel
seihen thut/ so muß mans schon den andern Mor-
gen frühe abraumen/ ist es aber Winter/ so
kan mans ein drey Tag stehen lassen/ biß mans

Koch-Buch.
Kunst allerley Voͤgel einzubeitzen/
und wie sie sich lang behalten lassen.

ERstlichen muß man die Voͤgel sauber rupffen
und butzen/ die Koͤpff und Kraͤmpel ab-
schneiden/ und das Jngeweid herauß nem̃en/ her-
nach setz ein saubers Wasser in einem Kessel oder
Haffen zum Feur/ wann das Wasser siedet/ so
wuͤrff die Voͤgel hinein/ und laß nur ein Suth
thun/ darnach nimme sie herauß auff ein Bret
damit das Wasser absinckt/ darnach nimb ein
hoͤltzenes Faͤßl/ darnach du Voͤgel hast/ und legs
voll an/ saltz es daß sie recht im Saltz seyn/ und
leg ein wenig zerstossene Kronawetbeer darzu/
gieß ein mittelmaͤssigen Essig daran/ daß uͤber die
Voͤgel gehet/ und vermach es/ wann du essen
wilst/ mach du das Faͤßl auff/ und brats. Pro-
batum est.

Die Schweitzer-Kaͤß zu machen.

ERstlich in Samber wañ man zu der Nacht
melcken thut/ und die Milch in die Stuͤrtzel
seihen thut/ so muß mans schon den andern Mor-
gen fruͤhe abraumen/ ist es aber Winter/ so
kan mans ein drey Tag stehen lassen/ biß mans

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <pb facs="#f0118" n="116"/>
        <fw type="header" place="top"> <hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi> </fw><lb/>
        <div n="2">
          <head rendition="#c"><hi rendition="#b">Kunst allerley Vo&#x0364;gel einzubeitzen/</hi><lb/>
und wie sie sich lang behalten
                 lassen.</head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">E</hi>Rstlichen muß man die Vo&#x0364;gel sauber rupffen<lb/>
und butzen/ die Ko&#x0364;pff
                 und Kra&#x0364;mpel ab-<lb/>
schneiden/ und das Jngeweid herauß nem&#x0303;en/ her-<lb/>
nach setz
                 ein saubers Wasser in einem Kessel oder<lb/>
Haffen zum Feur/ wann das Wasser siedet/
                 so<lb/>
wu&#x0364;rff die Vo&#x0364;gel hinein/ und laß nur ein Suth<lb/>
thun/ darnach nimme sie
                 herauß auff ein Bret<lb/>
damit das Wasser absinckt/ darnach nimb ein<lb/>
ho&#x0364;ltzenes
                 Fa&#x0364;ßl/ darnach du Vo&#x0364;gel hast/ und legs<lb/>
voll an/ saltz es daß sie recht im Saltz
                 seyn/ und<lb/>
leg ein wenig zerstossene Kronawetbeer darzu/<lb/>
gieß ein
                 mittelma&#x0364;ssigen Essig daran/ daß u&#x0364;ber die<lb/>
Vo&#x0364;gel gehet/ und vermach es/ wann du
                 essen<lb/>
wilst/ mach du das Fa&#x0364;ßl auff/ und brats. <hi rendition="#aq">Pro-<lb/>
batum est.</hi></p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Die Schweitzer-Ka&#x0364;ß zu machen.</hi> </head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">E</hi>Rstlich in Samber wan&#x0303; man zu der Nacht<lb/>
melcken thut/
                 und die Milch in die Stu&#x0364;rtzel<lb/>
seihen thut/ so muß mans schon den andern
                 Mor-<lb/>
gen fru&#x0364;he abraumen/ ist es aber Winter/ so<lb/>
kan mans ein drey Tag stehen
                 lassen/ biß mans<lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[116/0118] Koch-Buch. Kunst allerley Voͤgel einzubeitzen/ und wie sie sich lang behalten lassen. ERstlichen muß man die Voͤgel sauber rupffen und butzen/ die Koͤpff und Kraͤmpel ab- schneiden/ und das Jngeweid herauß nem̃en/ her- nach setz ein saubers Wasser in einem Kessel oder Haffen zum Feur/ wann das Wasser siedet/ so wuͤrff die Voͤgel hinein/ und laß nur ein Suth thun/ darnach nimme sie herauß auff ein Bret damit das Wasser absinckt/ darnach nimb ein hoͤltzenes Faͤßl/ darnach du Voͤgel hast/ und legs voll an/ saltz es daß sie recht im Saltz seyn/ und leg ein wenig zerstossene Kronawetbeer darzu/ gieß ein mittelmaͤssigen Essig daran/ daß uͤber die Voͤgel gehet/ und vermach es/ wann du essen wilst/ mach du das Faͤßl auff/ und brats. Pro- batum est. Die Schweitzer-Kaͤß zu machen. ERstlich in Samber wañ man zu der Nacht melcken thut/ und die Milch in die Stuͤrtzel seihen thut/ so muß mans schon den andern Mor- gen fruͤhe abraumen/ ist es aber Winter/ so kan mans ein drey Tag stehen lassen/ biß mans

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Justus-Liebig-Universität: Erstellung der Transkription nach DTA-Richtlinien (2013-07-30T11:00:00Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Jurgita Baranauskaite, Justus-Liebig-Universität: Konvertierung nach DTA-Basisformat (2013-07-30T11:00:00Z)
Google Books: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-07-30T11:00:00Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bogensignaturen und Kustoden wurden nicht ausgezeichnet.
  • Langes s (ſ) wird als rundes s (s) wiedergegeben.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/118
Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 116. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/118>, abgerufen am 13.11.2024.