Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Koch-Buch.
ser so weich biß sie die Schalen lassen/ alsdann
zerlegs in vier Theil/ und butz die Haut sauber
herab/ die Leber und Ayr leg fein darzu/ alsdann
gewürtze sie mit Pfeffer/ Jmber/ Muscatblühe/
und saltz sie/ und schneid einen Petersil gar klein/
strähe jhn darauff/ alsdann nimb ein Butter in
ein Pfann/ wann er zergeht/ so laß ein geribene
Semmel darin anlauffen so vil/ daß jhr vermeint
es gebe ein dickes Süppel/ hernach legt die ge-
würtzte Schildkrott darein/ rührt sie umb daß sie
den Butter fein annimbt/ gieß ein Arbessuppen
daran/ laß sieden/ und wann jhrs wolt anrich-
ten/ so legt wider ein Brocken Butter daran/ wann
jhr wolt/ so last die tieffen Schalen von der Schild-
krotten sauber butzen/ und setzt sie auff ein Schüs-
sel/ und richts darein an.

Blatelte Plateisen zu kochen.

MAn soll die Plateisen Tag und Nacht/ oder
länger in einer kalten Laugen weichen/ so
geschwellen sie gar schön/ und gehet jhnen die
Haut ab/ darnach soll mans gar schön außwa-
schen/ und ein weil im Wasser ligen lassen/ zu
Stucken schneiden/ und ein gute weil sieden las-
sen wie recht ist/ die Haut abziehen/ und sie zer-
blätlen/ und die Gräten herauß lösen/ darnach

Koch-Buch.
ser so weich biß sie die Schalen lassen/ alsdann
zerlegs in vier Theil/ und butz die Haut sauber
herab/ die Leber und Ayr leg fein darzu/ alsdann
gewuͤrtze sie mit Pfeffer/ Jmber/ Muscatbluͤhe/
und saltz sie/ und schneid einen Petersil gar klein/
straͤhe jhn darauff/ alsdann nimb ein Butter in
ein Pfann/ wann er zergeht/ so laß ein geribene
Semmel darin anlauffen so vil/ daß jhr vermeint
es gebe ein dickes Suͤppel/ hernach legt die ge-
wuͤrtzte Schildkrott darein/ ruͤhrt sie umb daß sie
den Butter fein annimbt/ gieß ein Arbessuppen
daran/ laß sieden/ und wann jhrs wolt anrich-
ten/ so legt wider ein Brocken Butter daran/ wañ
jhr wolt/ so last die tieffen Schalen von der Schild-
krotten sauber butzen/ und setzt sie auff ein Schuͤs-
sel/ und richts darein an.

Blatelte Plateisen zu kochen.

MAn soll die Plateisen Tag und Nacht/ oder
laͤnger in einer kalten Laugen weichen/ so
geschwellen sie gar schoͤn/ und gehet jhnen die
Haut ab/ darnach soll mans gar schoͤn außwa-
schen/ und ein weil im Wasser ligen lassen/ zu
Stucken schneiden/ und ein gute weil sieden las-
sen wie recht ist/ die Haut abziehen/ und sie zer-
blaͤtlen/ und die Graͤten herauß loͤsen/ darnach

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="2">
            <p><pb facs="#f0116" n="114"/><fw type="header" place="top"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/>
ser so weich biß sie die
                             Schalen lassen/ alsdann<lb/>
zerlegs in vier Theil/ und butz die Haut
                             sauber<lb/>
herab/ die Leber und Ayr leg fein darzu/ alsdann<lb/>
gewu&#x0364;rtze
                             sie mit Pfeffer/ Jmber/ Muscatblu&#x0364;he/<lb/>
und saltz sie/ und schneid
                             einen Petersil gar klein/<lb/>
stra&#x0364;he jhn darauff/ alsdann nimb ein
                             Butter in<lb/>
ein Pfann/ wann er zergeht/ so laß ein geribene<lb/>
Semmel
                             darin anlauffen so vil/ daß jhr vermeint<lb/>
es gebe ein dickes Su&#x0364;ppel/
                             hernach legt die ge-<lb/>
wu&#x0364;rtzte Schildkrott darein/ ru&#x0364;hrt sie umb daß
                             sie<lb/>
den Butter fein annimbt/ gieß ein Arbessuppen<lb/>
daran/ laß
                             sieden/ und wann jhrs wolt anrich-<lb/>
ten/ so legt wider ein Brocken
                             Butter daran/ wan&#x0303;<lb/>
jhr wolt/ so last die tieffen Schalen von der
                             Schild-<lb/>
krotten sauber butzen/ und setzt sie auff ein
                             Schu&#x0364;s-<lb/>
sel/ und richts darein an.</p>
          </div><lb/>
          <div n="2">
            <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Blatelte Plateisen zu kochen.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">M</hi>An soll die Plateisen Tag und Nacht/
                 oder<lb/>
la&#x0364;nger in einer kalten Laugen weichen/ so<lb/>
geschwellen sie gar scho&#x0364;n/
                 und gehet jhnen die<lb/>
Haut ab/ darnach soll mans gar scho&#x0364;n außwa-<lb/>
schen/ und
                 ein weil im Wasser ligen lassen/ zu<lb/>
Stucken schneiden/ und ein gute weil sieden
                 las-<lb/>
sen wie recht ist/ die Haut abziehen/ und sie zer-<lb/>
bla&#x0364;tlen/ und die
                 Gra&#x0364;ten herauß lo&#x0364;sen/ darnach<lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[114/0116] Koch-Buch. ser so weich biß sie die Schalen lassen/ alsdann zerlegs in vier Theil/ und butz die Haut sauber herab/ die Leber und Ayr leg fein darzu/ alsdann gewuͤrtze sie mit Pfeffer/ Jmber/ Muscatbluͤhe/ und saltz sie/ und schneid einen Petersil gar klein/ straͤhe jhn darauff/ alsdann nimb ein Butter in ein Pfann/ wann er zergeht/ so laß ein geribene Semmel darin anlauffen so vil/ daß jhr vermeint es gebe ein dickes Suͤppel/ hernach legt die ge- wuͤrtzte Schildkrott darein/ ruͤhrt sie umb daß sie den Butter fein annimbt/ gieß ein Arbessuppen daran/ laß sieden/ und wann jhrs wolt anrich- ten/ so legt wider ein Brocken Butter daran/ wañ jhr wolt/ so last die tieffen Schalen von der Schild- krotten sauber butzen/ und setzt sie auff ein Schuͤs- sel/ und richts darein an. Blatelte Plateisen zu kochen. MAn soll die Plateisen Tag und Nacht/ oder laͤnger in einer kalten Laugen weichen/ so geschwellen sie gar schoͤn/ und gehet jhnen die Haut ab/ darnach soll mans gar schoͤn außwa- schen/ und ein weil im Wasser ligen lassen/ zu Stucken schneiden/ und ein gute weil sieden las- sen wie recht ist/ die Haut abziehen/ und sie zer- blaͤtlen/ und die Graͤten herauß loͤsen/ darnach

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Justus-Liebig-Universität: Erstellung der Transkription nach DTA-Richtlinien (2013-07-30T11:00:00Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Jurgita Baranauskaite, Justus-Liebig-Universität: Konvertierung nach DTA-Basisformat (2013-07-30T11:00:00Z)
Google Books: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-07-30T11:00:00Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bogensignaturen und Kustoden wurden nicht ausgezeichnet.
  • Langes s (ſ) wird als rundes s (s) wiedergegeben.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/116
Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 114. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/116>, abgerufen am 13.11.2024.