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N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

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Koch-Buch.
man etliche Semmelschnitten in zerklopfften Ayrn
umbkehren/ und im Schmaltz bachen/ hernach
ein wenig in ein Fleischsuppen stossen/ und am
Boden der Pasteten legen/ die muß von einem
Rocken-Taig auffgesetzt werden/ darnach But-
ter darauff/ und diß obbemelte Kälberne Brätl/
und klein geschnittene Lemoni/ darnach die obbe-
melten gebratenen Stuck fein unter einander dar-
ein legen/ etliche gebratene sauber geschölte Kesten
darzwischen/ darnach wider ein Leg Butter/ und
Kälbernes Brät und Lemoni/ und also fort an/
biß die Pasteten voll ist/ darnach soll man oben
darauff Lemonischnitzel legen/ und wider Schnit-
ten und Butter darauff/ und zumachen/ und also
bachen/ wanns ein weil bachen ist/ ein gute Fleisch-
suppen durch ein Trächterl darein giessen/ und fol-
lends bachen.

March-Pastetel zu machen.

MAch ein Taig an von Butter/ Mehl/ Ayr/
und Zucker/ walg den Taig auß/ und setz
gar kleine Pastetel auff/ schneid ein frisch Rinder-
nes March fein viereckig/ thue Zucker und Zimmet-
stup darunter/ fülls in die Pastetel/ machs oben
gantz zu/ und bachs im Schmaltz.


Koch-Buch.
man etliche Semmelschnitten in zerklopfften Ayrn
umbkehren/ und im Schmaltz bachen/ hernach
ein wenig in ein Fleischsuppen stossen/ und am
Boden der Pasteten legen/ die muß von einem
Rocken-Taig auffgesetzt werden/ darnach But-
ter darauff/ und diß obbemelte Kaͤlberne Braͤtl/
und klein geschnittene Lemoni/ darnach die obbe-
melten gebratenen Stuck fein unter einander dar-
ein legen/ etliche gebratene sauber geschoͤlte Kesten
darzwischen/ darnach wider ein Leg Butter/ und
Kaͤlbernes Braͤt und Lemoni/ und also fort an/
biß die Pasteten voll ist/ darnach soll man oben
darauff Lemonischnitzel legen/ und wider Schnit-
ten und Butter darauff/ und zumachen/ und also
bachen/ wanns ein weil bachen ist/ ein gute Fleisch-
suppen durch ein Traͤchterl darein giessen/ und fol-
lends bachen.

March-Pastetel zu machen.

MAch ein Taig an von Butter/ Mehl/ Ayr/
und Zucker/ walg den Taig auß/ und setz
gar kleine Pastetel auff/ schneid ein frisch Rinder-
nes March fein viereckig/ thue Zucker und Zim̃et-
stup darunter/ fuͤlls in die Pastetel/ machs oben
gantz zu/ und bachs im Schmaltz.


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[101/0103] Koch-Buch. man etliche Semmelschnitten in zerklopfften Ayrn umbkehren/ und im Schmaltz bachen/ hernach ein wenig in ein Fleischsuppen stossen/ und am Boden der Pasteten legen/ die muß von einem Rocken-Taig auffgesetzt werden/ darnach But- ter darauff/ und diß obbemelte Kaͤlberne Braͤtl/ und klein geschnittene Lemoni/ darnach die obbe- melten gebratenen Stuck fein unter einander dar- ein legen/ etliche gebratene sauber geschoͤlte Kesten darzwischen/ darnach wider ein Leg Butter/ und Kaͤlbernes Braͤt und Lemoni/ und also fort an/ biß die Pasteten voll ist/ darnach soll man oben darauff Lemonischnitzel legen/ und wider Schnit- ten und Butter darauff/ und zumachen/ und also bachen/ wanns ein weil bachen ist/ ein gute Fleisch- suppen durch ein Traͤchterl darein giessen/ und fol- lends bachen. March-Pastetel zu machen. MAch ein Taig an von Butter/ Mehl/ Ayr/ und Zucker/ walg den Taig auß/ und setz gar kleine Pastetel auff/ schneid ein frisch Rinder- nes March fein viereckig/ thue Zucker und Zim̃et- stup darunter/ fuͤlls in die Pastetel/ machs oben gantz zu/ und bachs im Schmaltz.

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Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 101. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/103>, abgerufen am 16.02.2025.