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Ercker, Lazarus: Aula subterranea. Frankfurt (Main), 1672.

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Von den Silber Ertzen.
bereitet werden; Nimb blaulichten guten Töpffer Thon/ zerruhre ihn in einem Schaff
mit Wasser/ biß daß Wasser gantz trübe wird/ als dann gieß es durch ein eng hären Sieb/
damit nichts grobes durchlauffe/ und folge also nach mit aufrüren und durchgiessen/ biß
alles subtile im Wasser zertrieben/ und mit durchs Sieb geschwemmet worden/ alsdann
laß sich daß trube Wasser setzen/ und gieß das lautere herab/ den Letten am Boden mache
zu Ballen/ und laß solche an der Sonnen oder einem warmen Ort trucken und durr
werden/ diestoß klein und räutere es durch ein enges hären Sieblein/ das heb ebenwässig
verwahrlich auff/ biß du gesonnen bist Cappelln zu schlagen.

Von guter Clär/ oben auff die Cappelln zu streuen.

WEil keine gute Cappelln können geschlagen werden/ wenn nicht zugleich oben
auff dieselbe auch gute Clär getragen/ oder auffgestreuet wird/ als muß solche
vorhero in Vorraht gemacht/ und bey der Hand seyn; Selbige ist nun nichts
anders als eine aller subtilste und zarteste Asche oder Mehl von gebranten Knochen oder
Fischgräten/ oder Hirschhorn/ und wird oben auff die Cappelln getragen/ umb dieselben
damit glatt zu machen/ und dadurch das rauben von dem jenigen/ was probirt und ab-
getrieben wird/ zu verhüten/ wie denn auch die abgetriebene Körner sich sauber davon
abstechen/ dieselbe wird also gemacht: Wenn du obgedachter massen Knochen brennest/
so laube auß solchen einmahl gebranten Knochen die weissesten und härtesten Schienen
auß/ und lasse sie in einem Haffners-Ofen noch einmahl brennen/ alsdann stoß sie klein/
gieß Wasser darauff/ und procedir damit wie oben mit anderer Beinasche/ wann denn
alle schärffe herauß ist/ so mach sie trucken/ und brenne sie abermal/ alsdann stoß sie klein
undräitere sie durch ein hären Sieblein/ gieß denn wieder Wasser drauff/ und ziehe die
schärffe auß/ im Fall das Feuer noch einige drin gelassen hätte/ alsdenn wieder getruck-
net/ und auff einem Mahlerstein auffs zärteste gerieben/ gieß denn wieder frisch Wasser
drauff/ und laß es drauff stehen/ biß sich die Clär gesetzet/ siehet denn das darauff gestan-
dene Wasser gelblich auß/ so seige es, [sits]am ab/ und anders drauff zu etlichen mahlen/
endlich gieß wieder frisches Wasser drauff und rühr die Clär damit umb/ daß es trub
wird/ alsdann schütt solch getrubtes Wasser in einen leinen Sack von dichter Leinwad/
oder in ein leinen Tuch/ daß uber ein ander Geschirr gespannet sey/ so laufft die subtileste
Clär truber weise durch die Leinwand/ ruhr es offt in der Leinwand/ damit es die Löchlein
nicht gar verschwemme/ sondern stets trub durchlauffe/ alsdann laß sich das durchge-
lauffene setzen/ truckene stoß und siebe es wieder/ so hastu gute Clär/ auff diese Weise kan
man auch auß allen Fischbeinen und Gräten als von Stockfischen/ Rotscher/ Hechten
und andern die außerlesenste Clär machen/ wenn man vorhero das Fett und Schmutz
herauß siedet/ und die Gräten sauber wäscht/ alsdann brennet/ und zurichtet/ wie itzt von
den Beinen gelehrt worden.

Wie die Cappelln geschlagen werden.

HIerzu muß man recht proportionirte Cappelln-Futter machen lassen/ nachdeme
man die Cappelln groß haben will/ solches bestehet von zweyen Stucken als dem
untern Theil welches ein messinger oder höltzener Ring ist/ worin die Asche oder
feuchte Cappelln mixtur geschlagen wird/ und heisset die Nunne/ das Obertheil aber ist
ein Stempel/ womit man die mixtur einschlägt/ und wird der Mönch genannt/ wie
davon der Abriß in unserm Authore zu finden; dieses schlagen nun geschicht mit fol-
gender Beschickung; Nimb der obigen geschlemten und zugerichten Holtzaschen acht
Theile dem Gewicht nach/ als zum Exempel acht Marck/ der bereiteten Beinaschen
zwey drey Theil oder Marck/ und so viel als dieses beydes zusammen wiegt/ so nimb
dargegen den achten Theil zu rechnen deß geschlemten und gedörreten Haffners-Let-
ten als zum Exempel [1 3/8 ] Marck/ menge diese drey Stuck wohl untereinander/ und

siebe
G iiij

Von den Silber Ertzen.
bereitet werden; Nimb blaulichten guten Toͤpffer Thon/ zerrůhre ihn in einem Schaff
mit Waſſer/ biß daß Waſſer gantz trübe wird/ als dann gieß es durch ein eng haͤren Sieb/
damit nichts grobes durchlauffe/ und folge alſo nach mit aufruͤren und durchgieſſen/ biß
alles ſubtile im Waſſer zertrieben/ und mit durchs Sieb geſchwemmet worden/ alsdann
laß ſich daß trůbe Waſſer ſetzen/ und gieß das lautere herab/ den Letten am Boden mache
zu Ballen/ und laß ſolche an der Sonnen oder einem warmen Ort trucken und důrr
werden/ dieſtoß klein und raͤutere es durch ein enges haͤren Sieblein/ das heb ebenwaͤſſig
verwahrlich auff/ biß du geſonnen biſt Cappelln zu ſchlagen.

Von guter Claͤr/ oben auff die Cappelln zu ſtreuen.

WEil keine gute Cappelln koͤnnen geſchlagen werden/ wenn nicht zugleich oben
auff dieſelbe auch gute Claͤr getragen/ oder auffgeſtreuet wird/ als muß ſolche
vorhero in Vorraht gemacht/ und bey der Hand ſeyn; Selbige iſt nun nichts
anders als eine aller ſubtilſte und zarteſte Aſche oder Mehl von gebranten Knochen oder
Fiſchgraͤten/ oder Hirſchhorn/ und wird oben auff die Cappelln getragen/ umb dieſelben
damit glatt zu machen/ und dadurch das rauben von dem jenigen/ was probirt und ab-
getrieben wird/ zu verhuͤten/ wie denn auch die abgetriebene Koͤrner ſich ſauber davon
abſtechen/ dieſelbe wird alſo gemacht: Wenn du obgedachter maſſen Knochen brenneſt/
ſo laube auß ſolchen einmahl gebranten Knochen die weiſſeſten und haͤrteſten Schienen
auß/ und laſſe ſie in einem Haffners-Ofen noch einmahl brennen/ alsdann ſtoß ſie klein/
gieß Waſſer darauff/ und procedir damit wie oben mit anderer Beinaſche/ wann denn
alle ſchaͤrffe herauß iſt/ ſo mach ſie trucken/ und brenne ſie abermal/ alsdann ſtoß ſie klein
undraͤitere ſie durch ein haͤren Sieblein/ gieß denn wieder Waſſer drauff/ und ziehe die
ſchaͤrffe auß/ im Fall das Feuer noch einige drin gelaſſen haͤtte/ alsdenn wieder getruck-
net/ und auff einem Mahlerſtein auffs zaͤrteſte gerieben/ gieß denn wieder friſch Waſſer
drauff/ und laß es drauff ſtehen/ biß ſich die Claͤr geſetzet/ ſiehet denn das darauff geſtan-
dene Waſſer gelblich auß/ ſo ſeige es, [ſitſ]am ab/ und anders drauff zu etlichen mahlen/
endlich gieß wieder friſches Waſſer drauff und rühr die Claͤr damit umb/ daß es trůb
wird/ alsdann ſchütt ſolch getrůbtes Waſſer in einen leinen Sack von dichter Leinwad/
oder in ein leinen Tuch/ daß ůber ein ander Geſchirꝛ geſpannet ſey/ ſo laufft die ſubtileſte
Claͤr trůber weiſe durch die Leinwand/ růhr es offt in der Leinwand/ damit es die Loͤchlein
nicht gar verſchwemme/ ſondern ſtets trůb durchlauffe/ alsdann laß ſich das durchge-
lauffene ſetzen/ truckene ſtoß und ſiebe es wieder/ ſo haſtu gute Claͤr/ auff dieſe Weiſe kan
man auch auß allen Fiſchbeinen und Graͤten als von Stockfiſchen/ Rotſcher/ Hechten
und andern die außerleſenſte Claͤr machen/ wenn man vorhero das Fett und Schmutz
herauß ſiedet/ und die Graͤten ſauber waͤſcht/ alsdann brennet/ und zurichtet/ wie itzt von
den Beinen gelehrt worden.

Wie die Cappelln geſchlagen werden.

HIerzu muß man recht proportionirte Cappelln-Futter machen laſſen/ nachdeme
man die Cappelln groß haben will/ ſolches beſtehet von zweyen Stůcken als dem
untern Theil welches ein meſſinger oder hoͤltzener Ring iſt/ worin die Aſche oder
feuchte Cappelln mixtur geſchlagen wird/ und heiſſet die Nunne/ das Obertheil aber iſt
ein Stempel/ womit man die mixtur einſchlaͤgt/ und wird der Moͤnch genannt/ wie
davon der Abriß in unſerm Authore zu finden; dieſes ſchlagen nun geſchicht mit fol-
gender Beſchickung; Nimb der obigen geſchlemten und zugerichten Holtzaſchen acht
Theile dem Gewicht nach/ als zum Exempel acht Marck/ der bereiteten Beinaſchen
zwey drey Theil oder Marck/ und ſo viel als dieſes beydes zuſammen wiegt/ ſo nimb
dargegen den achten Theil zu rechnen deß geſchlemten und gedoͤrreten Haffners-Let-
ten als zum Exempel [1⅜] Marck/ menge dieſe drey Stůck wohl untereinander/ und

ſiebe
G iiij
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[79/0099] Von den Silber Ertzen. bereitet werden; Nimb blaulichten guten Toͤpffer Thon/ zerrůhre ihn in einem Schaff mit Waſſer/ biß daß Waſſer gantz trübe wird/ als dann gieß es durch ein eng haͤren Sieb/ damit nichts grobes durchlauffe/ und folge alſo nach mit aufruͤren und durchgieſſen/ biß alles ſubtile im Waſſer zertrieben/ und mit durchs Sieb geſchwemmet worden/ alsdann laß ſich daß trůbe Waſſer ſetzen/ und gieß das lautere herab/ den Letten am Boden mache zu Ballen/ und laß ſolche an der Sonnen oder einem warmen Ort trucken und důrr werden/ dieſtoß klein und raͤutere es durch ein enges haͤren Sieblein/ das heb ebenwaͤſſig verwahrlich auff/ biß du geſonnen biſt Cappelln zu ſchlagen. Von guter Claͤr/ oben auff die Cappelln zu ſtreuen. WEil keine gute Cappelln koͤnnen geſchlagen werden/ wenn nicht zugleich oben auff dieſelbe auch gute Claͤr getragen/ oder auffgeſtreuet wird/ als muß ſolche vorhero in Vorraht gemacht/ und bey der Hand ſeyn; Selbige iſt nun nichts anders als eine aller ſubtilſte und zarteſte Aſche oder Mehl von gebranten Knochen oder Fiſchgraͤten/ oder Hirſchhorn/ und wird oben auff die Cappelln getragen/ umb dieſelben damit glatt zu machen/ und dadurch das rauben von dem jenigen/ was probirt und ab- getrieben wird/ zu verhuͤten/ wie denn auch die abgetriebene Koͤrner ſich ſauber davon abſtechen/ dieſelbe wird alſo gemacht: Wenn du obgedachter maſſen Knochen brenneſt/ ſo laube auß ſolchen einmahl gebranten Knochen die weiſſeſten und haͤrteſten Schienen auß/ und laſſe ſie in einem Haffners-Ofen noch einmahl brennen/ alsdann ſtoß ſie klein/ gieß Waſſer darauff/ und procedir damit wie oben mit anderer Beinaſche/ wann denn alle ſchaͤrffe herauß iſt/ ſo mach ſie trucken/ und brenne ſie abermal/ alsdann ſtoß ſie klein undraͤitere ſie durch ein haͤren Sieblein/ gieß denn wieder Waſſer drauff/ und ziehe die ſchaͤrffe auß/ im Fall das Feuer noch einige drin gelaſſen haͤtte/ alsdenn wieder getruck- net/ und auff einem Mahlerſtein auffs zaͤrteſte gerieben/ gieß denn wieder friſch Waſſer drauff/ und laß es drauff ſtehen/ biß ſich die Claͤr geſetzet/ ſiehet denn das darauff geſtan- dene Waſſer gelblich auß/ ſo ſeige es, ſitſam ab/ und anders drauff zu etlichen mahlen/ endlich gieß wieder friſches Waſſer drauff und rühr die Claͤr damit umb/ daß es trůb wird/ alsdann ſchütt ſolch getrůbtes Waſſer in einen leinen Sack von dichter Leinwad/ oder in ein leinen Tuch/ daß ůber ein ander Geſchirꝛ geſpannet ſey/ ſo laufft die ſubtileſte Claͤr trůber weiſe durch die Leinwand/ růhr es offt in der Leinwand/ damit es die Loͤchlein nicht gar verſchwemme/ ſondern ſtets trůb durchlauffe/ alsdann laß ſich das durchge- lauffene ſetzen/ truckene ſtoß und ſiebe es wieder/ ſo haſtu gute Claͤr/ auff dieſe Weiſe kan man auch auß allen Fiſchbeinen und Graͤten als von Stockfiſchen/ Rotſcher/ Hechten und andern die außerleſenſte Claͤr machen/ wenn man vorhero das Fett und Schmutz herauß ſiedet/ und die Graͤten ſauber waͤſcht/ alsdann brennet/ und zurichtet/ wie itzt von den Beinen gelehrt worden. Wie die Cappelln geſchlagen werden. HIerzu muß man recht proportionirte Cappelln-Futter machen laſſen/ nachdeme man die Cappelln groß haben will/ ſolches beſtehet von zweyen Stůcken als dem untern Theil welches ein meſſinger oder hoͤltzener Ring iſt/ worin die Aſche oder feuchte Cappelln mixtur geſchlagen wird/ und heiſſet die Nunne/ das Obertheil aber iſt ein Stempel/ womit man die mixtur einſchlaͤgt/ und wird der Moͤnch genannt/ wie davon der Abriß in unſerm Authore zu finden; dieſes ſchlagen nun geſchicht mit fol- gender Beſchickung; Nimb der obigen geſchlemten und zugerichten Holtzaſchen acht Theile dem Gewicht nach/ als zum Exempel acht Marck/ der bereiteten Beinaſchen zwey drey Theil oder Marck/ und ſo viel als dieſes beydes zuſammen wiegt/ ſo nimb dargegen den achten Theil zu rechnen deß geſchlemten und gedoͤrreten Haffners-Let- ten als zum Exempel 1⅜ Marck/ menge dieſe drey Stůck wohl untereinander/ und ſiebe G iiij

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Zitationshilfe: Ercker, Lazarus: Aula subterranea. Frankfurt (Main), 1672, S. 79. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/ercker_aula01_1672/99>, abgerufen am 23.11.2024.