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Elsholtz, Johann Sigismund: Vom Gartenbaw. Cölln (Spree), 1666.

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Des III. Buchs II. Cap.

Kurtz vor dem einfallenden frost/ wofern ihr sie roh oder frisch zu verwahren
willens seyd/ so ziehet sie aus der erden/ und vergrabet die gantze Wurzel in Sand bis
an den halß/ stück bey stück zusammen legende ein wenig schrat oder hangend/ und als-
dan darauff eine lage sand/ darnach eine lage Beißrüben/ dann wieder sand/ und so
fort gefahren bis auff die letzten. Auff diese art dauren sie sehr wol/ und könnet ihr
davon die nohtdurfft nehmen nach der reihe/ aber nicht aus der mitten oder auff den
seiten ausziehen. Bey uns aber ist mehr bräuchlich/ daß man sie zu Herbst zeit in
Scheiben schneidet/ in fäßlein mit Wein/ Meerrettig/ und Garwe einmachet/ und
beym gebratens zur tuncke auffsetzet: solch einmachen könnet ihr wol den winter et-
lich mahl wiederholen/ sintemahl die lang eingemachte ihre farbe verlieren.

Den Samen belangend/ so verwahret die schönsten und längesten wurzeln
auff itzbemelte art im sande bis auff den Frühling/ alsdann pflantzet sie an ein gelen-
der oder andern ort/ da ihnen der wind/ wenn sie hoch worden und in samen schiessen/
nicht schaden zufügen kan/ oder bindet sie an starcke stäbeln an. Wan der Same
nun reiff ist/ so rauffet [d]as kraut aus/ und bindet es an einen zaun oder gelender/ da-
mit es vollends reiffe und desto leichter truckne.

IV. Steck-rüben.

Gemeine Rüben/ so wol rund als lang/ werden bey uns auff äckern gebawet:
deswegen wir selbige hier übergehen/ und wollen nur etwas melden von den zarten
länglichten/ welche insonderheit Steckrüben/ Napus sativa C. B. Napus, Matth.
Lon. Dod. Bunias sive Napus, Lob. Rapum sativum alterum & Napus veterum,
Trag. genennet/ und wol wehrt sind/ daß sie in gar grossen Gärten/ wo plaz gnug
vorhanden/ gebawet werden.

Steckrüben sind unterschiedener grösse/ unter welchen die kleinsten am liebli-
chen geschmack den vorzug haben: die grossen sind mehrentheil föchs oder foeß/ und
am schmack geringer. Man kan sie des jahrs zweymahl säen/ im Frühjahr und im
anfang des Augusts. Die gantze schwerigkeit bestehet darin/ daß sie ihre zeit wol
treffen/ sintemahl wofern das wetter zu regenhafftig/ so birst der Same und schosset
nicht: ist es allzu trucken/ so gehet er nicht auff. Derhalben wenn man siehet/ daß
die eine Aussaat ausbteibet/ so muß man den platz wieder ümbhacken/ und von newen
säen. Ferner wenn sie auffgangen sind/ ja wenn sie schon zwey oder vier blätter ha-
ben/ wofern alsdann die Witterung sehr trucken/ so werden sie von den Würmlein
und Erdflöhen gefressen/ und muß man auff solchen fall auch wieder von newen
säen.

Wofern die Steckrüben sollen gut seyn/ so müssen sie über sechs wochen nicht
in der erde bleiben/ sonst werden sie wurmstichig/ sind voll fasern/ und wiederlich zu
essen. Den Winter verwahret man sie im keller oder in einem andern ort/ der vom
frost befreyet ist/ also daß sie nur schlechter dinge auff einen hauffen/ oder klumpen-
weise geschüttet werden.

Das Saat betreffend/ so muß man auslesen die schönsten/ reinesten/ und län-
gesten/ ümb sotane auffs Frühjahr wieder in die erde zu setzen: wenn selbige nun
auffwachsen/ so rauffet das kräut aus/ so bald die ersten schötlein daran sich beginnen
auff zu thun/ und legets hin zu trucknen. Darnach zerreibet es mit den händen auff

einem

Des III. Buchs II. Cap.

Kurtz vor dem einfallenden froſt/ wofern ihr ſie roh oder friſch zu verwahren
willens ſeyd/ ſo ziehet ſie aus der erden/ und vergrabet die gantze Wurzel in Sand bis
an den halß/ ſtuͤck bey ſtuͤck zuſammen legende ein wenig ſchrat oder hangend/ und als-
dan darauff eine lage ſand/ darnach eine lage Beißruͤben/ dann wieder ſand/ und ſo
fort gefahren bis auff die letzten. Auff dieſe art dauren ſie ſehr wol/ und koͤnnet ihr
davon die nohtdurfft nehmen nach der reihe/ aber nicht aus der mitten oder auff den
ſeiten ausziehen. Bey uns aber iſt mehr braͤuchlich/ daß man ſie zu Herbſt zeit in
Scheiben ſchneidet/ in faͤßlein mit Wein/ Meerrettig/ und Garwe einmachet/ und
beym gebratens zur tuncke auffſetzet: ſolch einmachen koͤnnet ihr wol den winter et-
lich mahl wiederholen/ ſintemahl die lang eingemachte ihre farbe verlieren.

Den Samen belangend/ ſo verwahret die ſchoͤnſten und laͤngeſten wurzeln
auff itzbemelte art im ſande bis auff den Fruͤhling/ alsdann pflantzet ſie an ein gelen-
der oder andern ort/ da ihnen der wind/ wenn ſie hoch worden und in ſamen ſchieſſen/
nicht ſchaden zufuͤgen kan/ oder bindet ſie an ſtarcke ſtaͤbeln an. Wan der Same
nun reiff iſt/ ſo rauffet [d]as kraut aus/ und bindet es an einen zaun oder gelender/ da-
mit es vollends reiffe und deſto leichter truckne.

IV. Steck-ruͤben.

Gemeine Ruͤben/ ſo wol rund als lang/ werden bey uns auff aͤckern gebawet:
deswegen wir ſelbige hier uͤbergehen/ und wollen nur etwas melden von den zarten
laͤnglichten/ welche inſonderheit Steckruͤben/ Napus ſativa C. B. Napus, Matth.
Lon. Dod. Bunias ſive Napus, Lob. Rapum ſativum alterum & Napus veterum,
Trag. genennet/ und wol wehrt ſind/ daß ſie in gar groſſen Gaͤrten/ wo plaz gnug
vorhanden/ gebawet werden.

Steckruͤben ſind unterſchiedener groͤſſe/ unter welchen die kleinſten am liebli-
chen geſchmack den vorzug haben: die groſſen ſind mehrentheil foͤchs oder foeß/ und
am ſchmack geringer. Man kan ſie des jahrs zweymahl ſaͤen/ im Fruͤhjahr und im
anfang des Auguſts. Die gantze ſchwerigkeit beſtehet darin/ daß ſie ihre zeit wol
treffen/ ſintemahl wofern das wetter zu regenhafftig/ ſo birſt der Same und ſchoſſet
nicht: iſt es allzu trucken/ ſo gehet er nicht auff. Derhalben wenn man ſiehet/ daß
die eine Auſſaat ausbteibet/ ſo muß man den platz wieder uͤmbhacken/ und von newen
ſaͤen. Ferner wenn ſie auffgangen ſind/ ja wenn ſie ſchon zwey oder vier blaͤtter ha-
ben/ wofern alsdann die Witterung ſehr trucken/ ſo werden ſie von den Wuͤrmlein
und Erdfloͤhen gefreſſen/ und muß man auff ſolchen fall auch wieder von newen
ſaͤen.

Wofern die Steckruͤben ſollen gut ſeyn/ ſo muͤſſen ſie uͤber ſechs wochen nicht
in der erde bleiben/ ſonſt werden ſie wurmſtichig/ ſind voll faſern/ und wiederlich zu
eſſen. Den Winter verwahret man ſie im keller oder in einem andern ort/ der vom
froſt befreyet iſt/ alſo daß ſie nur ſchlechter dinge auff einen hauffen/ oder klumpen-
weiſe geſchuͤttet werden.

Das Saat betreffend/ ſo muß man ausleſen die ſchoͤnſten/ reineſten/ und laͤn-
geſten/ uͤmb ſotane auffs Fruͤhjahr wieder in die erde zu ſetzen: wenn ſelbige nun
auffwachſen/ ſo rauffet das kraͤut aus/ ſo bald die erſten ſchoͤtlein daran ſich beginnen
auff zu thun/ und legets hin zu trucknen. Darnach zerreibet es mit den haͤnden auff

einem

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[124/0158] Des III. Buchs II. Cap. Kurtz vor dem einfallenden froſt/ wofern ihr ſie roh oder friſch zu verwahren willens ſeyd/ ſo ziehet ſie aus der erden/ und vergrabet die gantze Wurzel in Sand bis an den halß/ ſtuͤck bey ſtuͤck zuſammen legende ein wenig ſchrat oder hangend/ und als- dan darauff eine lage ſand/ darnach eine lage Beißruͤben/ dann wieder ſand/ und ſo fort gefahren bis auff die letzten. Auff dieſe art dauren ſie ſehr wol/ und koͤnnet ihr davon die nohtdurfft nehmen nach der reihe/ aber nicht aus der mitten oder auff den ſeiten ausziehen. Bey uns aber iſt mehr braͤuchlich/ daß man ſie zu Herbſt zeit in Scheiben ſchneidet/ in faͤßlein mit Wein/ Meerrettig/ und Garwe einmachet/ und beym gebratens zur tuncke auffſetzet: ſolch einmachen koͤnnet ihr wol den winter et- lich mahl wiederholen/ ſintemahl die lang eingemachte ihre farbe verlieren. Den Samen belangend/ ſo verwahret die ſchoͤnſten und laͤngeſten wurzeln auff itzbemelte art im ſande bis auff den Fruͤhling/ alsdann pflantzet ſie an ein gelen- der oder andern ort/ da ihnen der wind/ wenn ſie hoch worden und in ſamen ſchieſſen/ nicht ſchaden zufuͤgen kan/ oder bindet ſie an ſtarcke ſtaͤbeln an. Wan der Same nun reiff iſt/ ſo rauffet das kraut aus/ und bindet es an einen zaun oder gelender/ da- mit es vollends reiffe und deſto leichter truckne. IV. Steck-ruͤben. Gemeine Ruͤben/ ſo wol rund als lang/ werden bey uns auff aͤckern gebawet: deswegen wir ſelbige hier uͤbergehen/ und wollen nur etwas melden von den zarten laͤnglichten/ welche inſonderheit Steckruͤben/ Napus ſativa C. B. Napus, Matth. Lon. Dod. Bunias ſive Napus, Lob. Rapum ſativum alterum & Napus veterum, Trag. genennet/ und wol wehrt ſind/ daß ſie in gar groſſen Gaͤrten/ wo plaz gnug vorhanden/ gebawet werden. Steckruͤben ſind unterſchiedener groͤſſe/ unter welchen die kleinſten am liebli- chen geſchmack den vorzug haben: die groſſen ſind mehrentheil foͤchs oder foeß/ und am ſchmack geringer. Man kan ſie des jahrs zweymahl ſaͤen/ im Fruͤhjahr und im anfang des Auguſts. Die gantze ſchwerigkeit beſtehet darin/ daß ſie ihre zeit wol treffen/ ſintemahl wofern das wetter zu regenhafftig/ ſo birſt der Same und ſchoſſet nicht: iſt es allzu trucken/ ſo gehet er nicht auff. Derhalben wenn man ſiehet/ daß die eine Auſſaat ausbteibet/ ſo muß man den platz wieder uͤmbhacken/ und von newen ſaͤen. Ferner wenn ſie auffgangen ſind/ ja wenn ſie ſchon zwey oder vier blaͤtter ha- ben/ wofern alsdann die Witterung ſehr trucken/ ſo werden ſie von den Wuͤrmlein und Erdfloͤhen gefreſſen/ und muß man auff ſolchen fall auch wieder von newen ſaͤen. Wofern die Steckruͤben ſollen gut ſeyn/ ſo muͤſſen ſie uͤber ſechs wochen nicht in der erde bleiben/ ſonſt werden ſie wurmſtichig/ ſind voll faſern/ und wiederlich zu eſſen. Den Winter verwahret man ſie im keller oder in einem andern ort/ der vom froſt befreyet iſt/ alſo daß ſie nur ſchlechter dinge auff einen hauffen/ oder klumpen- weiſe geſchuͤttet werden. Das Saat betreffend/ ſo muß man ausleſen die ſchoͤnſten/ reineſten/ und laͤn- geſten/ uͤmb ſotane auffs Fruͤhjahr wieder in die erde zu ſetzen: wenn ſelbige nun auffwachſen/ ſo rauffet das kraͤut aus/ ſo bald die erſten ſchoͤtlein daran ſich beginnen auff zu thun/ und legets hin zu trucknen. Darnach zerreibet es mit den haͤnden auff einem

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Zitationshilfe:	Elsholtz, Johann Sigismund: Vom Gartenbaw. Cölln (Spree), 1666, S. 124. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/elssholtz_gartenbaw_1666/158>, abgerufen am 03.12.2024.

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