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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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vnd Wasser auff beyden seiten rein/ Fülle jhn
den mit dem gehackten vom Fische/ binde den
Darm mit einem bindfaden oben zu/ henge jhn
in ein siedent Wasser/ vnd las jhn eine gute viertel
stunde sieden/ darnach schneide runde stücklein
davon/ vnd gib es also zu einem bey essen/
oder lege es zu einem gesottenen Hechte.

Andere Würste aus Fischen zu
machen.

NJm die Fische/ es seynd Hechte/ oder was
es vor Fische sein/ Schupe sie/ den schneide
das Fleisch von den greten/ vnd stosse
es in einem Mörsel gar klein/ saltze es/ Würtze
es mit Jngwer/ Pfeffer/ Saffran/ Muscatenblumen/
vnd ein wenig Neglein/ Fülle es in einen
reinen Schweins oder Hecht Darm/ seude
es in Wein/ vnd mache ein braunes oder gelbes
Södlein daran.

vnd Wasser auff beyden seiten rein/ Fuͤlle jhn
den mit dem gehackten vom Fische/ binde den
Darm mit einem bindfaden oben zu/ henge jhn
in ein siedent Wasser/ vnd las jhn eine gute viertel
stunde sieden/ darnach schneide runde stuͤcklein
davon/ vnd gib es also zu einem bey essen/
oder lege es zu einem gesottenen Hechte.

Andere Wuͤrste aus Fischen zu
machen.

NJm die Fische/ es seynd Hechte/ oder was
es vor Fische sein/ Schupe sie/ den schneide
das Fleisch von den greten/ vnd stosse
es in einem Moͤrsel gar klein/ saltze es/ Wuͤrtze
es mit Jngwer/ Pfeffer/ Saffran/ Muscatenblumen/
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reinen Schweins oder Hecht Darm/ seude
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Soͤdlein daran.

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[80/0092] vnd Wasser auff beyden seiten rein/ Fuͤlle jhn den mit dem gehackten vom Fische/ binde den Darm mit einem bindfaden oben zu/ henge jhn in ein siedent Wasser/ vnd las jhn eine gute viertel stunde sieden/ darnach schneide runde stuͤcklein davon/ vnd gib es also zu einem bey essen/ oder lege es zu einem gesottenen Hechte. Andere Wuͤrste aus Fischen zu machen. NJm die Fische/ es seynd Hechte/ oder was es vor Fische sein/ Schupe sie/ den schneide das Fleisch von den greten/ vnd stosse es in einem Moͤrsel gar klein/ saltze es/ Wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ Saffran/ Muscatenblumen/ vnd ein wenig Neglein/ Fuͤlle es in einen reinen Schweins oder Hecht Darm/ seude es in Wein/ vnd mache ein braunes oder gelbes Soͤdlein daran.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 80. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/92>, abgerufen am 23.11.2024.