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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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es klein/ vnd schneide frischen Speck gewürfflet
darein/ thue Jngwer/ Zimmet/ Zucker vnd kleine
Rosinlein darunter/ geus ein gleßlein Wein
dran/ menge es wol vntereinander/ Fülle es in
einen kleinen engen vnd reinen Darm/ vnd brate
sie/ oder röste sie in einer Pfanne mit warmer
Butter/ Wenn man anrichten wil/ so mache
ein süsse Brüelein darüber/ oder gib es mit
geröster Semmel vnnd brauner Butter/ lege
auch die Füsse von der Henne darzu/ so ist es
recht.

Eine Hecht Wurst zumachen.

WEnn du einen Hecht reist/ so thue mit einem
Messer das geblüte auff einen deller/
oder hackebret/ auch die Leber/ vnnd ein
stücklein vom Hechte darzu/ hacke es gar klein
vntereinander/ Würtze es mit Jngwer/ viel
Pfeffer/ Neglein vnd geriebnen Muscaten. Nim
darnach den grossen Darm oder Magen/ vom
Hechte/ kere jhn vmb/ vnd wasche jhn mit saltze

es klein/ vnd schneide frischen Speck gewuͤrfflet
darein/ thue Jngwer/ Zimmet/ Zucker vnd kleine
Rosinlein darunter/ geus ein gleßlein Wein
dran/ menge es wol vntereinander/ Fuͤlle es in
einen kleinen engen vnd reinen Darm/ vnd brate
sie/ oder roͤste sie in einer Pfanne mit warmer
Butter/ Wenn man anrichten wil/ so mache
ein suͤsse Bruͤelein daruͤber/ oder gib es mit
geroͤster Semmel vnnd brauner Butter/ lege
auch die Fuͤsse von der Henne darzu/ so ist es
recht.

Eine Hecht Wurst zumachen.

WEnn du einen Hecht reist/ so thue mit einem
Messer das gebluͤte auff einen deller/
oder hackebret/ auch die Leber/ vnnd ein
stuͤcklein vom Hechte darzu/ hacke es gar klein
vntereinander/ Wuͤrtze es mit Jngwer/ viel
Pfeffer/ Neglein vnd geriebnen Muscaten. Nim
darnach den grossen Darm oder Magen/ vom
Hechte/ kere jhn vmb/ vnd wasche jhn mit saltze 

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[79/0091] es klein/ vnd schneide frischen Speck gewuͤrfflet darein/ thue Jngwer/ Zimmet/ Zucker vnd kleine Rosinlein darunter/ geus ein gleßlein Wein dran/ menge es wol vntereinander/ Fuͤlle es in einen kleinen engen vnd reinen Darm/ vnd brate sie/ oder roͤste sie in einer Pfanne mit warmer Butter/ Wenn man anrichten wil/ so mache ein suͤsse Bruͤelein daruͤber/ oder gib es mit geroͤster Semmel vnnd brauner Butter/ lege auch die Fuͤsse von der Henne darzu/ so ist es recht. Eine Hecht Wurst zumachen. WEnn du einen Hecht reist/ so thue mit einem Messer das gebluͤte auff einen deller/ oder hackebret/ auch die Leber/ vnnd ein stuͤcklein vom Hechte darzu/ hacke es gar klein vntereinander/ Wuͤrtze es mit Jngwer/ viel Pfeffer/ Neglein vnd geriebnen Muscaten. Nim darnach den grossen Darm oder Magen/ vom Hechte/ kere jhn vmb/ vnd wasche jhn mit saltze

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 79. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/91>, abgerufen am 30.01.2025.