Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.daran/ oder in manglunge Butter/ menge alles daran/ oder in manglunge Butter/ menge alles <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <p><pb facs="#f0088" n="76"/> daran/ oder in manglunge Butter/ menge alles<lb/> wol vntereinander/ das es aber fein starck vnd<lb/> nicht zu duͤnne werde/ Man mag auch wol vnd<lb/> so man wil/ einen loͤffelvol guten Rohm darzu<lb/> giessen. Nim den die Beine von dem Kapaune<lb/> oder Henne/ wickle das gehackte wieder drumb/<lb/> vnd mache von dem andern Kloͤßlein/ vnd backe<lb/> es in einem schmaltze/ darnach mache eine Bruͤe<lb/> druͤber/ Nim das vbrige als den Halß/ die Fluͤgel/<lb/> vnd die andern Beine von der Henne oder<lb/> Kapaunen/ zerstosse alles in einem Moͤrsel/ vnd<lb/> treibe es mit einem meßlein Wein/ oder einer<lb/> Rindfleischsuppen/ durch ein enges sieblein/ oder<lb/> tuch/ Wuͤrtze es wieder mit Jngwer/ Pfeffer/<lb/> Saffran vnd Muscaten/ vnd las sieden. Wil<lb/> man aber eine schwartze oder braune Bruͤe druͤber<lb/> haben/ so nim kleine Rosinlein gehackte geroͤste<lb/> Zwibeln/ ein wenig Zucker/ vnd gerieben<lb/> rocken Brot/ treibe dieses alles mit den zerstossenen<lb/> Huͤnnerbeinen durch/ wie gemeldet/ Wuͤrtze<lb/> es mit Neglein/ Jngwer/ Pfeffer/ vnd wenig<lb/> Saffran/ vnd geus es vber die Kloͤßlein/ so sind<lb/> sie recht vnd gut.</p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [76/0088]
daran/ oder in manglunge Butter/ menge alles
wol vntereinander/ das es aber fein starck vnd
nicht zu duͤnne werde/ Man mag auch wol vnd
so man wil/ einen loͤffelvol guten Rohm darzu
giessen. Nim den die Beine von dem Kapaune
oder Henne/ wickle das gehackte wieder drumb/
vnd mache von dem andern Kloͤßlein/ vnd backe
es in einem schmaltze/ darnach mache eine Bruͤe
druͤber/ Nim das vbrige als den Halß/ die Fluͤgel/
vnd die andern Beine von der Henne oder
Kapaunen/ zerstosse alles in einem Moͤrsel/ vnd
treibe es mit einem meßlein Wein/ oder einer
Rindfleischsuppen/ durch ein enges sieblein/ oder
tuch/ Wuͤrtze es wieder mit Jngwer/ Pfeffer/
Saffran vnd Muscaten/ vnd las sieden. Wil
man aber eine schwartze oder braune Bruͤe druͤber
haben/ so nim kleine Rosinlein gehackte geroͤste
Zwibeln/ ein wenig Zucker/ vnd gerieben
rocken Brot/ treibe dieses alles mit den zerstossenen
Huͤnnerbeinen durch/ wie gemeldet/ Wuͤrtze
es mit Neglein/ Jngwer/ Pfeffer/ vnd wenig
Saffran/ vnd geus es vber die Kloͤßlein/ so sind
sie recht vnd gut.
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Zitationshilfe: | Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 76. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/88>, abgerufen am 14.08.2024. |