Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.Ein ander gut gelbes oder braunes Södlein/ vber Hausen/ Stör/ Wäls vnd andere Fische. WEnn die Fische abgesotten sein/ es sey was Ein ander gut gelbes oder braunes Soͤdlein/ vber Hausen/ Stoͤr/ Waͤls vnd andere Fische. WEnn die Fische abgesotten sein/ es sey was <TEI> <text> <body> <div n="1"> <pb facs="#f0068" n="56"/> <div n="2"> <head><hi rendition="#b">Ein ander gut gelbes oder braunes</hi><lb/> Soͤdlein/ vber Hausen/ Stoͤr/ Waͤls<lb/> vnd andere Fische.</head><lb/> <p><hi rendition="#in">W</hi>Enn die Fische abgesotten sein/ es sey was<lb/> es wolle/ so nim die Bruͤe von Fischen/<lb/> vnd ein meßlein Wein/ weiche 3 oder 4<lb/> gebehete Semmelschnitten darein/ vnd treibe es<lb/> durch ein sieblein/ Reibe den dicken Pfefferkuchen/<lb/> vnd thue jhn darzu/ Wuͤrtze es mit Jngwer/<lb/> Pfeffer/ Zimmet/ Zucker vnd Saffran/<lb/> thue auch grosse oder kleine Rosinen dran/ vnd<lb/> geschnitne Mandeln/ lege den Fisch in die Bruͤe<lb/> vnd las es miteinander sieden/ so werden sie gut.<lb/> Wil man sie aber in einem braunen Soͤde haben/<lb/> so nim an stat des Pfefferkuchens vnnd<lb/> Saffrans/ eine Kelle voll Kirschmuhs/ oder<lb/> Kirschsafft/ weiche es in Wein/ Wuͤrtze es/ vnd<lb/> mache es wie vorgemeldet/ wenn man es anrichten<lb/> wil/ so thue Neglein dran/ so wird es<lb/> auch recht vnnd gut. Sind es aber gesaltzne </p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [56/0068]
Ein ander gut gelbes oder braunes
Soͤdlein/ vber Hausen/ Stoͤr/ Waͤls
vnd andere Fische.
WEnn die Fische abgesotten sein/ es sey was
es wolle/ so nim die Bruͤe von Fischen/
vnd ein meßlein Wein/ weiche 3 oder 4
gebehete Semmelschnitten darein/ vnd treibe es
durch ein sieblein/ Reibe den dicken Pfefferkuchen/
vnd thue jhn darzu/ Wuͤrtze es mit Jngwer/
Pfeffer/ Zimmet/ Zucker vnd Saffran/
thue auch grosse oder kleine Rosinen dran/ vnd
geschnitne Mandeln/ lege den Fisch in die Bruͤe
vnd las es miteinander sieden/ so werden sie gut.
Wil man sie aber in einem braunen Soͤde haben/
so nim an stat des Pfefferkuchens vnnd
Saffrans/ eine Kelle voll Kirschmuhs/ oder
Kirschsafft/ weiche es in Wein/ Wuͤrtze es/ vnd
mache es wie vorgemeldet/ wenn man es anrichten
wil/ so thue Neglein dran/ so wird es
auch recht vnnd gut. Sind es aber gesaltzne
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Zitationshilfe: | Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 56. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/68>, abgerufen am 14.08.2024. |