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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Ein Södlein vber Kapaunen oder
Hünner.

NJm ein gut theil Wein/ Pfeffer/ Neglein/
Zimmet Muscaten/ ein gut theil klein geschnitne
Zwibeln/ oder Opffel/ welchs/
man am liebsten hat/ mache es mit Zucker oder
Honig wol süsse/ vnd gelbe es mit Saffran/ las
alles miteinander sieden/ bis die Opffel oder
Zwibeln wol weich werden/ richte es darnach in
eine schüssel an/ vnd lege die Hünner oder Kapaunen
drauff.

Brüelein vber ein Schweinskopff
oder etwas anders.

NJm ein wenig schön Mehl/ röste es in einem
Schmaltze fein braun. Nim den einen
guten Wein/ Jngwer/ Zimmet/ Zucker/
vnd kleine Rosinlein. Wil man aber einen süssen
Wein nemen/ so darff man keinen Zucker
darzu gebrauchen/ Las es den miteinander

Ein Soͤdlein vber Kapaunen oder
Huͤnner.

NJm ein gut theil Wein/ Pfeffer/ Neglein/
Zimmet Muscaten/ ein gut theil klein geschnitne
Zwibeln/ oder Opffel/ welchs/
man am liebsten hat/ mache es mit Zucker oder
Honig wol suͤsse/ vnd gelbe es mit Saffran/ las
alles miteinander sieden/ bis die Opffel oder
Zwibeln wol weich werden/ richte es darnach in
eine schuͤssel an/ vnd lege die Huͤnner oder Kapaunen
drauff.

Bruͤelein vber ein Schweinskopff
oder etwas anders.

NJm ein wenig schoͤn Mehl/ roͤste es in einem
Schmaltze fein braun. Nim den einen
guten Wein/ Jngwer/ Zimmet/ Zucker/
vnd kleine Rosinlein. Wil man aber einen suͤssen
Wein nemen/ so darff man keinen Zucker
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[51/0063] Ein Soͤdlein vber Kapaunen oder Huͤnner. NJm ein gut theil Wein/ Pfeffer/ Neglein/ Zimmet Muscaten/ ein gut theil klein geschnitne Zwibeln/ oder Opffel/ welchs/ man am liebsten hat/ mache es mit Zucker oder Honig wol suͤsse/ vnd gelbe es mit Saffran/ las alles miteinander sieden/ bis die Opffel oder Zwibeln wol weich werden/ richte es darnach in eine schuͤssel an/ vnd lege die Huͤnner oder Kapaunen drauff. Bruͤelein vber ein Schweinskopff oder etwas anders. NJm ein wenig schoͤn Mehl/ roͤste es in einem Schmaltze fein braun. Nim den einen guten Wein/ Jngwer/ Zimmet/ Zucker/ vnd kleine Rosinlein. Wil man aber einen suͤssen Wein nemen/ so darff man keinen Zucker darzu gebrauchen/ Las es den miteinander

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 51. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/63>, abgerufen am 20.02.2025.