Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Eine Gans gut zu braten.

WEnn die Gans rein gemacht/ vnd außgewaschen
ist/ so hacke ein wenig Feistes von
der Gans oder ein stücklein Speck/ ein
wenig Majoran/ oder andere gute Kreutere/
was man gerne darinnen hat/ Sonderlichen
aber Beyfuß/ Saltz vnd Pfeffer/ vnd fülle es
in die Gans. Man pfleget auch etzliche Opffel/
Birn oder Castanien darein zufüllen. Wenn
nun die Gans gefüllet/ so mache sie vnten mit
einem Speilichen zu/ stecke sie an einen spieß/
vnd brate sie fein langsam abe.

Einen Kapaunen zubraten das er mürbe
vnd gut wird als ein Fasan.

STich den Kapaun abe wie sonsten/ las jhn
eine weile vorbluten/ kere oder wende jhn
den vmb/ vnd geus einen Essig oben in den
Kapaunen biß er stürbet/ Henge jhn darnach
beym Halfe oder Kragen auff/ einen halben tag

Eine Gans gut zu braten.

WEnn die Gans rein gemacht/ vnd außgewaschen
ist/ so hacke ein wenig Feistes von
der Gans oder ein stuͤcklein Speck/ ein
wenig Majoran/ oder andere gute Kreutere/
was man gerne darinnen hat/ Sonderlichen
aber Beyfuß/ Saltz vnd Pfeffer/ vnd fuͤlle es
in die Gans. Man pfleget auch etzliche Opffel/
Birn oder Castanien darein zufuͤllen. Wenn
nun die Gans gefuͤllet/ so mache sie vnten mit
einem Speilichen zu/ stecke sie an einen spieß/
vnd brate sie fein langsam abe.

Einen Kapaunen zubraten das er muͤrbe
vnd gut wird als ein Fasan.

STich den Kapaun abe wie sonsten/ las jhn
eine weile vorbluten/ kere oder wende jhn
den vmb/ vnd geus einen Essig oben in den
Kapaunen biß er stuͤrbet/ Henge jhn darnach
beym Halfe oder Kragen auff/ einen halben tag 

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <pb facs="#f0051" n="39"/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Eine Gans gut zu braten.</hi> </head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">W</hi>Enn die Gans rein gemacht/ vnd außgewaschen<lb/>
ist/ so hacke ein wenig
 Feistes von<lb/>
der Gans oder ein stu&#x0364;cklein Speck/ ein<lb/>
wenig Majoran/ oder andere gute
 Kreutere/<lb/>
was man gerne darinnen hat/ Sonderlichen<lb/>
aber Beyfuß/ Saltz vnd Pfeffer/ vnd
 fu&#x0364;lle es<lb/>
in die Gans. Man pfleget auch etzliche Opffel/<lb/>
Birn oder Castanien darein
 zufu&#x0364;llen. Wenn<lb/>
nun die Gans gefu&#x0364;llet/ so mache sie vnten mit<lb/>
einem
 Speilichen zu/ stecke sie an einen spieß/<lb/>
vnd brate sie fein langsam abe.</p>
        </div>
        <div n="2">
          <head><hi rendition="#b">Einen Kapaunen zubraten das er mu&#x0364;rbe</hi><lb/>
vnd gut wird als ein
 Fasan.</head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">S</hi>Tich den Kapaun abe wie sonsten/ las jhn<lb/>
eine weile vorbluten/ kere
 oder wende jhn<lb/>
den vmb/ vnd geus einen Essig oben in den<lb/>
Kapaunen biß er stu&#x0364;rbet/
 Henge jhn darnach<lb/>
beym Halfe oder Kragen auff/ einen halben tag
</p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[39/0051] Eine Gans gut zu braten. WEnn die Gans rein gemacht/ vnd außgewaschen ist/ so hacke ein wenig Feistes von der Gans oder ein stuͤcklein Speck/ ein wenig Majoran/ oder andere gute Kreutere/ was man gerne darinnen hat/ Sonderlichen aber Beyfuß/ Saltz vnd Pfeffer/ vnd fuͤlle es in die Gans. Man pfleget auch etzliche Opffel/ Birn oder Castanien darein zufuͤllen. Wenn nun die Gans gefuͤllet/ so mache sie vnten mit einem Speilichen zu/ stecke sie an einen spieß/ vnd brate sie fein langsam abe. Einen Kapaunen zubraten das er muͤrbe vnd gut wird als ein Fasan. STich den Kapaun abe wie sonsten/ las jhn eine weile vorbluten/ kere oder wende jhn den vmb/ vnd geus einen Essig oben in den Kapaunen biß er stuͤrbet/ Henge jhn darnach beym Halfe oder Kragen auff/ einen halben tag

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Viola Keil, Patricia Krufczik, Marc Kuse, Justus-Liebig-Universität: Datenerfassung und Korrektur, Konversion nach XML (2013-05-07T06:54:31Z)
Gottfried Wilhelm Leibniz Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (Ob-A 75) (2014-11-24T14:56:31Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

Weitere Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kolumnentitel, Kustoden, Ligaturen, Marginalien, s-Grapheme und die Silbentrennung sind nicht berücksichtigt worden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/51
Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 39. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/51>, abgerufen am 22.02.2025.