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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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blätlein darüber/ schneide es fein gleich/
vnd halt es mit dem Holtze in Mörsel/ biß es sich
abelöset/ So backe es fein langsam abe/ so werden
sie fein auffgelaufen vnd gut.

Ein gut gebackenes rund wie ein
Krantz/ oder Hünerdarm
zu backen.

MAche einen guten dünnen Teig/ von Milch/
guten Mehl/ Eyern vnnd Saffran/ oder
andern guten Gewürtze/ Mache dann ein kleines
löchlein in einnem rund Töpfflein/ thue den
Teig darein/ vnd laß jhn dadurch fein rund in ein
pfännlein/ mit Schmaltz lauffen/ vnnd nicht zu
heiß backen/ So ist es recht.

Küchlein von Erbessen
zu machen.

WAnn die Erbessn weich gesotten/ so treibe
sie durch/ vnnd mache Küchlein draus/
Menge aber zuvor kleine Rosinlein/ Zimmet/
Zucker vnd Jngwer darein/ bestreich die Hände

blaͤtlein daruͤber/ schneide es fein gleich/
vnd halt es mit dem Holtze in Moͤrsel/ biß es sich
abeloͤset/ So backe es fein langsam abe/ so werden
sie fein auffgelaufen vnd gut.

Ein gut gebackenes rund wie ein
Krantz/ oder Huͤnerdarm
zu backen.

MAche einen guten duͤñen Teig/ von Milch/
guten Mehl/ Eyern vnnd Saffran/ oder
andern guten Gewuͤrtze/ Mache dann ein kleines
loͤchlein in einnem rund Toͤpfflein/ thue den
Teig darein/ vnd laß jhn dadurch fein rund in ein
pfaͤñlein/ mit Schmaltz lauffen/ vnnd nicht zu
heiß backen/ So ist es recht.

Kuͤchlein von Erbessen
zu machen.

WAnn die Erbessn weich gesotten/ so treibe
sie durch/ vnnd mache Kuͤchlein draus/
Menge aber zuvor kleine Rosinlein/ Zimmet/
Zucker vnd Jngwer darein/ bestreich die Haͤnde 

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[239/0251] blaͤtlein daruͤber/ schneide es fein gleich/ vnd halt es mit dem Holtze in Moͤrsel/ biß es sich abeloͤset/ So backe es fein langsam abe/ so werden sie fein auffgelaufen vnd gut. Ein gut gebackenes rund wie ein Krantz/ oder Huͤnerdarm zu backen. MAche einen guten duͤñen Teig/ von Milch/ guten Mehl/ Eyern vnnd Saffran/ oder andern guten Gewuͤrtze/ Mache dann ein kleines loͤchlein in einnem rund Toͤpfflein/ thue den Teig darein/ vnd laß jhn dadurch fein rund in ein pfaͤñlein/ mit Schmaltz lauffen/ vnnd nicht zu heiß backen/ So ist es recht. Kuͤchlein von Erbessen zu machen. WAnn die Erbessn weich gesotten/ so treibe sie durch/ vnnd mache Kuͤchlein draus/ Menge aber zuvor kleine Rosinlein/ Zimmet/ Zucker vnd Jngwer darein/ bestreich die Haͤnde

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 239. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/251>, abgerufen am 17.02.2025.