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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Hünner oder Kapaunen mit grünen
Agrest oder Frawenbeerlein/ auch grünen
Schoten zu kochen.

MAche die Hünner rein/ vnd setze sie in einem
Wasser zu/ wie man pfleget/ vnd saltze
es/ wenn sie nun balde gesotten sein/ so
thü die Brüe zum teil davon/ vnd thue alsden
ein gutteil Beerlein oder Schoten erbes daran/
welches dir geliebt/ Du kanst auch ein Rindfleisch
feistes/ oder in manglung des Feisten ein
stücklein Butter dran legen/ darnach man es
gerne feist haben wil. Würtze sie nur ein wenig
mit Jngwer vnd Pfeffer/ vnd las es also miteinander
ein wenig sieden/ so ist es recht.

Hünner oder Kapaunen mit Lemonien
zumachen.

SEude die Hünner erstlichen im Wasser/
saltze sie/ vnd thue gut Feistes von einem
Rinde/ oder friesche Butter drein/ vnnd

Huͤnner oder Kapaunen mit gruͤnen
Agrest oder Frawenbeerlein/ auch gruͤnen
Schoten zu kochen.

MAche die Huͤnner rein/ vnd setze sie in einem
Wasser zu/ wie man pfleget/ vnd saltze
es/ wenn sie nun balde gesotten sein/ so
thuͤ die Bruͤe zum teil davon/ vnd thue alsden
ein gutteil Beerlein oder Schoten erbes daran/
welches dir geliebt/ Du kanst auch ein Rindfleisch
feistes/ oder in manglung des Feisten ein
stuͤcklein Butter dran legen/ darnach man es
gerne feist haben wil. Wuͤrtze sie nur ein wenig
mit Jngwer vnd Pfeffer/ vnd las es also miteinander
ein wenig sieden/ so ist es recht.

Huͤnner oder Kapaunen mit Lemonien
zumachen.

SEude die Huͤnner erstlichen im Wasser/
saltze sie/ vnd thue gut Feistes von einem
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[13/0025] Huͤnner oder Kapaunen mit gruͤnen Agrest oder Frawenbeerlein/ auch gruͤnen Schoten zu kochen. MAche die Huͤnner rein/ vnd setze sie in einem Wasser zu/ wie man pfleget/ vnd saltze es/ wenn sie nun balde gesotten sein/ so thuͤ die Bruͤe zum teil davon/ vnd thue alsden ein gutteil Beerlein oder Schoten erbes daran/ welches dir geliebt/ Du kanst auch ein Rindfleisch feistes/ oder in manglung des Feisten ein stuͤcklein Butter dran legen/ darnach man es gerne feist haben wil. Wuͤrtze sie nur ein wenig mit Jngwer vnd Pfeffer/ vnd las es also miteinander ein wenig sieden/ so ist es recht. Huͤnner oder Kapaunen mit Lemonien zumachen. SEude die Huͤnner erstlichen im Wasser/ saltze sie/ vnd thue gut Feistes von einem Rinde/ oder friesche Butter drein/ vnnd

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 13. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/25>, abgerufen am 22.02.2025.