Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.WJl man auff eine Schüssel Brüe zu
Fischgallarten WJl man auff eine Schuͤssel Bruͤe zu
Fischgallarten <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <pb facs="#f0183" n="171"/> <p><hi rendition="#in">W</hi>Jl man auff eine Schuͤssel Bruͤe zu Fischgallarten<lb/> machen/ So nim vngefehr ein<lb/> Maß Wein/ ein Maß Wasser/ oder lautern<lb/> Wein/ vnd ein Meßlein Essig/ Binde ein<lb/> gut stuͤcke Hausenblasen vnd Lorbeerbletter in<lb/> ein rein Tuͤchlein. Hat man aber keine Hausenblasen/<lb/> So nim Schuppen von einem Hechte/<lb/> Karpffen oder Bersken/ wann sie rein gewaschen<lb/> sind/ vnd binde sie in das Tuͤchlein/<lb/> henge es in die Bruͤe vnd laß mit sieden/ Saltze<lb/> sie ein wenig/ wuͤrtze sie mit Jngwer/ Pfeffer/<lb/> Zimmet vnd Zucker/ sol die Bruͤe gelbe werden/<lb/> So thue ein gut theil Saffran darzu/ Sol sie<lb/> aber weis bleiben/ So ehue gantze Muscatenblumen<lb/> an stat des Saffran daran/ laß darmitte<lb/> sieden/ darnach so druͤcke das Tuͤchlein/<lb/> darein die Hausenblasen oder Fischschuppen gebunden<lb/> sein/ rein aus/ Seige die Bruͤe durch<lb/> ein Tuch oder sieblein/ vnd geus die vber Fische/<lb/> waruͤber man wil/ Wil man nun eine gruͤne<lb/> Gallarte machen/ So nim eine gute Handuoll </p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [171/0183]
WJl man auff eine Schuͤssel Bruͤe zu Fischgallarten
machen/ So nim vngefehr ein
Maß Wein/ ein Maß Wasser/ oder lautern
Wein/ vnd ein Meßlein Essig/ Binde ein
gut stuͤcke Hausenblasen vnd Lorbeerbletter in
ein rein Tuͤchlein. Hat man aber keine Hausenblasen/
So nim Schuppen von einem Hechte/
Karpffen oder Bersken/ wann sie rein gewaschen
sind/ vnd binde sie in das Tuͤchlein/
henge es in die Bruͤe vnd laß mit sieden/ Saltze
sie ein wenig/ wuͤrtze sie mit Jngwer/ Pfeffer/
Zimmet vnd Zucker/ sol die Bruͤe gelbe werden/
So thue ein gut theil Saffran darzu/ Sol sie
aber weis bleiben/ So ehue gantze Muscatenblumen
an stat des Saffran daran/ laß darmitte
sieden/ darnach so druͤcke das Tuͤchlein/
darein die Hausenblasen oder Fischschuppen gebunden
sein/ rein aus/ Seige die Bruͤe durch
ein Tuch oder sieblein/ vnd geus die vber Fische/
waruͤber man wil/ Wil man nun eine gruͤne
Gallarte machen/ So nim eine gute Handuoll
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Zitationshilfe: | Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 171. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/183>, abgerufen am 14.08.2024. |