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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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darzu/ siede es erstlichen mit Wasser/ dann
thue die Suppe dauon/ kühle es aus/ vnd mache
es rein/ darnach geus einen Weinessig/ vnd
ein wenig lautere Brüe/ die nicht feist ist/ daran/
das es gnug sey. Würtze es abe mit Jngwer/
Pfeffer/ Zimmet/ Saffran/ Muscatenblumen
vnnd Zucker/ vnd laß vollends sieden/ Dann
geus die Brüe dauon/ laß sie sich eine weile leutern
vnd setzen/ Nim mit einem Löffel oben das
Feiste rein daruon/ lege das Spanferckel oder
Fleisch fein ordentlich in die Schüssel/ vnd setze
das Spanferckel Häupt inn die mitten/ lege
dann geschelte Mandeln/ vnnd grosse Rosinen
auff das Fleisch/ geus die geleuterte Brüe darvber
vnd laß gestehen.

Mandel Sültze/ oder gestandene Mandeln/
von dreyerley Farben zumachen.

NJm ein gut theil Mandeln/ schele/ stosse
vnd reibe sie klein. Zuuor aber siede ein
stücklein Hausenblasen in reinem Wasser/ laß es

darzu/ siede es erstlichen mit Wasser/ dann
thue die Suppe dauon/ kuͤhle es aus/ vnd mache
es rein/ darnach geus einen Weinessig/ vnd
ein wenig lautere Bruͤe/ die nicht feist ist/ daran/
das es gnug sey. Wuͤrtze es abe mit Jngwer/
Pfeffer/ Zimmet/ Saffran/ Muscatenblumen
vnnd Zucker/ vnd laß vollends sieden/ Dann
geus die Bruͤe dauon/ laß sie sich eine weile leutern
vnd setzen/ Nim mit einem Loͤffel oben das
Feiste rein daruon/ lege das Spanferckel oder
Fleisch fein ordentlich in die Schuͤssel/ vnd setze
das Spanferckel Haͤupt inn die mitten/ lege
dann geschelte Mandeln/ vnnd grosse Rosinen
auff das Fleisch/ geus die geleuterte Bruͤe darvber
vnd laß gestehen.

Mandel Suͤltze/ oder gestandene Mandeln/
von dreyerley Farben zumachen.

NJm ein gut theil Mandeln/ schele/ stosse
vnd reibe sie klein. Zuuor aber siede ein
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[168/0180] darzu/ siede es erstlichen mit Wasser/ dann thue die Suppe dauon/ kuͤhle es aus/ vnd mache es rein/ darnach geus einen Weinessig/ vnd ein wenig lautere Bruͤe/ die nicht feist ist/ daran/ das es gnug sey. Wuͤrtze es abe mit Jngwer/ Pfeffer/ Zimmet/ Saffran/ Muscatenblumen vnnd Zucker/ vnd laß vollends sieden/ Dann geus die Bruͤe dauon/ laß sie sich eine weile leutern vnd setzen/ Nim mit einem Loͤffel oben das Feiste rein daruon/ lege das Spanferckel oder Fleisch fein ordentlich in die Schuͤssel/ vnd setze das Spanferckel Haͤupt inn die mitten/ lege dann geschelte Mandeln/ vnnd grosse Rosinen auff das Fleisch/ geus die geleuterte Bruͤe darvber vnd laß gestehen. Mandel Suͤltze/ oder gestandene Mandeln/ von dreyerley Farben zumachen. NJm ein gut theil Mandeln/ schele/ stosse vnd reibe sie klein. Zuuor aber siede ein stuͤcklein Hausenblasen in reinem Wasser/ laß es

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 168. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/180>, abgerufen am 31.01.2025.