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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Das VIII. Capitel.
Allerley Fleisch/ Fisch vnd andere
Gallarten/ gestandene Essen
Oder Sültzen zumachen.
Hecht oder Karpffen Gallarte
zumachen.

NJm Hechte oder Karpffen/ So viel man
machen wil/ reiß sie/ mache stücken daraus/
wasche sie rein/ laß sie in einer Mulden
oder andern Gefesse abseigen/ So man wil/
so schneide die Köpffe vnd Schwantz stücken fein
gantz vom Fische/ das man jhn tu der mitten
gantz auffsetzen kan. Begeus die stücken mit
einem laulichten Essige/ Wil man darnach die
Fische in lauterm Wein sieden/ so nim allwege
auff eine Schössel vngefehr drithalb Maßwein/
vnd ein Mäßlein guten Essig. Oder aber halb

Das VIII. Capitel.
Allerley Fleisch/ Fisch vnd andere
Gallarten/ gestandene Essen
Oder Suͤltzen zumachen.
Hecht oder Karpffen Gallarte
zumachen.

NJm Hechte oder Karpffen/ So viel man
machen wil/ reiß sie/ mache stuͤcken daraus/
wasche sie rein/ laß sie in einer Mulden
oder andern Gefesse abseigen/ So man wil/
so schneide die Koͤpffe vnd Schwantz stuͤcken fein
gantz vom Fische/ das man jhn tu der mitten
gantz auffsetzen kan. Begeus die stuͤcken mit
einem laulichten Essige/ Wil man darnach die
Fische in lauterm Wein sieden/ so nim allwege
auff eine Schoͤssel vngefehr drithalb Maßwein/
vnd ein Maͤßlein guten Essig. Oder aber halb 

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[160/0172] Das VIII. Capitel. Allerley Fleisch/ Fisch vnd andere Gallarten/ gestandene Essen Oder Suͤltzen zumachen. Hecht oder Karpffen Gallarte zumachen. NJm Hechte oder Karpffen/ So viel man machen wil/ reiß sie/ mache stuͤcken daraus/ wasche sie rein/ laß sie in einer Mulden oder andern Gefesse abseigen/ So man wil/ so schneide die Koͤpffe vnd Schwantz stuͤcken fein gantz vom Fische/ das man jhn tu der mitten gantz auffsetzen kan. Begeus die stuͤcken mit einem laulichten Essige/ Wil man darnach die Fische in lauterm Wein sieden/ so nim allwege auff eine Schoͤssel vngefehr drithalb Maßwein/ vnd ein Maͤßlein guten Essig. Oder aber halb

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 160. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/172>, abgerufen am 24.11.2024.