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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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fein dicke Brüelein bekomme/ dann thue die ausgemachten
Krebse vnd Brüe in ein kesselein oder
Töpfflein zusammen/ geus ein gleßlein essig
darzu/ würtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ Saffran
Zimmet vnd Zucker/ vnnd las es miteinander
noch ein Södlein thun/ richte sie denn mit der
Brüe an/ so sind sie recht.

Ein Eyter von Krebssen zumachen.

NJm ein gut teil rohe Krebsse/ schneide forne
die Köpffe dauon/ vnd thue das bittre
herausser/ auch hinten am schwantze das
äderlein/ vnnd stosse sie den in einem Mörsel/
sambt den schalen wol klein/ geus eine reine dicke
milch dran/ vnnd treibe sie darmit durch ein
enge sieblein/ darnach nim eine andere newe gemelckne
milch/ setze sie zum Fewer/ vnnd las sie
warm werden/ geus die durch getriebnen Krebse
sambt der brüe darein/ vnd las sieden das es zusammen

fein dicke Bruͤelein bekomme/ dañ thue die ausgemachten
Krebse vnd Bruͤe in ein kesselein oder
Toͤpfflein zusammen/ geus ein gleßlein essig
darzu/ wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ Saffran
Zimmet vnd Zucker/ vnnd las es miteinander
noch ein Soͤdlein thun/ richte sie denn mit der
Bruͤe an/ so sind sie recht.

Ein Eyter von Krebssen zumachen.

NJm ein gut teil rohe Krebsse/ schneide forne
die Koͤpffe dauon/ vnd thue das bittre
herausser/ auch hinten am schwantze das
aͤderlein/ vnnd stosse sie den in einem Moͤrsel/
sambt den schalen wol klein/ geus eine reine dicke
milch dran/ vnnd treibe sie darmit durch ein
enge sieblein/ darnach nim eine andere newe gemelckne
milch/ setze sie zum Fewer/ vnnd las sie
warm werden/ geus die durch getriebnen Krebse
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[153/0165] fein dicke Bruͤelein bekomme/ dañ thue die ausgemachten Krebse vnd Bruͤe in ein kesselein oder Toͤpfflein zusammen/ geus ein gleßlein essig darzu/ wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ Saffran Zimmet vnd Zucker/ vnnd las es miteinander noch ein Soͤdlein thun/ richte sie denn mit der Bruͤe an/ so sind sie recht. Ein Eyter von Krebssen zumachen. NJm ein gut teil rohe Krebsse/ schneide forne die Koͤpffe dauon/ vnd thue das bittre herausser/ auch hinten am schwantze das aͤderlein/ vnnd stosse sie den in einem Moͤrsel/ sambt den schalen wol klein/ geus eine reine dicke milch dran/ vnnd treibe sie darmit durch ein enge sieblein/ darnach nim eine andere newe gemelckne milch/ setze sie zum Fewer/ vnnd las sie warm werden/ geus die durch getriebnen Krebse sambt der bruͤe darein/ vnd las sieden das es zusammen

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 153. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/165>, abgerufen am 24.11.2024.