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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Halbfische auff beyden seiten braten/ Darnach
mache eine Butter wol heis vnd braun/ vnd betreuff
die Fische damitte/ den richte sie an/ vnd
brenne die heisse Butter drüber/ so werden sie
recht vnd gut.

Einen gedörten Witling Hecht oder
Rochen zu wässern/ das er sehr dicke wird/
vnd wie er darnach recht vnd gut zu
sieden sey.

NJm den Witling Hecht/ lege jhn in ein
laulicht Wasser/ las jhn eine nacht darinnen
liegen/ nim jhn darnach heraus/
zeuch jhme die Haut abe/ vnnd thue die Gräten
davon/ Lege jhn alß den in eine scharffe
Lauge tag vnnd nacht/ Nim jhn wieder daraus/
wasche jhn rein/ vnd geus ein frisch fliesent
Wasser darüber/ vnnd las es eine nacht
drauff stehen/ damit sich die Lauge außziehe/
So wird es schön lauter vnnd dicke/ das es

Halbfische auff beyden seiten braten/ Darnach
mache eine Butter wol heis vnd braun/ vnd betreuff
die Fische damitte/ den richte sie an/ vnd
brenne die heisse Butter druͤber/ so werden sie
recht vnd gut.

Einen gedoͤrten Witling Hecht oder
Rochen zu waͤssern/ das er sehr dicke wird/
vnd wie er darnach recht vnd gut zu
sieden sey.

NJm den Witling Hecht/ lege jhn in ein
laulicht Wasser/ las jhn eine nacht darinnen
liegen/ nim jhn darnach heraus/
zeuch jhme die Haut abe/ vnnd thue die Graͤten
davon/ Lege jhn alß den in eine scharffe
Lauge tag vnnd nacht/ Nim jhn wieder daraus/
wasche jhn rein/ vnd geus ein frisch fliesent
Wasser daruͤber/ vnnd las es eine nacht
drauff stehen/ damit sich die Lauge außziehe/
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[147/0159] Halbfische auff beyden seiten braten/ Darnach mache eine Butter wol heis vnd braun/ vnd betreuff die Fische damitte/ den richte sie an/ vnd brenne die heisse Butter druͤber/ so werden sie recht vnd gut. Einen gedoͤrten Witling Hecht oder Rochen zu waͤssern/ das er sehr dicke wird/ vnd wie er darnach recht vnd gut zu sieden sey. NJm den Witling Hecht/ lege jhn in ein laulicht Wasser/ las jhn eine nacht darinnen liegen/ nim jhn darnach heraus/ zeuch jhme die Haut abe/ vnnd thue die Graͤten davon/ Lege jhn alß den in eine scharffe Lauge tag vnnd nacht/ Nim jhn wieder daraus/ wasche jhn rein/ vnd geus ein frisch fliesent Wasser daruͤber/ vnnd las es eine nacht drauff stehen/ damit sich die Lauge außziehe/ So wird es schoͤn lauter vnnd dicke/ das es

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 147. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/159>, abgerufen am 22.12.2024.