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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Halbfische oder Blateischen in einer
Erbsbrüe oder grünen Schoten.

WAsche die Halbfische mit einem härin
oder andern tuche wol rein/ seude sie den
ein wenig im Wasser/ nicht zu lange/
thue das Wasser davon/ zeuch jhnen die haut
abe/ oder las sie also/ sind sie gros so schneide
stücken draus/ lege sie den in eine pfanne oder tigel/
thue ein gut stücke Butter dran/ vnd las sie
vber einen glut Pregeln/ in dessen mache die
Erbsbrüe/ vnd koche die Erbssen/ bis sie sich
reiben lassen/ so treibe sie mit der Suppen durch
ein enge sieblein/ oder durchschlag/ Mache es
aber nicht zu dicke/ vnd geus es an die Halbfische/
Würtze es mit Jngwer vnd Pfeffer/ vnd mache
es mit Saffran gelbe/ wenn es nun miteinander
auffgesotten hat/ so richte es vbergebehet
Brot oder Semmeln an/ vnd brenne eine heisse
Butter drüber/ so sind sie gut. Kan man aber
grüne Schoten haben/ so seud die Halbfische

Halbfische oder Blateischen in einer
Erbsbruͤe oder gruͤnen Schoten.

WAsche die Halbfische mit einem haͤrin
oder andern tuche wol rein/ seude sie den
ein wenig im Wasser/ nicht zu lange/
thue das Wasser davon/ zeuch jhnen die haut
abe/ oder las sie also/ sind sie gros so schneide
stuͤcken draus/ lege sie den in eine pfanne oder tigel/
thue ein gut stuͤcke Butter dran/ vnd las sie
vber einen glut Pregeln/ in dessen mache die
Erbsbruͤe/ vnd koche die Erbssen/ bis sie sich
reiben lassen/ so treibe sie mit der Suppen durch
ein enge sieblein/ oder durchschlag/ Mache es
aber nicht zu dicke/ vnd geus es an die Halbfische/
Wuͤrtze es mit Jngwer vnd Pfeffer/ vnd mache
es mit Saffran gelbe/ wenn es nun miteinander
auffgesotten hat/ so richte es vbergebehet
Brot oder Semmeln an/ vnd brenne eine heisse
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gruͤne Schoten haben/ so seud die Halbfische 

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[144/0156] Halbfische oder Blateischen in einer Erbsbruͤe oder gruͤnen Schoten. WAsche die Halbfische mit einem haͤrin oder andern tuche wol rein/ seude sie den ein wenig im Wasser/ nicht zu lange/ thue das Wasser davon/ zeuch jhnen die haut abe/ oder las sie also/ sind sie gros so schneide stuͤcken draus/ lege sie den in eine pfanne oder tigel/ thue ein gut stuͤcke Butter dran/ vnd las sie vber einen glut Pregeln/ in dessen mache die Erbsbruͤe/ vnd koche die Erbssen/ bis sie sich reiben lassen/ so treibe sie mit der Suppen durch ein enge sieblein/ oder durchschlag/ Mache es aber nicht zu dicke/ vnd geus es an die Halbfische/ Wuͤrtze es mit Jngwer vnd Pfeffer/ vnd mache es mit Saffran gelbe/ wenn es nun miteinander auffgesotten hat/ so richte es vbergebehet Brot oder Semmeln an/ vnd brenne eine heisse Butter druͤber/ so sind sie gut. Kan man aber gruͤne Schoten haben/ so seud die Halbfische

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 144. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/156>, abgerufen am 22.11.2024.